荷兰新年油炸甜甜圈能加酸种吗？面糊原料与用油指南

哪些人需要考虑这些选择？

你想在荷兰新年油炸甜甜圈面糊中加入酸种，也有时间喂养酸种。Albert Heijn Allerhande 提到，剩余酸种可以用于制作甜甜圈面糊。

你想选择适合油炸的食用油，并避免烹饪时油冒烟或起雾，这也是荷兰营养中心的建议。

你在寻找制作荷兰新年油炸甜甜圈的原料，却也看到了烤面包干或巧克力米。Albert Heijn 将巧克力米归为甜味面包配料和撒料；它并不是酸种。

先确定你要找的是面糊原料、油炸用油，还是单独搭配食用的面包配料。接下来，再根据商品类别核对相应信息。

注意事项	购买时检查	主要适用人群
活性酸种	确认商品是酸种，并查看相关的喂养和保存方法。如果打算自己培养，请预留时间观察酸种的活性。	如果我想在荷兰新年油炸甜甜圈面糊中加入酸种，就需要确保酸种能及时使用。对约 50% 的消费者来说，这是首要需求。
油炸用油	查看标签是否注明适用于煎炸或油炸。使用时避免让油冒烟或起雾，这也是荷兰营养中心的建议。	油炸时，我想选择适合这种烹饪方式的油。对约 30% 的消费者来说，这是最主要的关注点。
选对商品类型	确认商品类别：用于面糊的酸种，和作为面包配料的烤面包干或巧克力米并不是同一种东西。	如果搜索结果主要是面包配料，我想避免误把它们当成面糊原料。约 20% 的消费者会优先考虑这一点。

把面包配料当成酸种原料

Albert Heijn 将巧克力米归为甜味面包配料和撒料。它的用途与用于面糊的酸种不同。

选购面糊原料时，请直接搜索酸种或食谱指定的原料。如果想把烤面包干或巧克力米当作配料，请另外购买。
选择酸种后，却没有时间让它活化

Albert Heijn Allerhande 的酸种指南介绍了培养过程，并提到喂养时可以观察气泡、轻微的酸味和体积增加等活性迹象。

购买前请想好，你需要的是已经活化的酸种，还是有时间自己培养。

还需要喂养的酸种会额外消耗面粉，也需要预留准备时间。
油开始冒烟或起雾后仍继续加热

荷兰营养中心建议，煎炸和油炸时应避免让油冒烟或起雾。

请选择标签注明适合油炸的食用油；如果油开始冒烟或起雾，请降低温度或停止加热。
以为酸种产品一定含有烘焙用盐

酸种产品的名称并不能说明使用了哪种盐。荷兰营养中心指出，面包并不一定会使用烘焙用盐。

如果盐的种类会影响你的选择，请查看标签或咨询面包师。也不要以为这些信息同样适用于酸种或你的荷兰新年油炸甜甜圈食谱。

目前没有可展示的品牌。

可以。Albert Heijn Allerhande 提到，剩余酸种可以用于制作甜甜圈面糊。如果你打算自己培养或重新喂养酸种，请预留准备时间，并在开始制作前确认酸种已有活性。

不可以。烤面包干和巧克力米不能在荷兰新年油炸甜甜圈面糊中代替酸种。Albert Heijn 将巧克力米归为甜味面包配料和撒料；制作面糊时，请选择食谱指定的原料。

请选择标签注明适合煎炸或油炸的食用油。荷兰营养中心提到，葵花籽油和花生油等适用于较高温度烹饪，并建议避免让油冒烟或起雾。

据荷兰营养中心介绍，带葡萄干或醋栗干的荷兰新年甜甜圈可以在冰箱中保存 2 天，在冷冻室中保存 3 个月。如果购买的是包装商品，也请遵循包装上的保存说明。