哪些人需要认真挑选？

想要浓郁黑巧克力风味的烘焙爱好者

你希望蛋糕突出可可和黑巧克力的风味，而不是以焦糖香料饼干或焦糖味为主。如果包装上标注了巧克力含量，可以对照配料表和含量信息。

希望掌控饼干口感的烘焙爱好者

你想用饼干制作蛋糕底、饼干碎夹层或装饰，也想知道巧克力是混在曲奇里的巧克力块，还是涂在消化饼干表面的巧克力层。

需要根据过敏原来做选择的烘焙爱好者

将饼干用于蛋糕前，你会先确认具体口味和款式。我们查看的 Jumbo 饼干含有小麦、牛奶和大豆等过敏原；荷兰食品和消费品安全局指出，预包装食品的标签必须清楚标明过敏原。

挑选时要关注什么？

先确定蛋糕需要的风味和饼干口感，再仔细查看具体产品的标签。

关注要点 购买时如何确认 适合哪些人
浓郁黑巧克力风味 查看配料表和标注的黑巧克力含量。巧克力含量百分比不等于整块饼干的可可含量。 我希望蛋糕中的巧克力风味足够突出，而不是只凭“黑巧克力”几个字来判断；约 40% 的消费者会优先考虑这一风味需求。
饼干口感 根据想要的饼干碎口感或装饰效果，选择夹有巧克力块的曲奇，或表面覆有巧克力层的消化饼干。 制作蛋糕底或装饰时，我想提前了解巧克力在饼干中的位置；约 30% 的消费者会优先考虑口感和结构。
过敏原 查看所选包装上最新的配料和过敏原信息，尤其留意小麦、牛奶和大豆。 如果是为别人烘焙，我需要确认饼干含有哪些过敏原；约 30% 的消费者会将这项检查放在首位。

常见误区

  • 把“黑巧克力”误认为整块饼干的可可含量

    根据荷兰营养中心的信息，黑巧克力至少含有 35% 的可可。但这并不代表复合配方饼干中含有同等比例的黑巧克力。

    对照饼干的配料表和标注的巧克力含量。如果食谱对巧克力的可可含量有明确要求，还要单独确认巧克力本身的可可含量。

  • 把巧克力块和巧克力涂层当成一回事

    Jumbo 将一款产品描述为含黑巧克力块的香脆曲奇，另一款则是表面覆有黑巧克力的消化饼干。两款饼干中巧克力的位置并不相同。

    如果想在饼干碎中吃到巧克力块，就选前者；如果要制作饼干底或装饰，则应单独评估表面覆巧克力的饼干是否合适。

  • 买回家后才检查过敏原

    我们查看的 Jumbo 黑巧克力饼干含有小麦、牛奶和大豆等成分。“黑巧克力”并不代表饼干不含这些成分。

    购买前，请查看你准备使用的具体款式的最新配料和过敏原信息。

  • 为了浓郁可可风味而选了焦糖香料饼干

    Lotus Biscoff 是一款焦糖化的焦糖香料饼干。用它做蛋糕底，呈现的风味会与黑巧克力饼干不同。

    如果你想要焦糖香料风味，就选 Biscoff；如果偏爱浓郁的黑巧克力风味，则应挑选配料中含有适合巧克力成分的饼干。

品牌参考

Jumbo

Jumbo 既有添加黑巧克力块的巧克力曲奇，也有表面覆黑巧克力的消化饼干。对比这两种产品形式，可以帮助你在巧克力块和巧克力涂层之间做选择。

  • 所述曲奇标注含有 40% 黑巧克力块；所述消化饼干标注含有 30% 黑巧克力和全麦粉。
  • 这些信息仅适用于提到的产品，并不代表所有 Jumbo 饼干。还要逐一核对不同款式的过敏原信息。

