哪些人会关注这些选择？

想找无糖饼干作为配料的人

你可能想直接上桌享用饼干，也可能会把它压碎，用来制作饼底或点缀；如果需要符合欧盟“无糖”声称条件，饼干的含糖量就必须达标。在评价成品前，也要检查食谱中的其他配料。

想烘焙但不额外添加糖的人

你可以自己挑选食材，例如用枣增添风味。不过，这并不意味着食材中天然含有的糖分也不存在。

偏爱焦糖饼干风味的人

你想在饼底或装饰上加入带焦糖风味的饼干。如果还要求“无糖”，就需要单独查看所选饼干的营养成分信息。

烘焙用饼干该怎么挑？

先确定自己要找的是有明确依据的无糖饼干，还是只想烘焙时不额外添加糖。然后再根据所需风味、配料和用途做选择。

关注要点 购买时检查 适合哪些人关注
无糖还是不额外添加糖 选购饼干时，查看每 100 g 的含糖量。根据《欧盟条例（EC）第 1924/2006 号》，只有每 100 g 含糖量不超过 0.5 g，才能使用“无糖”声称。 如果我想把饼干压碎，用于要求使用无糖饼干的食谱，就需要确认标签上的含糖量。对约 45% 的消费者来说，这份确定性最重要。
自己烘焙 看看哪些配料带来甜味，并查看每份的营养成分信息；不额外添加糖不等于无糖。 我想自己选择配料，也能接受枣中天然含有的糖分。约 33% 的消费者最看重不额外添加糖的烘焙方式。
风味与配料 阅读配料表和过敏原信息。若饼干含甜味剂，还要查看使用了哪些多元醇，以及包装上标注了哪些警示信息。 我想为饼底或装饰挑选特定风味的饼干，同时也要确保甜味剂和过敏原符合自己的需求。约 22% 的消费者会根据这两方面综合决定。

常见误区

  • 把“不额外添加糖”理解成“无糖”

    食谱中可能没有额外添加糖，但仍会含有枣等食材带来的糖分。Albert Heijn Allerhande 的无添加糖饼干食谱标注每份含糖 6 g。

    判断饼干能否标注“无糖”，应采用欧盟标准：每 100 g 含糖量不超过 0.5 g。自己烘焙时，则应分别查看配料和成品的营养价值。

  • 只看含糖量

    文中提到的 Céréal 饼干含有麦芽糖醇。含糖量低，并不能说明饼干的能量或碳水化合物含量也低。

    比较每 100 g 的营养成分信息和实际食用份量，同时查看配料表中使用了哪种甜味剂。

  • 忽略不同口味中的过敏原

    饼干的含糖量可能符合你的计划，但其配料未必适合你要烘焙给的人。文中提到的 Céréal 焦糖饼干口味含有杏仁、鸡蛋、牛奶、大豆、大麦和小麦等成分。

    购买前和烘焙前都要查看最新包装上的过敏原信息，即使你以前买过同一款产品也不例外。

  • 把常见烘焙饼干直接当成无糖饼干

    Lotus Bakeries 将 Biscoff 描述为烹饪用配料。不过，在食谱中使用某款饼干，并不能说明它的含糖量是多少。

    如果你喜欢 Biscoff 的风味，可以用它来烘焙；如果还需要无糖饼干，请查看包装上每 100 g 的营养成分信息。

品牌与食谱参考

Céréal

可直接享用，也可压碎后加入食谱的现成饼干。

  • Jumbo 标注，椰子口味每 100 g 含糖 0 g，杏仁焦糖饼干口味每 100 g 含糖 0.4 g。两款都符合欧盟“无糖”声称标准。
  • 两款都含有麦芽糖醇。椰子口味含小麦；焦糖饼干口味则要留意杏仁、鸡蛋、牛奶、大豆、大麦和小麦等成分。

Albert Heijn / Allerhande

适合想自己烘焙不额外添加糖饼干的人参考的食谱。

  • 食谱使用枣、燕麦片和杏仁粉，你可以自行决定饼干的制作方式和分量。
  • Albert Heijn Allerhande 标注每份含糖 6 g。因此，这里的“不额外添加糖”并不代表饼干无糖。

Lotus Biscoff

适合想在饼底、装饰或甜点中加入焦糖风味的人选择。

  • Lotus Bakeries 也将 Biscoff 称为烹饪用配料。
  • 可用于烹饪并不意味着饼干就是无糖的。如果含糖量对你很重要，请查看包装上的营养成分信息。

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常见问题

不额外添加糖和无糖是一回事吗？

不是。根据《欧盟条例（EC）第 1924/2006 号》，饼干只有每 100 g 含糖量不超过 0.5 g，才能标注“无糖”。不额外添加糖的食谱仍可能含有枣等食材带来的糖分；Albert Heijn Allerhande 的饼干食谱标注每份含糖 6 g。

文中提到的 Céréal 饼干可以用来做饼干碎饼底吗？

可以把这些现成饼干压碎，用来制作饼底或装饰，但食谱中的其他配料需要单独评估。Jumbo 标注，文中提到的椰子口味每 100 g 含糖 0 g，杏仁焦糖饼干口味每 100 g 含糖 0.4 g；这些数据只代表饼干本身，并不代表整个烘焙成品。

含麦芽糖醇的饼干仍然有能量吗？

有。根据荷兰营养中心的信息，多元醇每克约提供 2.4 kcal。文中提到的 Céréal 饼干含有麦芽糖醇，因此除了含糖量，也要查看包装上的能量、碳水化合物和每份分量信息。

Céréal 焦糖饼干口味需要留意哪些过敏原？

查看杏仁焦糖饼干口味的最新标签，留意杏仁、鸡蛋、牛奶、大豆、大麦和小麦等过敏原。烘焙时，也要检查自己额外加入食谱的配料。