Si le bio est une exigence incontournable pour le petit-déjeuner de votre hôtel, ne choisissez des graines d’anis sucrées concassées qu’après avoir vérifié que l’emballage et les informations du fournisseur attestent du caractère biologique du produit concerné. Une variante classique peut convenir pour proposer une option traditionnelle à l’anis, mais ne dispense pas de cette vérification. En libre-service, veillez également à fournir aux clients des informations claires sur les allergènes.
Avant de mentionner le caractère biologique du produit sur le buffet, ces acheteurs doivent pouvoir vérifier cette indication pour le produit concerné. Skal Biocontrole précise que le logo biologique européen est obligatoire sur les denrées préemballées produites dans l’UE et vendues comme biologiques.
En libre-service, elles doivent pouvoir reprendre les informations figurant sur l’emballage et les communiquer aux clients. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que les informations sur 14 allergènes soient fournies pour les denrées non préemballées.
Des graines d’anis sucrées classiques peuvent s’accorder avec l’offre du petit-déjeuner, sur du pain, des biscottes ou dans un yaourt. Jumbo présente De Ruijter Gestampte Muisjes pour ces usages. Si vous exigez des produits biologiques, vous devez vérifier séparément le statut de la variante choisie.
Déterminez d’abord si le caractère biologique est une exigence incontournable. Vérifiez ensuite comment les clients pourront consulter les informations sur les allergènes en libre-service et si les graines s’accordent avec les produits du petit-déjeuner auxquels vous souhaitez les proposer.
| Point à vérifier | Vérification à l’achat | Pour qui est-ce important ? |
|---|---|---|
| Statut biologique | Vérifiez l’indication biologique sur l’emballage du produit concerné et demandez au besoin les justificatifs correspondants au fournisseur. Pour un produit préemballé, fabriqué dans l’UE et vendu comme biologique, vérifiez la présence du logo biologique européen obligatoire, comme le précise Skal Biocontrole. | Si vous souhaitez présenter le buffet comme biologique, vous devez pouvoir justifier cette indication pour ce produit. Cette vérification est prioritaire pour environ 44 % des consommateurs. |
| Allergènes en libre-service | Vérifiez les informations à jour sur les ingrédients et les allergènes, et veillez à ce que les clients puissent les consulter pour un produit proposé sans emballage. Pour la variante classique De Ruijter, Jumbo mentionne le blé et les céréales contenant du gluten. | Lorsque les clients se servent eux-mêmes, ils doivent pouvoir consulter les informations sur les allergènes concernés avant de faire leur choix. Environ 33 % des consommateurs en font leur priorité absolue. |
| Usage au petit-déjeuner et valeur nutritionnelle | Vérifiez que la variante choisie convient à l’usage prévu, sur du pain, des biscottes ou dans un yaourt. Consultez les informations nutritionnelles, notamment la teneur en sucres pour 100 g, pour cette variante précise. | Pour votre buffet, l’essentiel est que les graines d’anis s’accordent avec les produits servis et avec la manière dont vous les présentez. C’est le principal critère pour environ 23 % des consommateurs. |
La liste des ingrédients ou l’apparence naturelle du produit ne prouvent pas que les graines d’anis sucrées concassées choisies sont biologiques. Selon Skal Biocontrole, le logo biologique européen est obligatoire sur les denrées préemballées produites dans l’UE et vendues comme biologiques.
Vérifiez l’emballage et les informations du fournisseur pour la variante exacte avant de la présenter comme biologique.
Une fois l’emballage ouvert et le produit disposé sur le buffet, les clients n’ont pas forcément accès à cet emballage. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation exige que des informations sur les allergènes soient fournies pour les denrées non préemballées.
Mettez les informations à jour à la disposition des clients près du buffet et assurez-vous que le personnel sait où les trouver. Pour la variante classique De Ruijter, indiquez au minimum le blé mentionné par Jumbo dans les informations sur le produit.
La mention biologique n’indique pas la teneur en sucres des graines d’anis sucrées concassées concernées. Pour le savoir, consultez les informations nutritionnelles de la variante choisie.
Évaluez séparément le statut biologique et la valeur nutritionnelle. Comparez les teneurs en sucres sur une même base, par exemple pour 100 g, et déterminez comment vous souhaitez proposer ces graines sur le buffet.
Jumbo décrit De Ruijter Gestampte Muisjes, vendu en paquet de 270 g, comme des graines d’anis sucrées à parsemer notamment sur du pain, des biscottes ou dans un yaourt.
Le statut biologique doit être justifié pour la variante exacte du produit. Vérifiez l’emballage et les informations du fournisseur. Skal Biocontrole précise que le logo biologique européen est obligatoire sur les denrées préemballées produites dans l’UE et vendues comme biologiques.
Veillez à ce que les clients puissent consulter les informations sur les allergènes présents avant de faire leur choix. L’Autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation précise les conditions applicables aux denrées non préemballées. Vérifiez les caractéristiques à jour du produit et mettez ces informations à disposition près du buffet. Pour la variante classique De Ruijter, Jumbo mentionne le blé et les céréales contenant du gluten.
La mention biologique ne permet pas de le déduire. Avant de tenir compte d’une différence dans votre sélection pour le petit-déjeuner, comparez les informations nutritionnelles des variantes concernées sur une même base, par exemple la teneur en sucres pour 100 g.
Suivez les conseils de conservation indiqués sur l’emballage de la variante achetée. Pour De Ruijter Gestampte Muisjes, Jumbo recommande de conserver le produit au sec. Vérifiez également la date de durabilité minimale indiquée sur l’emballage.
