哪些人适合关注这类选择？

想比较全麦和膳食纤维的面包买家

你正在为国王节早餐、午餐或野餐挑选面包，不想只看“酸种”这个名称。产品是否标注全麦，以及每 100 g 的营养信息，都能帮助你分别核实。

想买来就直接招待客人的人

你打算临近用餐时购买面包，与客人分享。这时，门店的商品供应情况和购物时间也很重要，和你对特定外皮或酸种类型的偏好一样，都需要考虑。

会仔细查看配料的买家

你希望确认所选产品中含有哪些谷物、种子、烘焙酵母和盐。为此，具体产品当前的配料和过敏原信息，比笼统的产品系列名称更重要。

选购时要看什么？

先确定国王节当天你最看重面包的哪项特点，再查看产品本身的全麦原料、酸种标注，以及做出选择所需的其他信息。

关注点 购买时如何核实 主要适合人群
全麦与膳食纤维 查看产品介绍和配料表；比较膳食纤维含量时，确保采用相同的计量标准，即每 100 g。 如果面包要供多个用餐时段食用，我会想确认自己选的是全麦面包，而不是只看外观判断。约 33% 的消费者会优先关注全麦原料和膳食纤维标注。
酸种与外皮 查看产品如何标注酸种面包；如果你在意是否添加烘焙酵母，也要查看配料表。 如果买来就要上桌，我会优先考虑自己喜欢的酸种风味和外皮类型。约 27% 的消费者最看重这些特点。
商品供应与购买计划 确认是否需要到门店购买，并查看保存或冷冻说明。 如果要在固定时间招待客人，我会想提前了解在哪里买得到面包，以及剩余的部分该如何处理。约 27% 的消费者最关心购买计划。
配料与过敏原 查看具体产品当前的配料和过敏原信息；必要时也比较每 100 g 的盐含量。 如果某些配料会影响我的选择，我就需要核对这款面包的标签。约 13% 的消费者会优先关注这类信息。

以下产品例子说明，为什么这些信息要分开核实：Albert Heijn 标注，AH Liefde & Passie 荷兰酸种全麦面包的首要配料是全麦小麦粉，并含有 9.6% 全麦小麦酸种。PLUS 标注，Korenlanders 小份全麦罂粟籽酸种面包既含有 8% 酸种，也含有烘焙酵母。因此，仅凭“酸种面包”这个名称，无法判断面包是否没有添加酵母。

常见误区

  • 以为酸种面包绝不会含有烘焙酵母

    标注了酸种，并不代表没有添加烘焙酵母。PLUS Korenlanders 小份全麦罂粟籽酸种面包的配料表中就同时列出了两者。

    如果你想买不添加烘焙酵母的面包，请查看所选产品的标签，确认配料表中没有烘焙酵母，不要只看产品名称。

  • 把粗犷的外皮当成全麦的证明

    外皮和酸种标注都无法说明面包中含有多少全麦面粉或膳食纤维。这些是彼此独立的产品特点。

    确认具体产品是否标注为全麦面包，查看配料表；如果膳食纤维含量会影响你的选择，也要比较每 100 g 的标注。

  • 拖到最后一刻才去找门店商品

    根据产品页面，Albert Heijn 和 Lidl 介绍的这些面包仅在门店销售。Jumbo 则说明，其粗犷风味酸种面包无法在线订购。

    提前确认要去的门店。如果面包有剩余，请按照该产品的保存建议处理，并及时冷冻适合冷冻的份量。

  • 以为所有面包都使用加碘盐

    Albert Heijn 只在一款特定的全麦酸种面包中标注了加碘盐；这不代表其他面包也使用同一种盐。

    如果你在意是否含有加碘盐，请查看实际选购的面包配料表。

品牌与产品系列参考

以下示例可以帮助你有针对性地查看全麦和酸种标注。请始终核对具体产品，因为商品系列和产品信息都可能发生变化。

Albert Heijn

AH Liefde & Passie 荷兰酸种全麦面包是一款 600 g 的全麦小麦酸种面包。根据产品页面，该产品仅在门店销售。

  • Albert Heijn 标注，配料表首位是全麦小麦粉，另含 9.6% 全麦小麦酸种、加碘盐，每 100 g 含 6.5 g 膳食纤维。
  • Albert Heijn 提醒，产品信息可能会有变动；购买时请查看门店内面包的包装。

Jumbo

Jumbo 提供在门店销售的粗犷风味酸种面包系列，其中包括全麦南瓜籽酸种面包。

  • 据 Jumbo 介绍，该系列面包使用新鲜酸种发酵 24 小时以上。
  • Jumbo 表示，这些面包无法在线订购。配料和过敏原信息请查看具体产品。

Lidl

Lidl 将 Rustiek volkoren desembrood（粗犷风味全麦酸种面包）介绍为全麦小麦酸种面包，仅在门店销售。

  • 产品介绍同时标注了全麦小麦和酸种。
  • 请查看最新的门店现烤商品信息，或直接查看门店内产品的配料和过敏原信息。

ALDI

ALDI 将 Bakkersgoud rustiek extra volkoren（Bakkersgoud 粗犷风味特级全麦面包）列入设有烘焙区门店的现烤商品系列。

  • 如果你更看重现烤全麦面包，而非特定的酸种类型，这款产品可作为选购参考。
  • 请在门店查看面包标签，再确认它是否也采用酸种制作。

PLUS

PLUS Korenlanders 小份全麦罂粟籽酸种面包是一款 300 g 的预烤面包。

  • PLUS 标注，该产品含有 51% 全麦小麦粉、8% 酸种，每 100 g 含 7.3 g 膳食纤维。
  • 配料表中还列有烘焙酵母、多种谷物和种子。如果你想避开这些配料，请查看完整配料表。

Dirk

Dirk 的面包系列中既有全麦面包，也有酸种面包。

  • 这两类商品分类能为你在门店选购提供明确的参考方向。
  • 选购具体产品时，请查看货架标签和配料表，确认全麦和酸种是否同时出现在同一款面包中。

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常见问题

酸种面包是否只用酸种作为发酵剂？

不一定，酸种面包也可能添加烘焙酵母。PLUS 标注，Korenlanders 小份全麦罂粟籽酸种面包同时含有酸种和烘焙酵母。如果你在意这一区别，请查看具体产品的配料表。

酸种面包一定是全麦面包吗？

不是。酸种和全麦描述的是不同特点。想选全麦酸种面包，请查看具体产品是否同时标注这两项，并核对配料表。例如，Albert Heijn 明确将其荷兰酸种全麦面包描述为全麦小麦酸种面包。

所有全麦酸种面包都含有加碘盐吗？

不能一概而论。Albert Heijn 在 AH Liefde & Passie 荷兰酸种全麦面包中标注了加碘盐；选购其他产品时，请查看各自的配料表，不要直接套用这一信息。

国王节过后，开封的全麦酸种面包该如何保存？

Voedingscentrum 建议，开封后的全麦酸种面包可在厨房橱柜中保存 2–4 天，或在冷冻室保存 1–3 个月。暂时吃不完的份量请及时冷冻；未开封的产品则应按照标签上的保存说明存放。