哪些人需要考虑这个选择？

希望提供籽粒面包的食堂采购人员

希望确认所选面包中具体含有哪些籽粒或种仁。Jumbo 除皇冠面包外，还提供多籽粒面包；Lidl 则将一款全麦圆面包描述为含有籽粒和种仁。如果不限定皇冠造型，也值得比较这些其他形状的面包。

希望比较膳食纤维含量的食堂

希望保留皇冠造型，并根据营养信息比较全麦和白面粉版本。Albert Heijn 和 PLUS 的商品信息提供了具体的全麦面包参考；但“全麦”一词本身并不能证明配料中含有籽粒。

负责食堂供餐的人员

需要将所供应面包的过敏原信息与实际发放的商品对应起来。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，消费者购买或订购未包装食品前，必须获得其中所含过敏原的信息；适用时，这些过敏原包括含麸质谷物和芝麻。

采购时要关注什么？

先确定皇冠造型或籽粒是否为硬性要求。然后核对计划采购的具体面包信息，包括过敏原、营养成分和制作说明。

全麦皇冠面包

适合选择：看重皇冠造型和全麦基底，且籽粒并非首要要求时。

注意：经核实的 Albert Heijn 和 PLUS 全麦面包示例均未确认含有固定的籽粒组合。

其他形状的籽粒面包

适合选择：面包必须含有籽粒，但不要求采用特定皇冠造型时。

注意：形状、份量和配料可能不同，请核对所选商品的信息。

白面粉烘烤型皇冠面包

适合选择：经典皇冠造型和制作方式符合午餐供餐需求时。

注意：PLUS 的白面粉面包示例既不是全麦面包，也未确认含有籽粒。

关注事项 需要核对什么？ 哪些人需要关注？
籽粒与面包形状 查看配料表中是否列有籽粒或种仁，并确认午餐菜单是否可以接受皇冠以外的面包形状。 即使不选皇冠造型，我也希望能确认籽粒是配料之一。对于约 33% 负责挑选食堂面包的消费者来说，这项要求是决定性因素。
供餐时的过敏原信息 留存所选面包的过敏原信息，并区分“含有”和“可能含有”。 如果我提供未包装面包，希望能在下单前清楚说明其中含有哪些过敏原。对于约 42% 为食堂采购的消费者来说，这类信息最为重要。
营养成分与制作方式 比较所选商品每 100 g 的膳食纤维含量，并确认制作说明与现有设备相匹配。 午餐高峰期，我既要能制作面包，也要能比较其膳食纤维含量。对于约 25% 负责挑选食堂面包的消费者来说，这两方面同样重要。

常见误区

  • 把全麦、多谷物和籽粒面包混为一谈

    全麦皇冠面包不一定含有籽粒这一固定配料。反过来，籽粒面包也不一定是皇冠造型。

    请核对所选商品的配料，并提前确认食堂是否接受其他形状的面包。

  • 只看商品名称或沿用旧版食堂菜单

    如果配方、包装或供应商发生变化，现有商品卡片可能就不再与实际供应的面包相符。

    请及时更新在售商品的配料和过敏原信息；商品发生变化时，也要同步更新食堂菜单。

  • 等有人询问时才说明过敏原

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，在荷兰食堂提供未包装面包时，必须在消费者购买或订购前提供其中所含过敏原的信息。只有符合相关规定的条件时，才可以口头告知。

    请确保供餐时能方便地查阅所选面包的信息，并清楚说明消费者可以从哪里获取这些信息。

  • 假设每款面包都添加了加碘盐

    根据荷兰营养中心的说明，烘焙时并非必须使用面包专用盐。因此，一款皇冠面包的配料标注并不能说明另一款产品的情况。

    请逐一核对每款面包的配料表，确认是否标有加碘盐或面包专用盐。

品牌参考

以下产品系列可供你比较不同形状的面包。无论选择哪款，都请核对实际商品的配料、营养信息和过敏原信息。

Albert Heijn

AH 全麦皇冠面包适合希望选购皇冠造型全麦面包的消费者参考。

  • Albert Heijn 标注这款面包每份为 70 g，每 100 g 含 7.1 g 膳食纤维，并添加了加碘盐。
  • 商品信息未确认含有固定的籽粒组合；这款面包含有含麸质谷物，也可能含有芝麻。

Jumbo

烘烤型面包系列中，皇冠面包与其他形状的面包并列销售，包括多谷物面包和多籽粒长棍面包。

  • 这些商品可供你比较心仪的面包形状与籽粒替代选择。
  • 请以具体面包的商品信息为准核对配料和过敏原，不要只参考品类信息。

PLUS

PLUS 的商品信息中介绍了白面粉烘烤型皇冠面包和全麦皇冠面包。

  • PLUS 标注全麦面包每 100 g 含 6.9 g 膳食纤维，白面粉烘烤型面包每 100 g 含 2.46 g。
  • 这两款商品的说明均未确认含有固定的籽粒组合；两款都注明可能含有芝麻。

Dirk

所介绍的商品系列包括烘烤型皇冠面包，以及多谷物长棍面包和芝麻贝果等其他形状的面包。

  • Dirk 表示，1 de Beste 皇冠面包可以用烤箱或空气炸锅制作，建议烹饪时间为 6 至 8 分钟。
  • 其他形状的面包并不能证明这款皇冠面包将籽粒作为配料。

Lidl

Lidl 将皇冠面包描述为白面粉小麦面包，并将另一款全麦圆面包描述为含有籽粒和种仁。

  • 如果籽粒比皇冠造型更重要，这种区分会很有帮助。
  • 各门店的新鲜面包供应可能有所不同；请在当地确认所选面包及相关商品信息。

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常见问题

全麦皇冠面包一定含有籽粒吗？

不一定。“全麦”描述的是所用面粉，而籽粒和种仁是单独的配料。如果食堂菜单要求面包含有籽粒，请核对配料表。

食堂供应未包装面包时，需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，必须在消费者购买或订购前告知其中所含过敏原。可以通过书面、电子方式告知，也可以在符合相关条件时口头告知，并清楚说明消费者可以从哪里获取信息。

籽粒面包中的麸质和芝麻需要注意什么？

请逐一核对所选面包中含麸质谷物和芝麻的信息，并区分作为配料实际添加的过敏原与标注为“可能含有”的过敏原。

荷兰的皇冠面包都含有加碘盐吗？

不可以一概而论。荷兰营养中心指出，烘焙时并非必须使用面包专用盐，因此请逐一核对产品的配料表，确认是否标有加碘盐或面包专用盐。

如何安排午餐时段的烘烤型面包供应？

请根据现有烤箱或空气炸锅的设备条件，以及午餐高峰期的需求量，安排所选面包的制作方式。PLUS 建议将其白面粉烘烤型皇冠面包放入预热至 220 °C 的烤箱中烘烤 6 至 8 分钟；其他商品请遵循各自的制作说明。