哪些人会关注这种选择？

口味挑剔的家庭烘焙爱好者

你想为口味挑剔的人烤荷兰早餐糕，又不想一开始就排除全麦粉。不妨先照着现成配方制作；如果打算混合面粉，先少量试烤。这样的试烤比未经验证的固定比例更能反映你家人的喜好。

想使用全麦粉的烘焙爱好者

你想找明确使用全麦粉的配方，而不是只凭糕点的棕色外观来判断。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，产品要标注为“全谷物”，其中的谷物原料必须全部由全麦粉制成。

对比包装装荷兰早餐糕的消费者

你正在考虑购买切片装荷兰早餐糕，作为自制糕点的替代选择。这时可以查看配料表、每 100 g 营养信息和过敏原标识，以便对比不同产品。

选择时要考虑哪些因素？

在家烘焙时，先选好想尝试的面粉。如果也把现成的荷兰早餐糕纳入考虑，就将具体产品的标签信息与自制配方中的用料进行对比。

使用全麦粉的配方

适合这类情况：你想选用以全麦粉为谷物基底的荷兰早餐糕配方，例如 Albert Heijn Allerhande 的配方。

请注意：仅凭全麦粉这一点，无法判断最终成品的含糖量。

使用普通面粉的配方

适合这类情况：你想先照着现有的普通面粉配方制作，再考虑更换面粉种类。

请注意：这种选择并不能保证挑食的人会喜欢，也无法提供完全由全谷物构成的谷物基底。

自行混合普通面粉和全麦粉

适合这类情况：你想在家尝试部分使用全麦粉的荷兰早餐糕，看看家人是否喜欢。

请注意：把混合比例当作自己的试验，不要视为经过验证的配方结果。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，含有部分普通面粉的产品不符合“全谷物”标注要求。

考虑因素 检查内容 对哪些人重要
口味偏好与面粉选择 先从使用所选面粉的配方开始；如果想自行混合，先用小烤模少量试做。 如果是烤给挑食的人吃，我会想先试试他们是否喜欢部分使用全麦粉的糕点。约 37% 的消费者最看重这种折中选择。
全谷物基底 选择使用全麦粉的配方；购买包装产品时，查看商品名称和配料表。如果膳食纤维含量会影响你的选择，也可以对比每 100 g 的纤维含量。 如果你主要想要完全以全谷物为基底的产品，就不要把它与普通面粉和全麦粉混合的产品混为一谈。约 27% 的消费者把这一点放在首位。
糖和甜味剂 查看配料表，对比每 100 g 和每份的“其中糖”含量；也要留意是否含有甜味剂。 如果添加糖是我最关注的因素，我会进一步查看产品信息，而不只看正面的宣传标语。约 18% 的消费者最优先考虑这一点。
制作方式与份量 购买包装产品时，查看当前标签上的净含量、份数、配料和过敏原信息。 如果我的安排不允许烘焙和切片，我会想选一款开袋即可食用的产品。对约 18% 的消费者来说，方便省事最为重要。

哪些地方容易弄错？

  • 把部分全麦粉的混合产品称为“全谷物”

    颜色偏棕，或只加了少量全麦粉，都不足以让产品符合这一标注要求。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，标注为“全谷物”的产品，其谷物原料必须全部由全麦粉制成。

    购买荷兰早餐糕时，请查看配料表。如果你把自制糕点作为商品提供给他人，就不要把添加了普通面粉的混合配方称为全谷物产品。

  • 认为全麦就代表低糖

    面粉种类并不能说明荷兰早餐糕含有多少糖。荷兰营养中心指出，每片 30 g 的全麦荷兰早餐糕平均含糖 11.1 g；具体产品的含量可能有所不同。

    对比不同包装产品每 100 g 和每份的营养信息。如果产品标注“不添加糖”，也要查看配料表：这并不意味着产品完全不含糖。

  • 认为每个配方都必须加入烘焙盐

    关于含碘烘焙盐的说明，并不意味着制作荷兰早餐糕时必须按固定步骤加入。荷兰营养中心指出，即使在家烤面包，烘焙盐也不是必需品。

    制作荷兰早餐糕时，请按照所选配方操作。考虑碘摄入问题时，应结合整体饮食情况，而不是只根据一次烘焙来判断。

  • 仅凭产品名称判断过敏原

    黑麦和小麦都含有麸质。配方或包装产品还可能含有其他过敏原；例如，Albert Heijn Allerhande 的全麦坚果荷兰早餐糕配方就含有坚果。

    使用前请查看当前配方和所购产品包装上的配料及过敏原信息。购买现成的荷兰早餐糕时，请以所选产品的标签为准。

品牌与配方对比

Peijnenburg

Peijnenburg 提供切片装全麦荷兰早餐糕，也有一款不添加糖的全麦产品。

  • 根据 Peijnenburg 的产品信息，常规全麦款含有 37% 黑麦全麦粉，每 100 g 含膳食纤维 5.1 g。
  • 不添加糖的款式采用不同配方。请分别查看各款的营养信息和配料；制造商还说明，该款可能含有坚果和牛奶。

Albert Heijn

Albert Heijn 提供切片装全麦荷兰早餐糕；Albert Heijn Allerhande 还推出了一款全麦坚果荷兰早餐糕配方。

  • Allerhande 配方使用 300 g 全麦粉，为家庭烘焙爱好者提供了明确的全麦粉用量参考。
  • 配方含有坚果。请分别查看配方的配料和包装糕点的营养信息。

Jumbo

Jumbo 既提供全麦荷兰早餐糕配方，也有现成的全麦荷兰早餐糕。

  • 配方使用 250 g 全麦粉，并注明以 160 °C 烘烤 1 小时。
  • 现成产品的营养信息并不代表按照该配方在家烤出的糕点。对比时不要把两者当成同一配方。

Koek & Bakker (ALDI)

这个 ALDI 自有品牌提供一款 485 g 的切片装全麦荷兰早餐糕。

  • 如果不想自己切片，预先切好的包装是一个方便的选择。
  • 对比配料、营养成分和过敏原时，请查看所购产品的标签。

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常见问题

自制荷兰早餐糕时，需要使用含碘烘焙盐吗？

不要把烘焙盐当作制作荷兰早餐糕时必不可少的步骤，而应按照所用配方操作。荷兰营养中心指出，在家烤面包并不一定要使用烘焙盐，并将其作为碘摄入的一部分来讨论。评估自己的碘摄入情况时，请结合整体饮食来看。

普通面粉和全麦粉混合制作的荷兰早餐糕，可以称为“全谷物”吗？

如果其中一部分谷物原料是普通面粉，就不能将糕点作为全谷物产品介绍给他人。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，只有谷物原料全部由全麦粉制成，产品才能称为“全谷物”。自行混合面粉时，不妨直接说明使用了哪些面粉。

“不添加糖”对荷兰早餐糕意味着什么？

这并不意味着荷兰早餐糕完全不含糖。因此，请对比每 100 g 和每份的“其中糖”含量，并查看使用了哪些配料。例如，Peijnenburg 表示其不添加糖的全麦款使用了木糖醇；这一信息并不代表其他款式的配方。

如何查看荷兰早餐糕中的麸质和其他过敏原？

请查看当前包装上的过敏原标识；在家烘焙时，则要逐一检查所用配料。根据荷兰营养中心的信息，黑麦和小麦都含有麸质。购买现成糕点时，不要只看商品名称或之前查过的配方，因为不同款式的配料可能有所不同。