想给荷兰香料小圆饼裹上巧克力的烘焙爱好者
你想把烤好并冷却的小圆饼蘸入融化的巧克力。为此，你需要的是纯巧克力，而不是裹有巧克力的挤花酥饼。Albert Heijn 的食谱等也采用了这种做法。
不同选择分别适合哪些人？
偏爱浓郁可可风味的人
你希望根据包装标注的可可含量，比较纯巧克力排块和烘焙巧克力。Albert Heijn 的食谱使用了可可含量为 72% 的巧克力；Verkade 的烘焙巧克力标注为 71%，而 PLUS 的纯巧克力排块则标注为 85%。可可含量本身并不能完全决定巧克力的风味。
想增加饼干口感的烘焙爱好者
你想把挤花酥饼整块端上桌，或将它碾碎加入甜点，而不是将它融化后用来包裹其他食物。Verkade 就在一款甜点食谱中，将磨碎的 Nobo Sprits 用作饼干碎配料。
挑选时要注意什么？
纯巧克力或烘焙巧克力
适合用于：给烤好并冷却的荷兰香料小圆饼裹上一层巧克力。
需要注意：巧克力需要融化；可可含量并不能说明某一款巧克力排块融化后的表现。
裹有黑巧克力的挤花酥饼
适合用于：搭配荷兰香料小圆饼食用，或碾碎后作为配料。
需要注意：复合型饼干不能代替纯巧克力，无法用来制作顺滑的蘸酱外层。
| 考虑因素 | 购买时检查 | 适合哪些人 |
|---|---|---|
| 巧克力外层 | 选择纯巧克力或烘焙巧克力，并查看包装上是否有融化说明。 | 我想把冷却后的小圆饼蘸入巧克力，因此需要可以融化的巧克力。约 42% 的消费者最看重这种包裹效果。 |
| 浓郁风味 | 比较包装标注的可可含量；如果想选不含添加物的巧克力排块，也请查看配料表。 | 与配料的形态相比，浓郁的可可风味对我的选择影响更大。约 33% 的消费者将这种风味列为首要考虑因素。 |
| 挤花酥饼的口感 | 如果想要整块饼干或饼干碎，请选择挤花酥饼，并查看包装上的配料和过敏原信息。 | 我想为荷兰香料小圆饼搭配酥脆的饼干配料，而不是再加一层巧克力。对约 25% 的消费者来说，这种口感是选择产品的主要原因。 |
常见选购误区
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把裹有黑巧克力的挤花酥饼当成融化用巧克力
挤花酥饼本质上还是复合型饼干。PLUS 将其巧克力挤花酥饼描述为含有 18% 纯巧克力的挤花酥饼；这与用于制作蘸酱外层的纯巧克力不是一回事。
如果要给小圆饼裹上巧克力，请选纯巧克力排块或烘焙巧克力。如果想整块食用或碾碎使用，则可以选择挤花酥饼。
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认为所有纯巧克力的可可含量都相同
Jumbo 标注其纯巧克力排块至少含有 52% 可可成分，而 PLUS 的纯巧克力排块则标注为 85%。仅凭“纯巧克力”这个名称，看不出其中的差异。
请查看包装标注的可可含量，再根据自己的口味偏好和用途挑选。
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仅凭产品名称判断过敏原
Jumbo 的黑巧克力挤花酥饼标注含有鸡蛋、麸质、牛奶、大豆和小麦等成分。不同巧克力排块的配料和过敏原提示也可能有所不同。
每次购买时都请查看最新配料表和过敏原信息，即使你以前买过同一款产品也不例外。
品牌对比
Verkade
提供烘焙巧克力和挤花酥饼，可根据制作需求选择合适的产品形态。
- Verkade 的烘焙巧克力标注可可含量为 71%，并提供融化说明。
- Nobo Sprits 属于饼干系列。Verkade 在甜点中将这款饼干用作碎屑配料，而不是融化用纯巧克力。
Albert Heijn
Allerhande 食谱和 AH Choco 挤花酥饼展示了两种不同的用途。