Albert Heijn

Albert Heijn 的巧克力饼干品类包含多种产品，例如 AH 饼干、McVitie's 黑巧克力消化饼干和 LU Scholiertje 黑巧克力饼干。

  • 该品类提供了多种饼干类型，方便对比挑选。
  • 请查看具体产品页面或包装上的配料、过敏原和相关含量信息。

Lotus Biscoff

Lotus Bakeries 将 Biscoff 描述为一款焦糖化的焦糖香料饼干，也可以作为烹饪食材使用。

  • 如果想在蛋糕底或饼干碎夹层中加入焦糖香料风味，可以考虑这款饼干。
  • 它不能替代专门为了黑巧克力风味而挑选的饼干。

Lidl

Lidl 将一款 Double chocolate cookie 描述为添加了黑巧克力和白巧克力块的曲奇。

  • 从产品描述可以看出，这款曲奇含有不止一种巧克力。
  • 如果你只想要黑巧克力，请确认这种搭配是否适合你的蛋糕，并查看所选包装上的标签信息。

ALDI

ALDI 将 Biscotto 饼干描述为含有黑巧克力、白巧克力和牛奶巧克力的饼干。CHOCEUR 黑巧克力是单独销售的巧克力产品，并不是饼干。

  • 如果希望蛋糕中有多种巧克力风味，可以考虑 Biscotto 混合装。
  • 不要想当然地认为混合装中的所有饼干都只含黑巧克力；购买前请查看包装信息。

Joybuy 饼干推荐

以下饼干适合搭配消化饼干或饼干碎，并用于制作带有浓郁黑巧克力风味的蛋糕。请逐一确认产品的配料、口感和包装是否符合食谱要求；仅凭偏浓郁的风味描述，并不能确认产品的可可含量较高。

McVitie's 黑巧克力消化饼干，266 g

McVitie's 黑巧克力消化饼干，266 g

如果你想用带黑巧克力的消化饼干制作饼干碎或蛋糕底，可以考虑这款产品；具体效果是否符合食谱需求，请自行判断。

包装规格：266 g。请查看标签，确认这款产品的巧克力含量和过敏原信息。

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Franzzi 柔软黑巧克力风味曲奇，115 g

Franzzi 柔软黑巧克力风味曲奇，115 g

如果你打算用饼干碎制作蛋糕，而且这款曲奇的风味和口感符合食谱需求，可以考虑选择它。

包装规格：115 g。产品名称中的风味描述并不代表可可含量；请查看包装上的配料和过敏原信息。

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常见问题

含黑巧克力的饼干，可可含量一定很高吗？

不一定：黑巧克力的可可含量与整块饼干的可可含量并不是一回事。荷兰营养中心指出，黑巧克力至少含有 35% 的可可；此外，还要查看所选饼干中含有多少巧克力。例如，Jumbo 标注其消化饼干含有 30% 黑巧克力，巧克力曲奇则含有 40% 黑巧克力块。

挑选黑巧克力饼干时，要检查哪些过敏原？

请查看所选包装上的完整过敏原信息。我们查看的 Jumbo 产品示例含有小麦、牛奶和大豆等成分。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，预包装食品必须在标签上清楚标明过敏原；“黑巧克力”这一标注不能代替过敏原检查。

做蛋糕底时，可以用 Lotus Biscoff 代替黑巧克力饼干吗？

如果你想让蛋糕底带有浓郁的黑巧克力风味，就不适合这样替换。Lotus Bakeries 将 Biscoff 描述为焦糖化的焦糖香料饼干，也可用作烹饪食材。如果你想要焦糖香料风味，可以选择它；如果更看重可可风味，则应考虑专门的黑巧克力饼干。

可可粉和做好的巧克力蛋糕应该如何保存？

按照荷兰营养中心的建议，将可可粉密封好，放在阴凉、干燥、避光的地方。保存做好的蛋糕时，请参考所用馅料和装饰材料的保存说明；巧克力蛋糕的保存建议并不一定适用于所有蛋糕。