这些选择适合哪些人？

想要掌控可可风味的家庭烘焙爱好者

与其根据包装曲奇的名称来判断，不如自己在面团中加入巧克力和可可粉。Albert Heijn Allerhande 的巧克力曲奇配方就同时使用了这两种材料。

想快速端上酥脆曲奇的人

你想找一款带黑巧克力碎的现成曲奇，可以开袋即食，也可以作为单独的酥脆配料。Jumbo 将其 Chocolate Cookies met Stukjes Pure Chocolade 描述为酥脆饼干。

想用斯佩库洛斯风味增添层次的烘焙者

你想在糕点中或表面加入焦糖化的斯佩库洛斯饼干风味。根据 Lotus Bakeries 的介绍，Lotus Biscoff 也可以作为配料使用，但它与黑巧克力是两种不同的风味选择。

选购时要注意什么？

首先要想清楚：你是想通过自制面团来掌控可可风味，还是想用现成饼干作为搭配。之后再看具体产品的特点：巧克力排上的可可百分比，并不能说明整块曲奇的可可含量。

自制曲奇面团

适合你，如果：你想自己决定在面团中加入哪种巧克力和可可粉。

需要考虑：你需要制作面团、冷藏并烘烤；Albert Heijn Allerhande 的配方要求至少冷藏 1 小时。

现成巧克力曲奇

适合你，如果：你想省去制作面团的步骤，直接端上酥脆曲奇。

需要考虑：你无法再调整面团的配料；黑巧克力可能只是曲奇中的一种配料。

用斯佩库洛斯风味点缀

适合你，如果：你想在其他烘焙风味中加入焦糖化的斯佩库洛斯饼干风味。

需要考虑：如果你的目标是可可风味，Lotus Biscoff 并不能替代黑巧克力。

关注点 购买时检查 主要适合人群
掌控可可风味 确认是否想在面团中同时使用巧克力和可可粉；如果产品标注了可可百分比，请将其视为所选巧克力排的产品特性。 如果自己烘焙，我想决定面团中的巧克力风味有多浓，以及巧克力碎占多少。约 40% 的消费者最看重对风味的掌控。
酥脆且即买即用 确认产品是否为现成曲奇，并了解标注的黑巧克力占比具体指什么。 我想快速端上曲奇，不用准备面团，同时又能享受酥脆口感。约 30% 的消费者将这一点作为首要考虑。
配料和过敏原 查看最新配料表、明确标示的过敏原，以及可能存在的交叉污染警告。 如果配料或过敏原决定了我能否使用某种产品，那么标签信息比风味名称更重要。约 20% 的消费者将这项检查放在首位。
包装规格和购买渠道 将包装净含量与配方需求进行比较，并确认能否在你想购买的商店买到该产品。 我想确认巧克力够不够完成烘焙计划，也想知道具体产品在哪里可以买到。对约 10% 的消费者来说，这是最重要的选购条件。

