哪些人适合关注这类选择？

患有乳糜泻的节日庆祝者

你想找一种无麸质的多谷物面包替代品，也希望避免普通面包的碎屑掉到自己的食物上。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使接触到一块面包屑也可能受到影响。

准备无麸质午餐的主人

你希望能用面包制作三明治，或烤好小餐包，也希望能清楚告知客人包装上标注了哪些过敏原。

会比较营养信息的消费者

除了查看无麸质标识，你还会关注每 100 g 的膳食纤维和盐含量、所用的种子，以及具体产品的储存方式。

挑选时要注意什么？

先选择明确标注为无麸质的产品，再根据自己的安排决定哪种食用形式更合适。

无麸质切片多籽面包

适合场景：国王节期间，你想制作多份三明治，又不想先烤面包。

注意：请查看最新包装上的过敏原信息；本次查阅的 Albert Heijn 和 Jumbo 面包除了麸质，还标注了其他过敏原或可能含有的过敏原。

无麸质待烤小餐包

适合场景：你想在上桌前烤好小份面包。

注意：你需要准备干净的操作区域和烤箱空间；PLUS 建议将其多籽小圆面包在 180 °C 下烤 10 分钟。

无麸质多谷物烘焙预拌粉

适合场景：你想提前在家烤面包，并能安排好制作时间。

注意：操作台、器具和配料也都必须避免与含麸质面包发生交叉污染。

关注事项 购买时检查 主要适用人群
无麸质及分开食用 确认无麸质标识并查看标签。多人共享食物时，请使用单独的切面包和夹取食材的器具。 如果我患有乳糜泻，就希望能安心和大家一起用餐，不让普通面包的碎屑掉到自己的面包上。约 50% 的消费者最看重无麸质保障。
食用形式和准备工作 查看面包是切片装、需要烘烤，还是需要在家制作；同时阅读储存说明。 节日餐桌忙碌时，我想知道面包能否马上搭配食材，还是还需要腾出烤箱空间。约 30% 的消费者最看重食用方便。
营养信息和配料 比较每 100 g 的膳食纤维和盐含量，并查看产品标注的种子和其他过敏原。 如果有多款无麸质产品可选，我希望对比它们的营养信息和配料。约 20% 的消费者最看重这些产品特点。

常见选购误区

  • 把“多谷物”误认为“无麸质”

    “多谷物”这个名称并不能说明产品适合乳糜泻患者。根据欧盟委员会的规定，只有当销售产品的麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能标注“无麸质”。

    请在包装上寻找明确的无麸质标识，再查看配料和过敏原信息。

  • 只看线上商品标题

    商品标题不会说明产品含有哪些其他过敏原，或可能含有哪些过敏原。此外，产品信息也可能发生变化。

    购买时请查看最新包装，尤其是客人除了麸质之外还需要避免其他过敏原时。

  • 将无麸质面包和普通面包一起准备

    荷兰营养中心指出，乳糜泻患者甚至可能因不慎接触面包屑而出现不适。购买的无麸质面包在切片或搭配食材时，也可能沾上碎屑。

    使用前请保持面包包装完好，并准备单独的器具和专用摆放位置。

  • 购买待烤小餐包，却没有安排好烘烤

    根据产品信息，PLUS 的无麸质多籽小圆面包需要放入预热至 180 °C 的烤箱中烤 10 分钟。

    如果想马上上桌，可以选择切片面包；如果选择小圆面包，请提前安排好时间、烤箱空间和干净的操作区域。

品牌参考

AH Glutenvrij

Albert Heijn 旗下的这一自有品牌提供多款产品，包括适合制作三明治的无麸质切片多籽面包。

  • 这款深色多籽面包标注每 100 g 含 9.6 g 膳食纤维。
  • 产品信息提示可能含有鸡蛋、牛奶、大豆、燕麦、杏仁和榛子等成分。如果你需要留意这些过敏原，请查看最新包装。

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

据 Jumbo 介绍，这款自有品牌多籽面包以木薯淀粉、籽和种子为主要原料。

  • Jumbo 标注，这款面包含有亚麻籽、南瓜籽、葵花籽，每 100 g 含 5.7 g 膳食纤维。
  • 这款面包含有大豆，也可能含有杏仁、鸡蛋和牛奶。

PLUS

PLUS 同时提供无麸质多籽面包和无麸质多籽小圆面包，适合不同的上桌场景。

  • 本次查阅的多籽面包标注每 100 g 含 7.285 g 膳食纤维，并使用加碘盐。
  • 本次查阅的小圆面包含有芝麻；据 PLUS 介绍，需要在 180 °C 下烤 10 分钟。

Schär

Schär 提供多款产品，包括 Meesterbakker Mehrkorn 和无麸质多谷物小餐包。

  • 产品信息显示，Meesterbakker Mehrkorn 每 100 g 含 9.9 g 膳食纤维。
  • 这款面包含有大豆，也可能含有羽扇豆、芥末和芝麻；请逐款确认过敏原信息。

Yam

Yam 的浅色无麸质多籽面包也是一个选择，可从配料和营养信息方面进行比较。

  • 产品信息标注配料包括无麸质燕麦粉、亚麻籽和葵花籽，每 100 g 含 8 g 膳食纤维。
  • 这款面包含有大豆；根据产品信息，它在同时加工鸡蛋、坚果和牛奶的烘焙坊中制作。

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常见问题

面包符合什么条件才能标注“无麸质”？

根据欧盟委员会适用的相关规定，只有当销售给最终消费者的产品麸质含量不超过 20 mg/kg 时，才能使用“无麸质”标识。因此，对于乳糜泻患者来说，单凭“多谷物”字样并不能替代最新包装上的无麸质标识。

在多人共享的国王节餐桌上，如何避免交叉污染？

切片或搭配食材时，请使用单独的器具，并将无麸质面包放在专属位置，远离普通面包的碎屑。荷兰营养中心提醒，乳糜泻患者即使接触到一块面包屑也可能出现不适。

无麸质面包一定含有加碘盐吗？

不能仅凭无麸质标识判断这一点，请查看所选面包的配料表。荷兰食品和消费品安全局介绍，面包和其他烘焙产品可以通过烘焙用盐添加碘化合物；但这并不代表所有无麸质面包都含有加碘盐。

为客人购买面包时，应检查哪些过敏原？

请查看每款产品包装上标注的过敏原，以及可能含有的过敏原。根据荷兰食品和消费品安全局的规定，过敏原必须在标签上清楚标明。本文提到的面包产品信息中包括大豆、芝麻、燕麦、鸡蛋、牛奶和坚果等过敏原，但不同产品的标注情况并不相同。