Si la réduction du sucre est une exigence absolue, ne choisissez pas les grains sucrés festifs ou les grains sucrés écrasés présentés ici comme une alternative dont la teneur réduite en sucre est avérée : selon les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo, les deux variantes De Ruijter contiennent 79 g de sucres pour 100 g. Pour trouver une alternative à teneur réduite en sucre, comparez les informations nutritionnelles du produit exact avec celles d’un produit classique similaire. Si votre priorité est la présentation, choisissez une forme et un conditionnement adaptés aux portions prévues. Pour la restauration, vérifiez également les informations sur les allergènes, surtout si vous servez les grains sans leur emballage.
Pour acheter un produit à teneur réduite en sucre, il faut pouvoir le justifier en le comparant à un produit similaire. Les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo indiquent chacune 79 g de sucres pour 100 g pour les variantes De Ruijter présentées ici : rien ne permet donc d’affirmer que leur teneur en sucre est réduite.
Si vous souhaitez proposer des grains sucrés en garniture sur des biscottes, des yaourts ou des pâtisseries, tenez compte de leur forme, de leur présentation et de la quantité servie à chaque occasion. Une portion plus petite ne modifie pas la valeur nutritionnelle du produit pour 100 g.
Les grains sucrés festifs et les grains sucrés écrasés présentés ici contiennent du blé et des céréales contenant du gluten. Si vous les proposez dans des coupelles ou sur des plats, vous devez pouvoir retrouver les informations figurant sur l’emballage utilisé. Selon Ondernemersplein, les clients doivent pouvoir obtenir des informations claires sur les allergènes des aliments vendus sans emballage.
Pour la restauration de congrès, commencez par déterminer si la réduction du sucre est une exigence. Choisissez ensuite la garniture et la quantité en fonction du mode de service, puis veillez à ce que les clients puissent accéder aux informations sur les allergènes.
| Critère | Vérifications à l’achat | À qui cela importe |
|---|---|---|
| Une teneur en sucre réduite, preuves à l’appui | Comparez la quantité de sucres pour 100 g du produit exact à celle d’un produit classique similaire et vérifiez à quoi correspond toute allégation éventuelle. | Si mon cahier des charges en matière de restauration prévoit une réduction du sucre, je veux pouvoir justifier ce choix à l’aide des informations produits. Pour environ 42 % des consommateurs, cette réduction vérifiable du sucre serait le premier critère. |
| Portions et présentation | Vérifiez le poids net et déterminez quelle forme convient aux portions prévues sur des biscottes, des yaourts ou des pâtisseries. | Pour une pause-café festive, je veux acheter suffisamment de garniture sans perdre de vue la taille des portions. La planification des portions et la présentation seraient prioritaires pour environ 25 % des consommateurs. |
| Informations sur les allergènes | Lisez l’étiquette à jour de l’emballage acheté et gardez les informations sur les allergènes à disposition si vous servez le produit sans emballage. | Si des clients ont besoin d’informations sur les allergènes, je veux pouvoir leur indiquer ce que contiennent les grains sucrés utilisés. Pour environ 33 % des consommateurs, cette gestion serait le principal critère d’achat. |
Une portion plus petite signifie que vous servez moins de produit, mais la teneur en sucre pour 100 g ne change pas. Albert Heijn et Jumbo indiquent tous deux 79 g de sucres pour 100 g pour les grains sucrés festifs et les grains sucrés écrasés présentés ici.
Planifiez les portions séparément et évaluez toute allégation de réduction du sucre à partir des informations nutritionnelles du produit exact et d’un produit similaire utilisé pour la comparaison.
Selon le Voedingscentrum, la mention « light » peut concerner l’énergie, les matières grasses ou le sucre, avec une réduction d’au moins 30 % par rapport à un produit comparable. À elle seule, cette mention ne précise donc pas quelle caractéristique a été réduite.
Lisez l’allégation dans son intégralité et comparez les valeurs pertinentes pour 100 g. Pour planifier les portions, tenez également compte de la quantité que vous servez réellement.
Les grains sucrés présentés ici contiennent du blé et des céréales contenant du gluten. Selon Ondernemersplein, les clients doivent pouvoir obtenir des informations claires sur les allergènes des aliments vendus sans emballage.
Conservez l’emballage ou une fiche produit précise près du point de service, afin que le personnel puisse communiquer les informations concernant la garniture utilisée.
De Ruijter est une marque pertinente ici pour ses grains sucrés festifs et écrasés, sur lesquels Albert Heijn et Jumbo fournissent des informations produits. Les données relatives à ces deux variantes ne reflètent pas l’ensemble de la gamme de la marque.
Non : les informations produits d’Albert Heijn et de Jumbo indiquent 79 g de sucres pour 100 g aussi bien pour les De Ruijter Feestmuisjes que pour les Gestampte muisjes. Si la réduction du sucre est un critère d’achat, vérifiez les valeurs nutritionnelles d’un autre produit précis et la comparaison sur laquelle repose toute allégation éventuelle.
Non. Selon le Voedingscentrum, la mention « light » peut signifier au moins 30 % de moins en énergie, en matières grasses ou en sucre par rapport à un produit comparable. Vérifiez quelle caractéristique est indiquée sur l’emballage. Une réduction du sucre n’entraîne pas automatiquement une baisse équivalente de la valeur énergétique.
Non, ils ne conviennent pas comme choix sans gluten : les informations produits des grains sucrés festifs et écrasés présentés ici indiquent la présence de blé et de céréales contenant du gluten. Vérifiez l’étiquette de l’emballage que vous achetez effectivement avant de communiquer des informations sur les allergènes à vos clients.
Selon Ondernemersplein, les clients doivent pouvoir obtenir des informations claires sur les allergènes des aliments vendus sans emballage. Gardez donc à disposition les informations du produit exact que vous utilisez lorsque vous retirez les grains sucrés de leur emballage ou les servez en garniture.
Les informations produits des variantes présentées indiquent qu’elles doivent être conservées au sec. Gardez l’emballage et les informations produits correspondantes à disposition jusqu’au service, afin que les ingrédients et les allergènes puissent être vérifiés.