常见误区

  • 看到名称里有“黑巧克力”，就以为可可含量很高

    曲奇里有黑巧克力碎，不代表整块曲奇都是黑巧克力。例如，Jumbo 标注其 Chocolate Cookies 含 40% 黑巧克力碎，曲奇中还含有其他配料。

    注意百分比具体指什么。如果想掌控自制面团的可可风味，请选择用于制作面团的配料，不要只看曲奇的名称。

  • 用斯佩库洛斯饼干代替黑巧克力

    Lotus Bakeries 将 Biscoff 描述为焦糖化的斯佩库洛斯饼干。与在曲奇面团中加入巧克力或可可粉相比，它带来的是另一种风味。

    如果想增添风味层次，可以有意识地选择斯佩库洛斯饼干；如果想突出可可风味，则应选择黑巧克力，并可搭配可可粉。

  • 只根据过时的产品介绍检查过敏原

    应以你实际使用产品的配料信息为准。荷兰食品与消费品安全局介绍了食品标签上过敏原的标示要求。

    使用前请查看最新包装，包括配料表中的过敏原信息，以及可能存在的交叉污染警告。

  • 把商品是否有售当作固定不变的产品属性

    不同商品的销售方式可能不同：Lidl 标注其 Pure chocolade 90% 仅限门店购买。因此，纸面上看起来合适的配料，不一定能通过你想要的渠道买到。

    在根据某款产品安排烘焙计划之前，请先确认该商品目前是否有售。

相关品牌参考

这些品牌展示了不同的用途：烘焙配方、现成曲奇，以及可用作配料的巧克力排。请根据自己的配方，逐一查看产品的相关特点。

Albert Heijn / Allerhande

Allerhande 提供一款基础巧克力曲奇配方，使用黑巧克力和可可粉。

  • 配方为 20 块曲奇使用 100 g 黑巧克力和 20 g 可可粉，并注明了冷藏和烘烤时间。
  • 配方并不会自动说明你所选巧克力排的配料或过敏原信息。

Jumbo

Jumbo 提供现成的 Chocolate Cookies met Stukjes Pure Chocolade。

  • 这款 225 g 包装被描述为酥脆饼干，含 40% 黑巧克力碎。
  • 标注的百分比指巧克力碎的占比；也请查看曲奇的其他配料。

Lotus Biscoff

据 Lotus Bakeries 介绍，Biscoff 是焦糖化的斯佩库洛斯饼干，也可以用作配料。

  • 适合想在糕点中或表面加入斯佩库洛斯风味的人，提供了不同的选择。
  • 如果想要的是可可风味，它不能替代巧克力。

Lidl / Sondey

Lidl 提供 Sondey 品牌曲奇，另有一款独立销售的 Pure chocolade 90%。

  • 巧克力排与现成曲奇是不同的产品选择；页面所示商品净含量为 125 g。
  • Lidl 标注这款巧克力仅限门店购买。请确认具体商品信息和最新包装内容。

ALDI / Biscotto / Choceur

ALDI 提供搭配多种巧克力的 Biscotto 黄油饼干，以及单独销售的 Choceur 黑巧克力排。

  • 你可以根据需求，在多种巧克力混合的现成曲奇和净含量为 200 g、可用于配料选择的巧克力排之间作出选择。
  • 如果可可百分比对你的配方至关重要，请查看所选包装上的标注。

按用途比较产品

以下排序比较了自制巧克力曲奇的配料、现成曲奇和斯佩库洛斯风味点缀。这并非同一产品类别内的独立品质排名；请先确定自己需要哪种用途。

排名 产品 特点 入选理由 销售方
1 Lindt Excellence 70% 黑巧克力，100 g 根据 Joybuy 的产品信息，这款巧克力排的可可含量至少为 70%。 适合想自行挑选曲奇面团配料、并关注标注可可含量的消费者。Albert Heijn Allerhande 的配方除了黑巧克力，还会使用可可粉；这款巧克力排不是完整曲奇或烘焙预拌粉。 Joybuy
2 Jumbo Chocolate Cookies met Stukjes Pure Chocolade，225 g 据 Jumbo 介绍，这款酥脆饼干含 40% 黑巧克力碎。 适合更看重快速上桌、而非自行调配面团的情况。巧克力碎的占比并不代表整块曲奇的可可含量。 Jumbo
3 Biscotto 巧克力饼干，20 块，250 g 据 ALDI 介绍，这款黄油饼干搭配黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力。 适合想要现成曲奇的消费者，带有多种巧克力风味；如果只想要浓郁的黑巧克力风味，则不是针对性的选择。 ALDI
4 Lotus Biscoff The Original Speculoos，250 g 焦糖化的斯佩库洛斯饼干；据 Lotus Bakeries 介绍，也可以用作配料。 作为另一种风味选择列入，适合增添斯佩库洛斯饼干风味。如果你的主要目标是可可风味，就不要用它代替巧克力。 Lotus Bakeries

自制曲奇用黑巧克力

以下 Joybuy 产品均为黑巧克力排，适合想自己挑选曲奇面团用巧克力的人。它们不是现成曲奇：Albert Heijn Allerhande 的基础配方除了 100 g 黑巧克力，还会使用可可粉。请查看所选巧克力排的包装，确认是否适合你的制作方式，并核对过敏原信息。

Lindt Excellence 78% Cacao，100 g

Lindt Excellence 78% Cacao，100 g

适合想自己挑选曲奇面团用巧克力的消费者。

产品名称标注可可含量为 78%，净含量为 100 g。Albert Heijn Allerhande 的配方还会使用可可粉；请查看包装，确认是否适合你的配方，并核对过敏原信息。

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Lindt Excellence 70% Cocoa Dark Chocolate，100 g

Lindt Excellence 70% Cocoa Dark Chocolate，100 g

适合自制曲奇时，想选择明确标注可可含量的巧克力排的消费者。

根据 Joybuy 的产品信息，这款巧克力的可可含量至少为 70%，净重为 100 g。Albert Heijn Allerhande 的配方还需要可可粉。请查看包装，确认是否适合你的制作方式，并核对过敏原信息。

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Lindt Excellence 90% Cocoa Supreme Dark，100 g

Lindt Excellence 90% Cocoa Supreme Dark，100 g

适合调配曲奇面团时，特别想选择可可含量为 90% 的巧克力排的消费者。

产品名称标注可可含量为 90%，净含量为 100 g。这是一块巧克力排，不是曲奇或完整的烘焙预拌粉；请查看包装，确认是否适合你的配方，并核对过敏原信息。

前往 Joybuy 查看

常见问题

曲奇包装上写着“黑巧克力”，是不是就代表整块曲奇的可可含量很高？

不一定，不能仅凭这个标注作出判断。Jumbo 的 Chocolate Cookies met Stukjes Pure Chocolade 标注含 40% 黑巧克力碎，曲奇中还含有其他配料。请确认百分比具体指什么，并阅读完整配料表。

购买曲奇和巧克力时，要检查哪些过敏原信息？

请查看准备使用产品包装上的最新配料表，以及任何交叉污染警告。荷兰食品与消费品安全局介绍了食品标签上必须标示过敏原的相关规定。不要只根据商品图片或之前看过的在线介绍来判断。

开封后的黑巧克力该如何保存，以便之后烘焙时使用？

请遵循包装上的储存说明，并将巧克力放在阴凉干燥处。荷兰营养中心建议将开封后的黑巧克力存放在厨房橱柜中，并指出冷冻保存并不太合适。

想要浓郁的黑巧克力风味，可以用 Lotus Biscoff 吗？

如果要使用 Biscoff，请把它作为单独的斯佩库洛斯风味点缀，而不是巧克力的替代品。Lotus Bakeries 将这款产品描述为焦糖化的斯佩库洛斯饼干；如果想要可可风味，请选择巧克力或可可粉。