需要避免麸质或小麦的家庭
如果患有乳糜泻，应选择适合无麸质饮食的面包，同时留意交叉污染。如果对小麦过敏，还要具体确认产品是否含有小麦或小麦淀粉。仅仅在普通白面包和全麦面包之间换着吃，并不能解决这些问题。
哪些人需要关注这个选择？
确诊对其他面包成分过敏的消费者
如果需要避免大豆、牛奶、坚果、芝麻或羽扇豆等成分，应逐款查看面包的配料和相关警示。白面包或全麦面包的标注并不能告诉你产品是否含有这些成分。
关注膳食纤维且没有相关面包过敏的家庭
如果想用全麦面包替代白面包来增加膳食纤维，可以先查看产品是否标注为全麦。然后比较每 100 g 的营养信息，并确认其他配料适合家中成员食用。
挑选时要注意什么？
先确定需要避开的成分，再比较白面包、全麦面包或无麸质面包在膳食纤维含量、制作方式等方面的特点。
普通全麦面包
适合情况：优先考虑膳食纤维，且配料适合家中成员食用。
需要权衡：“全麦”描述的是面粉基底，并不代表不含过敏原。
普通白面包
适合情况：偏爱白面包，且具体款式的配料符合需求。
需要权衡：白面包并不是可以替代全麦面包的“过敏安全”选择。
无麸质面包
适合情况：需要遵循无麸质饮食。
需要权衡：无麸质不代表一定不含小麦，也不代表不含其他过敏原。
| 关注事项 | 购买时要检查什么 | 哪些人需要留意？ |
|---|---|---|
| 避免麸质或小麦 | 遵循无麸质饮食时，留意产品是否标注为无麸质。对小麦过敏时，还要单独检查配料中是否含有小麦或小麦淀粉。 | 如果我需要避免麸质或小麦，就不能只凭面包颜色来判断。约 42% 的消费者将这一需求作为选择面包时的首要考虑因素。 |
| 其他过敏原与交叉污染 | 查看当前包装上的过敏原信息，包括对你有影响的警示。购买散装面包时，询问该款面包的相关信息。 | 如果我需要避免芝麻或牛奶等成分，就要了解这款面包具体含有什么。约 33% 的消费者最优先关注产品的具体成分信息。 |
| 膳食纤维 | 查看产品是否标注为全麦，并比较配料符合需求的面包每 100 g 的膳食纤维含量。 | 如果过敏原不会影响我的选择，我主要是想用白面包替换成膳食纤维更多的面包。约 25% 的消费者将这一需求放在首位。 |
常见误区
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把全麦或多谷物误认为不含过敏原
这些字样并不能说明面包是否含有小麦、大豆、牛奶、坚果、芝麻或其他相关过敏原。例如，PLUS 提供的产品信息显示，不同款式的配料和警示可能各不相同。
先确定自己需要避开哪种过敏原，再查看具体包装上的配料和过敏原信息。
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只参考以前买过的面包
配方或过敏原标注可能会有变化。PLUS 也提醒消费者，产品信息可能更新。
每次购买时都要重新检查包装；购买散装面包时，询问你准备购买的那款面包的相关信息。
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把“无麸质”理解成“不含小麦”
根据荷兰乳糜泻协会的信息，无麸质产品可能含有经过加工的小麦淀粉。因此，“无麸质”标注并不能直接说明产品是否适合小麦过敏者。
如果对小麦过敏，请明确检查配料中是否含有小麦，并单独评估其他过敏原。
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认为所有面包都含加碘烘焙盐
荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙盐。因此，不能仅凭面包种类判断产品是否含有这种盐。
如果你需要关注所用的盐，请查看配料表；购买散装面包时，也可以询问店员。
品牌与门店信息参考
Albert Heijn
Albert Heijn 在线展示了多种全麦面包。
- 通过相关品类，可以了解不同面包形态和产品系列。
- 产品归属某个品类，并不能说明它适合过敏人群；请检查具体款式。
Jumbo
Jumbo 提供的产品信息显示，其细磨全麦面包每 100 g 含 7.6 g 膳食纤维。
- 每 100 g 的数据方便你与其他面包的营养信息进行比较。
- 膳食纤维含量并不能说明面包含有哪些过敏原；相关信息请查看最新标签。
