希望比较糖含量的酒店采购人员
希望根据包装标注的每 100 g 和每块糖含量进行评估，而不是仅凭“全麦”或“斯佩尔特小麦”等名称判断。
哪些人需要关注这项选择？
负责过敏原信息的自助餐厅经理
可能会不带包装供应荷兰鸡蛋糕，希望客人在选择之前能了解其中所含的过敏原。
希望丰富早餐选择的采购人员
希望在其他早餐食品之外提供一款甜点，但不会把酥脆口感或表面撒糖误认为糖含量较低。
采购时要关注什么？
为酒店自助早餐采购时，先确定如何比较每份的糖含量，再根据荷兰鸡蛋糕的供应方式，安排好产品信息的展示。
| 注意事项 | 购买时核对 | 适用人群 |
|---|---|---|
| 比较糖含量 | 查看具体款式标签上每 100 g 的“其中糖”含量，以及标注的添加糖含量（如有）。 | 如果目标是减少糖摄入，我希望按相同重量比较不同款式。约 36% 的消费者会优先比较糖含量。 |
| 过敏原信息 | 核对收到的具体款式所含的过敏原，并确定如何在不带包装供应时，让客人在选择前获取相关信息。 | 在不带包装的自助餐台上，我希望客人能了解荷兰鸡蛋糕含有哪些过敏原。约 29% 的消费者会优先关注这类信息。 |
| 份量与自助餐使用 | 查看每块重量和保存说明；将每 100 g 的糖含量换算为实际供应的份量。 | 如果一块就是一份，我希望了解客人每份会摄入多少，以及开封后的包装该如何保存。约 21% 的消费者最看重这类实用因素。 |
| 口味变化与口感 | 分别评估谷物种类、膳食纤维和可能添加的配料，不要与糖含量混为一谈。 | 我希望为客人提供不同口味或口感，但不会暗示这种款式含糖更少。约 14% 的消费者主要考虑这一点。 |
常见误区
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认为全麦或斯佩尔特小麦款含糖更少
根据 Albert Heijn 的产品信息，普通荷兰鸡蛋糕和经核查的全麦款每 100 g 均含 31 g 糖；斯佩尔特小麦款则每 100 g 标注含 33 g 糖。
请比较计划采购的具体款式的营养信息，并分别评估总糖和添加糖。
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只看每 100 g 的含量
Albert Heijn 标注普通款每份为 30 g，斯佩尔特小麦款每份为 50 g。因此，只比较每 100 g 的数据，无法了解实际供应的一块含有多少糖。
先确定客人实际获得的份量，再将包装上的糖含量换算为对应份量。
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供应不带包装的荷兰鸡蛋糕，却没有提供便于获取的过敏原信息
在荷兰，供应不带包装的食品时，必须确保客人能获取其中所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局说明了如何以书面形式提供信息，或在符合条件时以口头方式告知。
请及时更新自助餐台上每款产品的过敏原信息。如果选择口头告知，应明确提示客人可以询问，并确保相关信息随时可用。
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把酥脆口感的荷兰鸡蛋糕宣传为低糖食品
Bolletje 将其 Brosse Eierkoek 描述为口感酥脆、表面撒糖的款式。口感或表面处理方式并不能说明每 100 g 的糖含量。
在说明糖含量之前，请查看具体款式最新的营养信息。
品牌参考
Albert Heijn
Albert Heijn 的产品信息便于对比普通款、全麦款和斯佩尔特小麦款荷兰鸡蛋糕。
- 普通款标注每 100 g 含 31 g 糖和 27 g 添加糖，每份为 30 g。
- 经核查的全麦款同样标注每 100 g 含 31 g 糖，且产品页面显示“已下架”。如计划将其用于自助早餐，请先确认是否有货。
Bolletje
Bolletje 将 Brosse Eierkoek 描述为口感酥脆、表面撒糖的款式。
- 如果口感是选择标准，这种产品描述能让它在众多款式中更具辨识度。
- 不要以口感或表面撒糖判断糖含量；请比较具体款式的营养信息。
Jumbo
Jumbo 介绍了面向企业的采购服务，并提供企业配送选项。
- 企业采购渠道可能有助于安排酒店所需的食品杂货采购。
- 选购具体款式的荷兰鸡蛋糕之前，请核对最新产品信息，包括糖含量、份量和过敏原。
Joybuy 上的荷兰鸡蛋糕
相关商品即将上线。
常见问题
全麦荷兰鸡蛋糕比普通款含糖更少吗？
不一定：Albert Heijn 标注的经核查全麦款和普通款，每 100 g 均含 31 g 糖。全麦款每 100 g 含 3.5 g 膳食纤维，而普通款为 1.4 g；这是两者在另一项营养指标上的差异。
斯佩尔特小麦荷兰鸡蛋糕适合想减少糖摄入的人吗？
根据上述 Albert Heijn 款式的数据，并非如此：斯佩尔特小麦款每 100 g 含 33 g 糖，普通款则为 31 g。还应比较实际供应的单块重量。
酒店自助餐台供应不带包装的荷兰鸡蛋糕时，如何提供过敏原信息？
确保客人在选择前能获取其中所含过敏原的信息。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，不带包装食品的信息可以书面提供，也可以在符合条件时口头告知；口头告知时，必须明确提示客人可以询问，并确保信息随时可用。请始终以实际供应的荷兰鸡蛋糕信息为准。
自助餐使用时，开封后的荷兰鸡蛋糕该如何保存？
请遵循收到的包装上的保存说明。对于普通 AH 荷兰鸡蛋糕，Albert Heijn 建议避光、干燥保存，并在取用后将包装封严。