黑麦籽粒面包怎么选？看籽粒、全麦与膳食纤维

哪些人尤其需要关注这些选择？

想尝到籽粒口感的人

如果你主要想体验不同的口感，可以看看配料中列出了哪些籽粒。“多谷物”或“Waldkorn”之类的名称，并不能告诉你面包里具体含有哪些籽粒。

关注膳食纤维和全麦的人

比较每 100 g 或每份的膳食纤维含量时，务必采用相同的计量标准。还要单独确认是否标注为全麦；标注了膳食纤维，并不能说明面包中含有籽粒。

需要确认麸质或烘焙盐的人

根据荷兰食品与消费品安全局的分类，黑麦属于含麸质谷物。如果你在意面包中的碘，也要查看配料：据荷兰营养中心介绍，并非所有面包师都会使用烘焙盐。

选购时要关注什么？

如果你最看重籽粒，先看配料表。之后再分别确认全麦标注和膳食纤维含量；如果过敏原或烘焙盐会影响你的选择，也别忘了检查。

关注点	购买时如何检查	尤其适合关注的人群
籽粒与口感	在配料表中查找你想要的籽粒；不要只看面包名称。	我希望面包里确实能看到籽粒，而不只是包装上写着“多谷物”。约 25% 的消费者最看重籽粒带来的口感。
膳食纤维与全麦	按相同标准比较膳食纤维含量，例如每 100 g 的含量，并单独确认是否标注为全麦。	早餐或午餐时，我最想了解面包含有多少膳食纤维，以及是否为全麦。约 33% 的消费者最看重这方面的考量。
麸质与烘焙盐	查看过敏原信息；如果你在意面包中的碘，购买包装面包时还要检查配料表中是否含有烘焙盐。	如果我需要避免麸质，或关注面包中的碘，这些检查会决定我能选择哪些产品。约 42% 的消费者最看重这一点。

常见误区

把“多谷物”或深色外观当成全麦籽粒面包

产品名称或外观并不能证明面包里含有哪些籽粒。此外，据荷兰营养中心介绍，“多谷物”也不一定代表全麦。

分别检查全麦标注和配料表；比较产品时，使用相同标准查看营养信息。
选黑麦面包时忽略麸质

根据荷兰食品与消费品安全局的分类，黑麦属于含麸质谷物。因此，含黑麦的面包并非无麸质食品。

如果你需要避免麸质，请选择明确标注为无麸质的替代产品，并重新查看其配料和营养信息。
认为所有面包都含有烘焙盐

据荷兰营养中心介绍，面包师并非必须使用烘焙盐，因此不能仅凭面包种类就认定其中含有烘焙盐。

如果你在意面包中的碘，购买包装面包时请在配料表中查找烘焙盐。购买散装面包时，可以询问使用了哪种盐。

品牌参考

Jumbo

Jumbo 列有 Tarwe Roggebrood Mehrkorn 500 g 和 Tarwe Roggebrood Oberländer 500 g 等产品。

有两款名称明确的黑麦小麦面包可供分别比较。
请分别查看各款产品的配料，确认是否含有你想要的籽粒，以及是否标注为全麦。

Brood van Soma

Jumbo 列有 Limburgs Volkoren Roggebrood，此外还有 Brood van Soma 的 Waldkorn Bruin Meergranenbrood；后者并非同一类面包。

从产品名称可以区分黑麦面包和多谷物面包。
想确认具体含有哪些籽粒，请查看对应产品的配料，不要只看品牌或产品名称。

Bolletje

Jumbo 列有 Bolletje 出品的 Fries roggebrood；Joybuy 则列有 Bolletje Roggebrood Bol 500 g。

通过产品名称可以分别辨认不同款式。
请查看所选产品的标签，确认其中是否确实含有你想要的籽粒。

TastyBasics

Joybuy 列有一款 9 件装的 TastyBasics Roggebrood。

包装规格有助于区分这款产品。
如果你专门想找黑麦籽粒面包，请查看配料表。

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常见问题

如果我需要吃无麸质食品，可以选择黑麦面包吗？

不可以。含黑麦的面包并非无麸质食品：荷兰食品与消费品安全局将黑麦归为含麸质谷物。籽粒面包也不一定无麸质；请确认替代产品是否明确标注为无麸质。

所有黑麦面包都含有烘焙盐吗？

不一定，不能想当然地认为都含有烘焙盐。据荷兰营养中心介绍，面包师并非必须使用烘焙盐。购买包装面包时，可以查看配料表；购买散装面包时，可以询问使用了哪种盐。

“多谷物”黑麦面包就意味着它是全麦面包，而且含有籽粒吗？

不意味着。“多谷物”这个名称本身既不能证明面包是全麦，也不能说明其中含有哪种籽粒。荷兰营养中心将多谷物面包与全麦多谷物面包区分开来；选购时还应查看具体产品的配料表。