哪些食堂需要关注这项选择？

供应丰富馅料三明治的食堂

如果员工希望在工作间隙用手轻松拿着吃，切片厚度就是采购时需要向供应商明确提出的要求。Lamers 面包店为其全麦方形吐司提供 14.5 mm 的厚切规格，普通切片厚度则为 11.5 mm。

需要比较营养成分的采购人员

规划午餐份量时，应重点参考所选面包及实际切片的营养信息，而不能只看面包颜色。荷兰营养中心数据显示，自己切取的一片 50 g 全麦面包平均含有 3.4 g 膳食纤维；具体产品和不同片重的营养值可能有所差异。

需要管理过敏原的食堂

为员工和访客提供面包时，必须掌握最新的产品信息。PLUS 标注的 PLUS Rond fijn volkoren heel 含有小麦、大麦及含麸质谷物等成分；选购每款面包时，也要核实可能存在的微量过敏原信息。

采购时要注意什么？

先确定食堂是由供应商按要求切片，还是自行切割整条面包。然后再比较符合需求的面包在份量、供货形式和产品信息方面的情况。

关注事项 采购时核实 适用人群
是否结实，适合搭配丰富馅料 询问切片厚度（毫米）以及每条面包的切片数量。 制作多层夹馅三明治时，我希望提前知道实际供应的面包片有多厚。约 33% 的消费者会优先考虑面包是否结实。
全麦属性与营养信息 确认产品标注为“全麦”，并比较每 100 g 和每片的膳食纤维、盐含量及份量。 搭配午餐时，我想了解实际供应的面包片含有哪些营养成分。对约 25% 的消费者来说，这是采购时最重要的问题。
供货形式与库存情况 向每家门店确认面包以整条还是切片形式供货，以及谁能在所需日期切片。 食堂需要在固定日期供应面包时，我希望提前安排好是否需要自行切片。约 25% 的消费者会优先考虑这类实际操作问题。
过敏原与处理方式 查看最新的过敏原信息，并确认储存和切片的操作流程。 供应面包前，我希望能查阅产品信息，并以卫生的方式处理面包。约 17% 的消费者将此列为首要关注事项。

常见误区

  • 仅凭颜色就认定深色面包是全麦面包

    面包颜色无法单独说明它是不是全麦面包。荷兰营养中心指出，全麦面包由 100% 全麦面粉制成；棕色面包也可能含有精制面粉。

    应在产品规格中明确标注“全麦”，并在产品或供应商变更时查看标签。

  • 把“厚切”当作统一规格

    Lamers 面包店将其全麦方形吐司的普通切片规格定为 11.5 mm，厚切规格定为 14.5 mm。这些产品规格并不代表其他供应商对厚切的定义。

    下单前询问切片厚度、每条面包的切片数量，以及能否在所需的配送日期切片。

    如果食堂需要自行切片，也要预留相应时间，并安排合适的切片流程。

  • 比较营养成分时忽略份量

    厚切面包片的重量可能高于产品营养信息所依据的份量。因此，如果不知道实际供应的面包片有多重，就无法直接比较每片的营养值。

    先比较每 100 g 的营养信息，再根据实际面包片的重量评估午餐份量。

  • 认为所有全麦面包都使用同一种烘焙盐

    “全麦”这一标注并不能说明某款面包使用了哪种盐，因此不能据此判断其中是否含有加碘烘焙盐。

    向顾客提供相关信息前，请先查看所选面包的配料表。

品牌与供应商参考

Albert Heijn

适合采购整条全麦面包、并希望自行决定份量的食堂。

  • Albert Heijn 标注，AH Rond volkoren heel 每份为 35 g，每条面包约含 22 份。
  • 请确认面包是否以未切片形式供货，以及能否按所需厚度切片。

Jumbo

超市提供多种风格的全麦面包，包括细腻和粗粒口感。

  • 所列产品款式可供参考，帮助选择合适的口感和午餐搭配形式。
  • 请向选定门店确认面包是否有货，以及可提供哪种切片形式。

ALDI

提供多种产品，包括细腻型全麦面包，以及名为 Extra vezelrijk volkorenbrood 的整条面包。

  • 可以对比不同面包的营养信息，了解各自的特点。
  • 整条面包并不意味着一定可以按厚切规格供货。

PLUS

适合希望在采购前查看整条细腻型全麦面包产品信息的消费者。

  • PLUS 为 PLUS Rond fijn volkoren heel 标注了配料和过敏原信息，包括小麦和大麦。
  • PLUS 提醒，产品信息可能发生变化；供应前请查看最新包装或产品规格。

Dirk

这家超市提供整条全麦地炉面包，以及 Bakker van der Akker 的全麦款式等产品。

  • 选择整条面包，便于与供应商沟通所需份量和切片方式。
  • 请确认所选产品能否切片，并查阅最新的过敏原信息。

Lidl

可前往门店选购细腻型全麦面包等产品。

  • Lidl 标注有一款 800 g 的细腻型全麦面包，可在门店购买。
  • Lidl 表示，各门店的新鲜面包品类有所不同；请向当地门店询问库存和切片形式。

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常见问题

棕色面包和全麦面包是一回事吗？

不是。荷兰营养中心指出，全麦面包由 100% 全麦面粉制成，而棕色面包也可能含有精制面粉。因此，请认准“全麦”标注，不要只凭颜色判断。

厚切面包片有多厚？

这取决于具体产品和切片选项。Lamers 面包店为其全麦方形吐司提供 14.5 mm 的厚切规格，普通切片则为 11.5 mm。请向自己的供应商询问可选厚度和每条面包的切片数量。

食堂采购全麦面包时需要核实哪些过敏原？

请查看实际供应面包的过敏原和可能存在的微量过敏原信息。PLUS 标注的 PLUS Rond fijn volkoren heel 含有小麦、大麦及含麸质谷物等成分，但这项产品规格并不适用于其他面包。更换产品时，请重新查阅最新信息，并确保处理过程符合卫生要求。

食堂午餐用的全麦面包可以冷冻吗？

请遵循所选面包的储存说明。Albert Heijn 标注，AH Rond volkoren heel 可以在购买当天冷冻，并应在一个月内食用。未经核实，请勿将这项说明直接套用到其他产品上。