Si vous souhaitez utiliser de véritables granulés d’anis pilés comme garniture de festival, optez pour un mode de service adapté à une garniture sèche plutôt que de supposer qu’un flacon souple conviendra. Testez à l’avance le dosage et la quantité nécessaire par portion. Si vous tenez absolument à pouvoir presser le contenant, choisissez une garniture liquide spécifique : les granulés d’anis pilés ne peuvent pas la remplacer.
Vous souhaitez répartir rapidement les granulés d’anis pilés sur les portions sans en renverser partout. La fiche produit les décrit comme une garniture sèche à l’anis, à utiliser pour garnir et décorer. Testez donc la méthode de saupoudrage ou de dosage choisie lors d’un essai de service.
Vous devez pouvoir informer les clients des allergènes présents avant l’achat. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, cette obligation s’applique lorsque vous proposez la garniture ou le plat sans emballage.
Vous voulez tester le goût, la taille des portions et le service avant de déterminer le stock nécessaire pour le festival. Albert Heijn et Jumbo proposent les Gestampte Muisjes De Ruijter en paquet de 270 g.
Commencez par tester la façon dont la garniture sèche sort de l’ustensile choisi. Déterminez ensuite les portions et, en cas de vente sans emballage, veillez à fournir les informations sur les allergènes.
| Point à vérifier | Contrôle à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Dosage | Faites un essai avec la garniture elle-même pour vérifier que l’ouverture permet de servir des portions régulières et pour voir quelle quantité tombe à côté du plat. | Lors d’un service intense, je veux répartir rapidement la garniture sèche sans devoir constamment ajuster le dosage ; environ 38 % des consommateurs privilégient la facilité de dosage. |
| Informations sur les allergènes | Lisez l’emballage à jour et gardez les informations sur les allergènes à disposition avant de vendre des portions non préemballées. | Pour les portions non préemballées, je veux pouvoir informer correctement les clients des allergènes présents avant l’achat. Pour environ 31 % des consommateurs, c’est la priorité numéro un. |
| Emballage d’essai | Vérifiez l’emballage à jour et testez la consommation par portion avant de déterminer la quantité nécessaire. | Pour un essai, je veux d’abord savoir quelle quantité de garniture est nécessaire par portion afin de pouvoir organiser le service ; environ 31 % des consommateurs donnent la priorité à cette préparation. |
Les granulés d’anis pilés sont décrits comme une garniture sèche à l’anis. Le fait qu’un flacon souple convienne à une garniture liquide ne vous indique donc pas si ce produit peut être dosé de la même façon.
Avant l’événement, testez un ustensile adapté aux garnitures sèches avec le lot de produit choisi. Vérifiez le débit, les portions et la facilité de nettoyage.
Les ingrédients et les informations sur les allergènes peuvent changer. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les clients doivent être informés des allergènes présents avant l’achat lorsque les produits sont vendus sans emballage.
Vérifiez l’emballage à jour. Si vous choisissez de communiquer ces informations oralement, respectez également les conditions applicables, notamment leur mise à disposition par écrit ou par voie électronique pour le personnel et les inspecteurs.
Un paquet de 270 g ne vous indique pas combien de portions vous pourrez servir avec votre méthode.
Lors d’un essai, mesurez la quantité utilisée par portion et la fréquence à laquelle vous devez réapprovisionner. Vous pourrez alors déterminer le nombre de paquets dont vous avez besoin.
Albert Heijn et Jumbo proposent les Gestampte Muisjes De Ruijter en paquet de 270 g.
Ne partez pas du principe qu’un flacon souple conviendra sans l’avoir testé en conditions réelles : les granulés d’anis pilés sont une garniture sèche, et non une garniture liquide. Si vous souhaitez tout de même utiliser un flacon, testez le débit, les portions et le nettoyage avec le produit lui-même. Vous pouvez aussi opter pour un ustensile adapté aux garnitures sèches.
Si vous proposez la garniture ou le plat sans emballage, l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les clients soient informés des allergènes présents avant l’achat. La communication orale est soumise à des conditions supplémentaires : les informations doivent notamment être disponibles par écrit ou par voie électronique pour le personnel et les inspecteurs.
Vérifiez l’emballage à jour : les informations produit disponibles mentionnent le blé et les céréales contenant du gluten. Albert Heijn précise que les informations produit peuvent changer. Ne vous fiez donc pas uniquement à une ancienne fiche en ligne pour communiquer les informations sur les allergènes.
Albert Heijn et Jumbo proposent tous deux les Gestampte Muisjes De Ruijter en paquet de 270 g. Avant l’achat, vérifiez l’emballage et la disponibilité actuels, puis mesurez pendant l’essai la quantité utilisée par portion avec votre méthode de service.
