Choisissez les grains d’anis concassés si vous souhaitez proposer une saveur anisée typiquement néerlandaise lors du buffet. En revanche, si le cacao Fairtrade est une exigence, optez pour un produit au chocolat portant explicitement la mention Fairtrade. Les De Ruijter Gestampte Muisjes décrits par Jumbo contiennent des graines d’anis et de l’amidon de blé, et non du chocolat. Pour le buffet, tenez également compte du mode de service et des informations sur les allergènes de la variante choisie.
Si le cahier des charges du service traiteur exige du chocolat Fairtrade, vérifiez la mention et les ingrédients du produit que vous allez réellement servir. Une garniture à l’anis ne remplace pas le chocolat.
Pour accompagner des biscottes d’une saveur anisée, les grains d’anis concassés correspondent à la présentation souhaitée. La variante De Ruijter décrite par Jumbo n’est pas un produit chocolaté ; proposez du chocolat séparément si nécessaire.
La forme du produit détermine la façon dont les participants se servent au buffet. Comparez les garnitures à saupoudrer et les portions individuelles, et veillez à ce que les participants puissent consulter les informations sur les allergènes de chaque produit servi.
Déterminez d’abord si le buffet doit proposer une garniture à l’anis, du chocolat Fairtrade à saupoudrer ou une gourmandise au chocolat individuelle. Vérifiez ensuite les ingrédients, les allergènes et le mode de service de chaque produit choisi.
À choisir si : une saveur anisée sur des biscottes ou du pain fait partie de votre événement sur le thème des Pays-Bas.
À prendre en compte : la variante De Ruijter décrite par Jumbo n’est pas un produit chocolaté et contient du blé.
À choisir si : vous souhaitez proposer une garniture au chocolat à saupoudrer et que la variante choisie porte explicitement la mention Fairtrade.
À prendre en compte : les vermicelles en chocolat n’ont pas la saveur anisée des grains d’anis concassés ; selon Fairtrade Original, ses Hagelslag Puur peuvent contenir du lait.
À choisir si : vous souhaitez distribuer une gourmandise individuelle sans garnir de pain ou de biscottes.
À prendre en compte : une petite barre de chocolat ne remplace pas une garniture à saupoudrer ; vérifiez la mention Fairtrade et les allergènes de chaque variante de l’assortiment.
| Point à prendre en compte | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Chocolat Fairtrade | Vérifiez la mention Fairtrade et les ingrédients à base de cacao sur l’emballage de la variante exacte. | Si le cahier des charges du service traiteur exige du cacao Fairtrade, je ne veux pas proposer par erreur une garniture à l’anis à la place du chocolat. Ce choix de produit est une priorité pour environ 33 % des consommateurs. |
| Informations sur les allergènes | Vérifiez les ingrédients et, si les produits sont proposés sans emballage, veillez à ce que les participants puissent obtenir les informations sur les allergènes avant de consommer. | Pour un buffet en libre-service, je veux que les participants sachent quels allergènes sont présents dans chaque produit. Environ 27 % des consommateurs font de ces informations une priorité. |
| Saveur anisée et tradition | Déterminez si des biscottes garnies de grains d’anis concassés conviennent à l’événement et présentez séparément les garnitures à l’anis et le chocolat. | Pour un événement sur le thème des Pays-Bas, je veux justement proposer la saveur anisée caractéristique, et non une saveur chocolatée. Cette préférence est déterminante pour environ 20 % des consommateurs. |
| Service et portions | Comparez une garniture à disposition et des portions individuelles en fonction du mode de service, du nombre de portions nécessaires et des emballages utilisés. | Pendant une courte pause, je veux pouvoir distribuer des portions sans que chacun ait à se servir lui-même en garniture. Pour environ 20 % des consommateurs, le mode de service est une priorité. |
Une demande de chocolat Fairtrade ne peut pas être satisfaite uniquement avec la garniture à l’anis De Ruijter décrite par Jumbo. Fairtrade Original présente en revanche ses Hagelslag Puur comme un produit contenant des ingrédients à base de cacao.
Déterminez si vous souhaitez servir une garniture à l’anis, du chocolat ou les deux, puis indiquez clairement le nom de chaque produit sur le buffet.
Une mention générale concernant une marque ou un assortiment ne permet pas de savoir quelles mentions et quels ingrédients figurent sur l’emballage de la variante commandée.
Juste avant le service, vérifiez la mention Fairtrade ainsi que les ingrédients et les allergènes de l’emballage choisi.
L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que les consommateurs doivent également pouvoir obtenir des informations sur les allergènes présents dans les produits non préemballés, notamment dans le cadre d’un service traiteur. Jumbo indique que les De Ruijter Gestampte Muisjes contiennent du blé ; Fairtrade Original précise que ses Hagelslag Puur peuvent contenir du lait.
Veillez à ce que les informations relatives à chaque produit servi soient disponibles avant consommation et correspondent à l’emballage actuel.
Le chocolat emballé individuellement peut être distribué comme une gourmandise, mais il ne remplace pas les vermicelles en chocolat ou les grains d’anis concassés sur des biscottes.
Outre le mode de service, tenez compte de la saveur souhaitée, des allergènes de la variante exacte et des emballages supplémentaires nécessaires.
Ces marques proposent différentes formes de produits. Comparez la variante concernée aux exigences de votre cahier des charges.
Les Gestampte Muisjes sont une garniture à l’anis qui accompagne notamment les biscottes et le pain.
Propose des vermicelles en chocolat noir portant la mention Fairtrade, pour une garniture chocolatée à saupoudrer.
La boîte assortie décrite par Jumbo contient des chocolats noirs et au lait emballés individuellement et portant la mention Fairtrade.
Les De Ruijter Gestampte Muisjes décrits par Jumbo ne sont pas un produit chocolaté : la liste des ingrédients mentionne notamment du sucre, des graines d’anis et de l’amidon de blé. Si vous devez proposer du chocolat Fairtrade, choisissez une variante chocolatée dont vous pouvez vérifier la mention et les ingrédients.
Les Hagelslag Puur de Fairtrade Original sont une garniture au chocolat à saupoudrer portant la mention Fairtrade. Selon Fairtrade Original, le produit contient au moins 32 % de cacao et peut contenir du lait. Vérifiez l’étiquette de la variante que vous servez.
Veillez à ce que les participants puissent obtenir, avant de consommer, des informations sur les allergènes présents dans les produits servis. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise que cette obligation concerne également les produits non préemballés proposés par un service traiteur. Adaptez les informations aux emballages en cours.
Van Oordt décrit les Hagelslag Puur de Fairtrade Original dans un conditionnement destiné aux professionnels de la restauration, composé de 80 boîtes de 15 g. Avant de commander, vérifiez que ce conditionnement et les caractéristiques du produit correspondent au nombre de participants et au mode de service prévu.
