关注膳食纤维的食堂采购人员
希望在日常午餐供应中提供清晰易辨的全麦选择，同时避免选品过度依赖某一个品牌。
哪些人需要关注这项选择？
有白面包爱好者的食堂
既希望照顾偏爱口感清淡面包的员工，也希望让全麦面包作为独立选项醒目呈现。
负责提供过敏原信息的餐饮团队
需要掌握每款面包和夹馅面包的最新过敏原信息，尤其是在提供无包装产品时。
采购时应关注哪些方面？
先确定要同时供应哪些面包，再核对产品信息以及产品是否适合午餐服务的实际需求。
全麦面包
适用情况：食堂希望在日常固定供应中加入清晰易辨的全麦选项。
需要权衡：明确偏爱白面包的员工可能更愿意选择其他面包。
棕面包
适用情况：以全麦面粉和精制面粉混合制成的面包符合所需的选择多样性。
需要权衡：根据荷兰营养中心的信息，棕面包并不等同于全麦面包，因此不要以全麦面包的名义供应。
白面包
适用情况：员工特别想吃口感清淡、柔软的面包。
需要权衡：还应提供标识清晰的全麦选项。
| 注意事项 | 采购时核查 | 适合哪些人关注 |
|---|---|---|
| 全麦选择 | 购买包装面包时，核对标签上是否标有“全麦”。对照产品最新标签，比较每 100 g 的膳食纤维含量。 | 我希望员工在日常午餐中能轻松选到全麦面包。约 29% 的消费者将全麦选择放在首位。 |
| 偏爱白面包 | 同时供应白面包和单独标识的全麦面包；不要把棕面包当作全麦面包的同义词。 | 如果员工更喜欢口感清淡的面包，我希望保留这一选择，同时也继续提供全麦面包。约 29% 的消费者将此列为首要考虑。 |
| 过敏原信息 | 记录每款面包和夹馅面包的最新过敏原信息，并在更换产品后及时更新。 | 提供无包装面包时，我希望能在上餐前确认需要告知顾客哪些过敏原。约 24% 的消费者最看重这类信息。 |
| 规格和供应情况 | 根据预期用量选择整条或半条面包，并确认当前供应情况和配送能力。 | 午餐人数不固定时，我希望能采购规格合适的面包。约 18% 的消费者优先考虑这种实际需求的匹配度。 |
选择面包时常见的错误
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把棕面包或杂粮面包误认为全麦面包
面包颜色较深、有籽粒或产品名称中带有相关字样，都不能说明它就是全麦面包。根据荷兰营养中心的信息，棕面包由全麦面粉和精制面粉混合制成。
如果需要的是全麦面包，请在购买包装面包时查看标签上是否标有“全麦”。
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所有面包共用一份过敏原清单
不同面包和夹馅面包的配料各不相同。荷兰食品与消费品安全局指出，顾客必须能够获取无包装食品中所含过敏原的信息。
请及时更新每款供应产品的信息，包括更换面包、夹馅食材或供应商时。
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只供应白面包
如果只提供白面包，员工就无法选择全麦面包。荷兰营养中心特别指出，全麦面包含有膳食纤维、维生素和矿物质。
将白面包和标识清晰的全麦面包并列摆放，让顾客一眼就能分辨。
可供参考的品牌和零售商
Albert Heijn
Albert Heijn 在线展示了多种白面包，商品种类中也包括全麦面包。
- 白面包品类包括炉底面包和虎皮面包等。
- 请确认具体门店或配送区域的实际供应情况。
Jumbo
Jumbo 提供产品信息，方便顾客比较不同面包。
- Jumbo 标注其 Jumbo Fijn Volkoren 面包每 100 g 含 7.6 g 膳食纤维。
- 不要将这款面包的营养信息套用于其他 Jumbo 产品；每次采购都应核对产品的最新信息。
Lidl
Lidl 在自有面包品类中介绍了多款全麦面包。
- Lidl 推出了一款儿童全麦面包，采用研磨得更细的全麦面粉。
- 请确认所需产品在当地是否有售，并查看最新产品信息。
ALDI
ALDI 荷兰在每日新鲜供应的商品中展示了白面包和全麦面包。
- 根据 ALDI 荷兰的信息，所展示的全麦面包均以 100% 全麦面粉制成。
- 请确认实际采购面包的供应情况和产品规格。
PLUS
PLUS 在线设有独立的白面包和全麦面包品类。
- 展示的产品包括 casino 白面包和细磨全麦面包等。
- 品类页面无法说明特定门店在所需时间是否有货。
Dirk
Dirk 展示了白面包、全麦面包和杂粮面包等产品。
- 展示的商品既有整条面包，也有半条面包。
- 请为午餐做好规划，并核对相关门店当前供应的款式和规格。
Joybuy 面包选择
以下产品可作为工作食堂混合面包供应中的全麦类选择。白面包需另行挑选；购买这些产品时，请留意面包种类、包装规格以及是否需要额外烘焙等处理步骤。
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Souq 黎巴嫩全麦小麦薄饼，6 个装
如果食堂除了白面包还想提供全麦小麦面包，这款薄饼可以作为一种选择。
每包 6 个。上餐前请核对最新配料和过敏原信息。
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TastyBasics 黑麦面包，9 个装
对于想在白面包之外再供应一种谷物面包的食堂来说，这款黑麦面包是一个选择。
每包 9 个。请查看产品包装，确认具体面包种类、配料和过敏原信息。
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Lekhaven Bakkerij 全麦乡村圆面包，2 × 550 g
适合能够自行烘烤面包的食堂，可作为全麦小麦面包的选择。
每包 2 个面包，每个 550 g。请确认是否有足够的冷冻储存空间和热风烤箱，并在上餐前核对最新配料和过敏原信息。
图片暂不可用
Lekhaven Bakkerij 全麦乡村圆面包，550 g
单个全麦小麦面包，适合能够自行烘烤面包的食堂。
面包净重 550 g。请确认冷冻储存和热风烤箱是否适合午餐安排，并查阅最新配料和过敏原信息。
常见问题
棕面包和全麦面包是一样的吗？
不是。根据荷兰营养中心的信息，棕面包由全麦面粉和精制面粉混合制成。包装全麦面包的标签上应标有“全麦”，因此不要只凭颜色或“杂粮”等名称判断。
工作食堂提供无包装面包时，必须提供过敏原信息吗？
是的。消费者必须能够在购买无包装面包前获取其中所含过敏原的信息。荷兰食品与消费品安全局指出，如果产品含有麸质，就应清楚说明具体是哪种谷物。更换面包或夹馅食材后，也要及时更新相关信息。
如何照顾白面包爱好者？
提供白面包的同时，也供应容易辨认的全麦面包。棕面包可以丰富选择，但如果包装产品上没有标注“全麦”，就不要将其称为全麦面包。
面包上菜单前需要重新核对哪些信息？
请逐款核对当前产品的面包种类、配料、过敏原、每 100 g 的营养信息、规格以及储存或制作说明。同时确认所选产品能否按计划供应午餐。