哪些人需要特别留意这一选择？

招待乳糜泻患者的主人

您需要选择不含黑麦、且包装上明确标注为无麸质的替代产品。欧盟将黑麦列为含麸质谷物。

想制作分享式小点的厨师

您想把面包加热、填入馅料，而不是只把切片面包作为配餐端上桌。根据 Albert Heijn 的商品信息，Schär Flatbreads 作为无麸质扁面包销售。

更倾向于提供切片面包的买家

您想选购适合制作吐司、搭配馅料或做成迷你三明治的面包，并逐一查看不同产品的包装和过敏原信息。Albert Heijn 和 Jumbo 的线上商品目录中均有切片无麸质面包可选。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者准备食物，首要条件是所选产品包装上明确标注为无麸质。接下来，您可以根据需求选择适合填馅的面包、适合涂抹馅料的切片面包，或是不含面包的配餐。

注意事项 购买时检查 适用人群
无麸质标注 查看当前包装上是否标注“无麸质”，并检查配料中是否含有黑麦。 我不想给乳糜泻患者提供含黑麦或未明确标注为无麸质的产品。约 50% 的消费者将这一条件放在首位。
食用方式 想要填馅、折叠，可选扁面包；制作吐司或搭配馅料，则可选切片面包。 我想准备适合分享的热食小点，因此会优先选择与菜品相配的面包形态。约 30% 的消费者最看重这一点。
包装与购买渠道 比较每份包装的份量，并查看商店当前的商品信息。 为一餐选购时，我希望包装份量适合宾客人数，而且商品容易买到。约 20% 的消费者将这一点列为最高优先级。

常见误区

  • 根据外观或制作方式判断黑麦面包

    颜色深、全谷物或手工制作，都不能说明它是否适合乳糜泻患者食用。根据欧盟规定，黑麦属于含麸质谷物。

    不要给这类宾客提供含黑麦配料的产品；挑选替代品时，请查看当前包装上的无麸质标注。

  • 只关注主要原料

    以大米或玉米为主要原料的面包或配菜，并不一定就标注为无麸质。其他配料和过敏原信息同样会影响成品是否适合食用。

    请查看您准备提供的具体产品是否标注“无麸质”，并仔细阅读配料表和过敏原信息。

  • 选择与小点吃法不搭的面包形态

    切片面包适合做吐司或搭配馅料；扁面包则适合填馅、折叠后作为小点。面包形态会影响它的食用方式。

    购买前先想好打算如何使用面包，以及需要准备多少份。

  • 以为所有面包都含烘焙用盐

    根据荷兰营养中心的信息，在荷兰，制作面包并非必须使用烘焙用盐。

    如果想了解面包使用了哪种盐，请查看配料表，或向面包师咨询。

品牌与商店参考

Albert Heijn

Albert Heijn 的线上无麸质商品目录中有切片面包和 Schär Flatbreads 等产品。

  • 您可以比较不同面包形态，挑选最适合小点呈上方式的产品。
  • Albert Heijn 提醒，配料、营养成分和过敏原信息可能会变化；请以所选产品的包装为准。

Jumbo

Jumbo 在线上设有无麸质面包专区，其中包括 Lekker Vrij van Gluten Bruin。

  • 如果您打算制作吐司或夹馅小点，面包的形态就很重要。
  • 给宾客食用前，请检查具体产品包装上的配料和过敏原信息。

Schär

Albert Heijn 将 Schär Flatbreads 作为无麸质扁面包销售，适合加热后填入馅料，制作小点。

  • 根据商品信息，这款扁面包可以稍微加热。
  • 介绍中的这款产品含有燕麦，也可能含有芥末和大豆微量成分。如果宾客需要避开这些过敏原，请查看当前包装。

适合制作面包小点的 Joybuy 商品

这款迷你法棍适合制作小份面包点心，但它不是可以折叠的扁面包。为乳糜泻患者准备食物时，请务必查看当前包装上的无麸质标注和配料信息。

Gv 迷你法棍，7 个装

Gv 迷你法棍，7 个装

迷你法棍形状的小面包，可用于制作小份面包点心，作为黑麦面包的替代选择；给乳糜泻患者食用前，请检查包装上的无麸质标注和配料信息。

如果宾客需要避开大豆、羽扇豆或芥末，也请查看过敏原信息。

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常见问题

乳糜泻患者可以吃黑麦面包吗？

含黑麦的黑麦面包不适合食用：欧盟将黑麦列为含麸质谷物。请选择明确标注为无麸质的替代品；根据欧盟实施条例 828/2014，只有当成品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才可以使用“无麸质”标注。

以大米、玉米或荞麦为原料的面包天然就是无麸质的吗？

不是，仅凭主要原料无法判断成品是否适合食用。为乳糜泻患者准备食物时，请查看无麸质标注，以及当前的配料和过敏原信息。

选购无麸质扁面包时，还需要留意其他过敏原吗？

如果宾客需要避开其他配料或过敏原，就需要留意。本文提到的 Schär Flatbreads 含有燕麦，也可能含有芥末和大豆微量成分；请仔细阅读您选购的具体产品包装。

无麸质面包一定含碘盐吗？

不一定，不能想当然地认为如此。根据荷兰营养中心的信息，在荷兰，制作面包并非必须使用烘焙用盐；请查看配料表，购买无包装面包时也可以询问所用盐的种类。