- Allerhande 使用可可含量为 72% 的纯巧克力，蘸裹冷却后的小圆饼。
- AH Choco 挤花酥饼是含有 15% 纯巧克力的黄油挤花酥饼，属于饼干类选择，并非用于制作蘸酱外层的纯巧克力。
Jumbo
在上述产品系列中，既提供纯巧克力排块，也提供裹有黑巧克力的挤花酥饼。
- Jumbo 纯巧克力标注至少含有 52% 可可成分，方便你比较不同产品的可可含量。
- Jumbo 黑巧克力挤花酥饼属于饼干产品；产品信息标注含有鸡蛋、麸质、牛奶、大豆和小麦等过敏原。
PLUS
在上述产品系列中，既有巧克力挤花酥饼，也有单独销售的特浓纯巧克力排块。
- PLUS 纯巧克力排块标注含有 85% 可可成分。
- PLUS 巧克力挤花酥饼标注含有 18% 纯巧克力。购买巧克力排块时也请查看最新过敏原信息；产品信息提示可能含有牛奶和坚果。
ALDI / Choceur
Choceur 纯巧克力是一款独立包装的巧克力排块，可与巧克力挤花酥饼进行产品形态对比。
- ALDI 将 Choceur 纯巧克力描述为一款 200 g 的公平贸易巧克力排块。
- 如果你想根据特定可可含量挑选，请查看实际购买的巧克力排块上的标签。
Lidl
特浓纯巧克力排块作为商店商品，提供多种不同版本。
- 与挤花酥饼相比，单独包装的巧克力排块更适合用来制作巧克力外层。
- 在根据口味或过敏原要求挑选具体产品前，请查看对应版本包装上的可可含量、配料和过敏原信息。
Joybuy 纯巧克力排块
如果你在考虑为荷兰香料小圆饼搭配纯巧克力，以下巧克力排块标注了不同的可可含量。制作蘸酱外层前，请查看所选产品的融化说明；仅凭可可含量无法判断最终的包裹效果。
图片暂不可用
Lindt Excellence 85% Cocoa，100 g
适合想挑选可可含量标注为 85% 的纯巧克力排块的人。
如果打算用这款巧克力制作外层，请查看最新过敏原信息和融化说明。
图片暂不可用
Lindt Excellence 78% Cacao，100 g
适合想将可可含量为 78% 的纯巧克力排块与其他可可含量产品进行比较的人。
将巧克力排块用作外层前，请查看最新过敏原信息并确认融化说明。
图片暂不可用
Lindt Excellence 70% Cocoa，100 g
适合想选可可含量为 70% 的纯巧克力排块，而不是以挤花酥饼作为巧克力外层原料的人。
如果你需要关注过敏原，请仔细查看最新标签信息；用作包裹外层前，也请确认融化说明。
图片暂不可用
Cote D'or Sensation Noir 70%，100 g
适合想为荷兰香料小圆饼考虑另一款可可含量为 70% 的纯巧克力排块的人。
如果想制作均匀的巧克力外层，请查看最新过敏原信息和融化说明。
常见问题
制作巧克力荷兰香料小圆饼，需要黑巧克力挤花酥饼吗？
不需要。制作巧克力外层需要纯巧克力：Albert Heijn 的食谱是将烤好的小圆饼蘸入融化的纯巧克力中。如果想增加饼干、饼干碎或配料，再选择挤花酥饼。
制作荷兰香料小圆饼用的巧克力，可可含量必须是 72% 或 85% 吗？
不必。Albert Heijn 的食谱选用了可可含量为 72% 的巧克力，但这并不是制作所有巧克力荷兰香料小圆饼的固定标准。可以根据自己的口味偏好比较可可含量；蘸裹前也请查看包装上的使用说明。
什么时候把荷兰香料小圆饼蘸入巧克力？
小圆饼烤好并完全冷却后，再蘸入巧克力。Albert Heijn 的巧克力荷兰香料小圆饼食谱也采用了这个顺序；融化巧克力时，请遵循所用产品的说明。
购买挤花酥饼和纯巧克力时，应该如何检查过敏原？
购买前，请查看具体产品包装上的最新配料表、特别标注的过敏原和相关提示。Jumbo 的黑巧克力挤花酥饼标注含有鸡蛋、麸质、牛奶、大豆和小麦等成分；不要认为其他挤花酥饼或巧克力排块的成分也相同。