Lidl
Lidl 为其现烤面包系列发布了配料和过敏原信息。
- 这份信息可作为评估门店面包的参考起点。
- 请确认信息对应的是当前在售的具体款式；如有需要，购买前先向店员核实。
Aldi
Aldi 展示了每日新鲜供应的白面包和全麦面包，并说明其全麦面包使用 100% 全麦面粉制作。
- 全麦面粉的标注有助于你根据面粉基底进行挑选。
- 如果涉及过敏，仍应以所选面包的配料和过敏原信息为准。
Plus
Plus 为全麦产品展示配料、过敏原和营养信息等详细资料。
- 这些信息有助于你比较不同款全麦面包。
- Plus 提醒消费者，产品信息可能会有变化；购买时也请查看最新包装。
Dirk
Dirk 的面包系列中包括白面包和全麦面包等产品。
- 你可以在这里查看这两种面包的购买选择。
- 请根据具体款式的详细信息或包装判断过敏原，不要仅凭产品系列介绍作判断。
Joybuy 上的面包和面包预拌粉
以下产品包括标注为全麦或 whole-wheat 的面包、标注为无麸质的选择、面包预拌粉以及黑麦面包。这些产品类型各不相同，请逐一查看包装，确认与你的选择相关的配料、过敏原和营养信息。
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Gv Baguette Mini, 7 stuks
如果你想买小份面包，可以看看这款。请查看最新包装，确认配料、无麸质标注和过敏原信息是否符合你的要求。
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Souq Lebanese Bread Whole Wheat, 6 stuks
如果你在找 whole-wheat 产品，可以考虑这款扁面包。请查看包装上的谷物种类、过敏原和每 100 g 膳食纤维含量；仅凭英文产品名称，无法判断它是否符合荷兰“全麦”的标注标准。
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Schär Bread Mix-Mix B Gluten Free, 1 kg
这款面包预拌粉适合想自己烤面包，而不是购买即食面包的人。名称中标注了无麸质，但仍要查看包装，确认是否含有你需要单独避开的成分；制作时也要注意可能发生的交叉污染。
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Lekhaven Bakkerij Whole Wheat Country Round Bread, 550 g
这款圆形面包标注为 whole-wheat，适合想选这种面包形态的人。与其他面包比较前，请查看包装上的面粉种类、过敏原和相关制作说明。
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Bolletje Rye Bread Bun, 500 g
如果你正在比较白面包和全麦小麦面包，也可以看看这款黑麦面包。请检查包装上的谷物种类和过敏原；如果膳食纤维对你的选择很重要，也可以比较每 100 g 的含量。
常见问题
全麦面包一定适合食物过敏者吗？
不一定。“全麦”描述的是面粉基底，并不表示产品不含哪些过敏原。请根据自己的过敏情况，查看具体款式的配料和警示信息；即使以前吃过其他全麦面包，也要重新确认。
如果我不能吃全麦面包，可以改吃白面包吗？
不能只凭面包颜色判断。普通白面包也可能含有你需要避开的成分。请先确认全麦面包不适合你的原因，再单独检查白面包的标签。
面包上的“无麸质”标注是什么意思？
根据荷兰乳糜泻协会的信息，无麸质表示产品的麸质含量低于每 kg 20 mg。但这并不代表产品一定不含小麦：无麸质产品可能含有经过加工的小麦淀粉。因此，如果对小麦过敏，也要检查配料表。
所有面包都含加碘烘焙盐吗？
不是。荷兰营养中心指出，面包师没有义务使用烘焙盐。如果你需要关注所用的盐，请查看配料表；购买散装面包时，也可以询问店员。
如果家里同时放着无麸质面包和普通面包，该怎么办？
如果你的饮食需要避免交叉污染，请将两种面包及其包装清楚分开放置。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入少量麸质，例如一小块面包屑，也可能出现不适。