Choisissez le format en fonction de ce que vous souhaitez proposer au buffet et des quantités que vous pensez utiliser. Un grand format de muesli croustillant peut être pratique si votre consommation est prévisible, mais il ne s’agit pas nécessairement de granola. Pour chaque variante choisie, vérifiez le contenu, les ingrédients et les informations sur les allergènes avant de la servir en vrac.
Lorsqu’ils servent un petit-déjeuner très fréquenté, ils recherchent un format adapté à la consommation et facile à réapprovisionner. Vérifiez si le grand format est vendu sous l’appellation granola ou muesli croustillant : cette différence compte pour la carte du buffet.
Une variante bio, une teneur différente en fibres ou une liste d’ingrédients spécifique peut aider à distinguer les produits. Comparez ces caractéristiques pour chaque format, sans supposer qu’elles s’appliquent à toutes les variantes d’une même marque.
Lorsque les céréales du petit-déjeuner sont servies en vrac, elles doivent pouvoir informer les clients sur les allergènes présents. Il faut donc vérifier l’emballage actuel de chaque variante et veiller à ce que les informations soient disponibles au buffet, comme le précise l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation.
Commencez par choisir entre granola et muesli croustillant, puis estimez la quantité nécessaire pour votre buffet. Comparez ensuite le format, les informations nutritionnelles et les allergènes de chaque variante précise.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui est-ce utile ? |
|---|---|---|
| Contenu et réapprovisionnement | Comparez le poids net et adaptez le nombre de paquets à la consommation de votre buffet. Vérifiez également s’il s’agit de granola ou de muesli croustillant. | Si le petit-déjeuner accueille chaque jour beaucoup de clients, je veux pouvoir réapprovisionner le buffet sans devoir ouvrir sans cesse un nouveau petit paquet. Pour environ 36 % des consommateurs, cette combinaison entre quantité et facilité de réapprovisionnement est prioritaire. |
| Allergènes | Lisez les informations sur les allergènes figurant sur l’emballage actuel et, si le produit est servi en vrac, veillez à ce que les clients puissent se renseigner avant de le consommer. | Avec des bacs ouverts, je veux pouvoir indiquer clairement les allergènes présents dans chaque variante. Pour environ 29 % des consommateurs, c’est le critère le plus important. |
| Informations nutritionnelles | Comparez les valeurs nutritionnelles pour 100 g et la liste des ingrédients. Examinez séparément toute mention relative aux sucres ajoutés et la teneur totale en sucres. | Si je propose une variante aux ingrédients ou aux valeurs nutritionnelles différents de l’option classique, je veux savoir précisément quelle différence je présente aux clients. Environ 21 % des consommateurs accordent la priorité à ce profil nutritionnel. |
| Variété et type de produit | Choisissez des variantes qui se distinguent et indiquez sur les étiquettes du buffet la dénomination figurant sur l’emballage correspondant. | Lorsque je propose plusieurs bacs, je veux que les clients aient véritablement le choix entre différents produits. Pour environ 14 % des consommateurs, cette variété est prioritaire. |
Un grand format de muesli croustillant n’est pas nécessairement un grand format de granola. Proposer les deux sous la même appellation empêche les clients de savoir clairement quel produit se trouve dans le bac du buffet.
Reprenez sur l’étiquette du buffet la dénomination figurant sur le produit et comparez les ingrédients des variantes que vous envisagez.
Les variantes citées de Quaker Cruesli, Jumbo et Zonnatura ne présentent pas les mêmes allergènes. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, les informations sur les allergènes doivent aussi être disponibles lorsque les aliments sont proposés en vrac.
Mettez à jour les informations pour chaque bac du buffet en vous référant à l’emballage reçu. Elles peuvent être affichées par écrit près du buffet. Si elles sont communiquées oralement, indiquez clairement que les clients peuvent les demander.
Une mention sur les sucres ajoutés ne renseigne pas, à elle seule, sur la teneur totale en sucres ni sur les allergènes d’un produit.
En plus de cette mention, consultez les informations nutritionnelles pour 100 g ainsi que les listes des ingrédients et des allergènes figurant sur l’emballage actuel.
Les produits cités diffèrent par leur nature et leur format. Ne vous fiez donc pas uniquement au nom de la marque : vérifiez les informations relatives à la variante précise.
Albert Heijn présente le Quaker Cruesli 4 nuts value pack comme un muesli croustillant en paquet de 800 g.
La marque distributeur propose notamment un muesli croustillant nature de 1 kg et un muesli croustillant bio nature de 300 g.
Jumbo propose Granola Noten, Pitten en Zaden en paquet de 500 g, ainsi que de plus grands formats de crunchy muesli.
Albert Heijn propose le Zonnatura Granola classic crunchy vezelrijk en paquet de 350 g, avec une mention relative aux sucres ajoutés.
Lidl Nederland propose en magasin du granola en deux variantes : super berry et super nutty.
Ces trois variantes de granola sont proposées par lots de six paquets. Choisissez en fonction de la saveur souhaitée et des informations figurant sur l’emballage actuel. Un lot multiple ne permet pas, à lui seul, de savoir quelle variante conviendra à chaque client.
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Un lot multiple adapté aux buffets qui réapprovisionnent régulièrement cette variante au chocolat et à la cacahuète.
Contient six paquets de 330 g. Avant de servir le granola en vrac, vérifiez les informations actuelles sur les allergènes, notamment ceux liés aux cacahuètes et à l’avoine.
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Un lot multiple pour proposer au buffet une variante de granola aux noix et aux graines, dans un bac séparé.
Contient six paquets de 350 g. À la réception, vérifiez les informations sur les allergènes, notamment ceux liés aux amandes, aux noisettes et aux noix de pécan, afin de renseigner les clients.
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Un lot multiple pour les buffets qui souhaitent proposer une variante amande et speculaas aux côtés d’autres granolas.
Contient six paquets de 350 g. Consultez les informations nutritionnelles figurant sur l’emballage actuel et vérifiez les allergènes, notamment ceux liés au soja, aux cacahuètes et aux amandes, avant de servir le produit en vrac.
Oui. Lorsque le granola est proposé en vrac, les clients doivent pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents avant de le consommer. Selon l’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, ces informations peuvent être affichées par écrit près du buffet. Si elles sont communiquées oralement, indiquez clairement que les clients peuvent les demander.
Ne l’appelez pas automatiquement granola : les grands formats cités chez Albert Heijn et Jumbo sont proposés comme du muesli croustillant, tandis que Jumbo propose aussi du granola en tant que produit distinct. Pour chaque bac du buffet, reprenez la dénomination figurant sur l’emballage correspondant et comparez les ingrédients.
Basez-vous sur la quantité que vous prévoyez de servir par portion au buffet. La portion indiquée sur l’étiquette est une information utile, mais les marques peuvent indiquer des portions différentes. Comparez donc aussi le poids net des paquets.
Non. Une mention relative aux sucres ajoutés n’indique pas la teneur totale en sucres. Pour le granola concerné, consultez également les informations nutritionnelles pour 100 g et la liste des ingrédients figurant sur l’emballage actuel.
