Thuisbakkers die zelf de zoetheid bepalen
Met een haverbasis zonder andere ingrediënten kiest u zelf wat u aan het deeg toevoegt. Of het koekje minder toegevoegde suiker bevat, hangt ook af van de rest van het recept.
Voor wie is deze keuze relevant?
Feestbakkers die meerdere recepten maken
Wie meer dan één bakplaat vult, heeft baat bij een verpakking die aansluit op de benodigde hoeveelheid. Bedenk ook of u overgebleven havermout later gebruikt.
Bakkers voor iemand met coeliakie
Volgens het Voedingscentrum kan gewone haver met gluten besmet zijn. Kies bij coeliakie haver met het officiële Crossed Grain-keurmerk en controleer ook de overige ingrediënten.
Waar let u op bij het kiezen?
Begin bij de ingrediëntenlijst en de gewenste structuur van het koekje; stem daarna de verpakking af op uw recept en controleer allergenen waar dat nodig is.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Ingrediënten en suikers | Lees of de ingrediëntenlijst alleen haver noemt en vergelijk ‘waarvan suikers’ per 100 g. Beoordeel daarna alle ingrediënten van het koekje. | Als ik zelf bepaal wat het deeg zoet maakt, wil ik geen gezoete havermix als uitgangspunt. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat die ingrediëntencontrole voorop. |
| Structuur van het deeg | Kijk of het om fijne vlokken gaat of dat uw recept fijngemalen haver vraagt. | Voor koekjes waarin de vlokken minder nadrukkelijk aanwezig moeten zijn, let ik vooral op de productvorm. Ongeveer 33% van de consumenten geeft die structuur de hoogste prioriteit. |
| Hoeveelheid en verpakking | Vergelijk het verpakkingsgewicht met de hoeveelheid haver in uw recept; bedenk of afgemeten porties nuttig zijn. | Bij meerdere bakplaten wil ik genoeg haver in huis halen zonder met onhandige porties te werken. De benodigde hoeveelheid is voor ongeveer 17% van de consumenten het belangrijkste aandachtspunt. |
| Gluten en allergenen | Controleer bij coeliakie het officiële Crossed Grain-keurmerk; lees daarnaast de allergenenvermeldingen van elk ingrediënt. | Als ik voor iemand met coeliakie of een relevante allergie bak, gaat aantoonbare geschiktheid vóór de gewenste deegstructuur. Voor ongeveer 8% van de consumenten is dit de eerste afweging. |
Veelgemaakte vergissingen
-
‘Zonder toegevoegde suikers’ lezen als ‘suikervrij’
Een haverproduct zonder toegevoegde suikers kan van nature suikers bevatten. Ook fruit, honing of siroop in het recept verandert de uiteindelijke samenstelling van het koekje.
Lees de ingrediënten en voedingsinformatie per 100 g, en bekijk vervolgens het volledige recept en de portiegrootte.
-
Portiezakjes kiezen zonder naar de recepthoeveelheid te kijken
Afzonderlijke porties kunnen handig zijn, maar bij een grote bakronde moet u mogelijk veel zakjes openen.
Controleer hoeveel gram haver u nodig hebt en kies een verpakkingsvorm die daarbij past.
-
Gewone haver als glutenvrij behandelen
Volgens het Voedingscentrum kan haver tijdens verwerking met gluten besmet raken. Een ingrediëntenlijst met alleen haver is daarom bij coeliakie niet voldoende.
Gebruik dan haver met het officiële Crossed Grain-keurmerk en let ook bij de overige ingrediënten en de bereiding op kruisbesmetting.
-
Alleen naar de havermout kijken
De haverbasis zegt niet wat er verder in een koekje zit: boter, olie, chocolade, gedroogd fruit en zoetmakers veranderen de samenstelling van het recept.
Beoordeel alle ingrediënten samen als de hoeveelheid toegevoegde suiker voor u belangrijk is.
Merken ter oriëntatie
Quaker
De onderzochte naturelproducten zijn een reguliere verpakking havermout en Oats Express-portiezakjes.
- Jumbo vermeldt voor Quaker Havermout 600 g uitsluitend volkoren havermout, geen toegevoegde suikers en 1,1 g suikers per 100 g.
- Controleer bij coeliakie het Crossed Grain-keurmerk: gewone haver is niet automatisch glutenvrij.
Jumbo
De onderzochte producten zijn fijne volkoren havervlokken en biologische volkorenhavermout.
- Volgens de Jumbo-productinformatie bevatten de fijne vlokken alleen volkoren havervlokken en 0,7 g suikers per 100 g; de biologische havermout vermeldt 1,2 g per 100 g.
- Biologische herkomst zegt op zichzelf niets over geschiktheid bij coeliakie.
Albert Heijn
Albert Heijn noemt fijne volkoren havervlokken in het eigen assortiment. Kijk op de verpakking van de gekozen variant voor de ingrediënten, voedingsinformatie en allergenen.
- De fijne vlokken bieden een productvorm om naast de eisen van uw bakrecept te leggen.
Havermoutproducten op Joybuy
Deze producten zijn havermoutvarianten om als basis voor kerstkoekjes te overwegen. Vergelijk de verpakking en controleer vóór aankoop de ingrediënten, productvorm en allergenen voor uw recept.
Geen afbeelding beschikbaar
Quaker Oatmeal 600 g
Een verpakking van 600 g voor een recept dat havermout als basis gebruikt. De Joybuy-productinformatie voor deze SKU noemt 100% volkoren havermout en mogelijke aanwezigheid van gerst en tarwe; controleer bij coeliakie het officiële Crossed Grain-keurmerk.
Geen afbeelding beschikbaar
Quaker Oatmeal 375 g
De verpakking van 375 g kan passen als uw recept minder havermout vraagt. Controleer of de productvorm bij de gewenste koekjesstructuur past en lees de allergenenvermelding op de verpakking.
Geen afbeelding beschikbaar
Zonnatura Organic Whole Wheat Oatmeal 500 g
Een verpakking van 500 g om te overwegen als biologische herkomst voor u van belang is. Controleer op de verpakking welke ingrediënten en allergenen vermeld staan en of de productvorm aansluit op uw recept.
Geen afbeelding beschikbaar
Quaker Express Oatmeal 324 g
De verpakking bevat 324 g. Controleer vóór gebruik of de inhoud vlokken of fijngemalen haver is: dat maakt uit wanneer uw koekjesrecept een bepaalde structuur vraagt.
Veelgestelde vragen
Zijn kerstkoekjes suikervrij als de havermout geen toegevoegde suikers bevat?
Nee. De vermelding op de havermout zegt niet dat er helemaal geen suikers in het product of het uiteindelijke koekje zitten. Controleer ook wat u verder aan het deeg toevoegt, zoals fruit, honing of siroop.
Welke havermout kies ik als ik de zoetheid zelf wil bepalen?
Kies een naturelproduct waarvan de ingrediëntenlijst alleen haver of havervlokken noemt. Fijne vlokken zijn een optie voor een gelijkmatiger deeg; vraagt het recept om havermeel, controleer dan of u de gekozen havermout daarvoor kunt fijnmalen.
Kan ik gewone havermout gebruiken voor iemand met coeliakie?
Gebruik daarvoor niet zonder meer gewone havermout. Volgens het Voedingscentrum kan haver met gluten besmet zijn; kies haver met het officiële Crossed Grain-keurmerk en controleer ook de andere ingrediënten.