哪些人需要考虑这一选择？

患有乳糜泻的员工

你需要选择明确标注无麸质的面包，也要确保午餐在存放、切片和夹馅过程中不会沾上普通面包屑。荷兰乳糜泻协会强调，预防交叉污染非常重要。

想比较面包形态和标签的员工

你希望午餐时能选择不同类型的面包，例如切片面包或小面包，并据此比较包装上的配料、过敏原和膳食纤维含量。

公司食堂采购人员

你需要提前安排面包午餐，并确认所选产品在相应商店有售，且可以分开存放和制作。

挑选时要注意什么？

为乳糜泻患者准备午餐时，首先要确定使用哪种面包，以及食堂如何预防交叉污染。之后再比较具体包装上的面包形态和营养信息。

注意事项检查内容主要适用人群
无麸质午餐的制作 确认包装上标有“无麸质”，并与食堂约定分开存放和制作。 如果我患有乳糜泻，就不希望自己的面包在夹馅时沾上普通面包屑。约 39% 的消费者将这项安全要求放在首位。
工作日是否有货 食堂下单前，确认所选产品以及相应门店的商品供应情况。 安排工作日午餐时，我想确认能及时买到选定的面包。约 23% 的消费者最看重这种实际供应情况。
配料与营养信息 比较每 100 g 的膳食纤维含量、过敏原，以及是否标注加碘盐或烘焙盐。 如果我经常以面包作为午餐，就想了解具体产品的成分，也会留意其他过敏原。约 23% 的消费者最重视这类标签信息。
面包形态与选择多样性 确认安全信息后，再比较面包形态、份量和储存说明。 只要食堂能为我单独准备，我就喜欢在切片面包和小面包之间换着吃。约 15% 的消费者将这种多样性视为首要考虑因素。

常见误区

  • 只检查面包，忽略制作过程

    据荷兰乳糜泻协会介绍，无麸质面包仍可能通过面包屑或共用厨具接触到麸质。

    请将面包密封保存，并在干净、没有面包屑的地方使用专用工具切片和夹馅。

  • 以为所有无麸质面包都含烘焙盐

    据荷兰营养中心介绍，面包师并没有义务使用烘焙盐。因此，仅凭无麸质标识无法判断面包是否含加碘盐。

    请查看所选产品的配料表进行确认。

  • 把线上分类页面当作稳定有货的保证

    分类页面无法说明食堂采购的具体门店是否有某款面包。ALDI 部分待烤面包的供应还与设有面包房的门店有关。

    制定固定的午餐计划前，请确认所选产品以及当地门店的订购或取货方式。

  • 误以为无麸质就不含其他过敏原

    不同面包产品的配料和过敏原各不相同。例如，PLUS 上的 Schär Meisterbäcker Mehrkorn 信息标明含大豆，并提示可能含有其他过敏原。

    即使面包标注了无麸质，也请查看当前包装上的配料表和过敏原信息。

可供参考的品牌和商店

Albert Heijn

Albert Heijn 在线提供无麸质面包分类，其中包括 Schär 和 Consenza 等品牌的产品。

  • 该分类提供多款包装面包，可逐一比较。
  • 请确认当前包装信息以及所选门店的供货情况。

Jumbo

Jumbo 的无麸质面包线上分类包含多种形态，例如多籽面包、酸面包和恰巴塔。

  • 这些面包既适合做切片三明治，也能作为午餐小面包的选择。
  • 请逐一确认产品标签和相应门店的供货情况。

PLUS

PLUS 提供自有品牌无麸质面包和其他品牌面包，包括 Schär 和 Yam 的产品。

  • 通过单品信息，可以查看每款产品的配料、过敏原和营养成分。
  • 产品配方可能调整，请以当前包装信息为准。

Schär

Schär 提供多款无麸质面包；PLUS 上架的产品包括 Schär Meisterbäcker Mehrkorn。

  • 这款 Mehrkorn 面包标有配料、过敏原和储存说明。
  • 该产品含大豆，并提示可能含羽扇豆、芝麻和芥末；请勿据此推断 Schär 的其他产品也有相同情况。

Lidl

Lidl 设有额外无麸质产品的介绍页面。

  • 可通过该页面了解限时供应的额外商品。
  • 如果要为食堂安排固定午餐，请勿假设这些额外商品会长期有货。

ALDI

ALDI 表示，设有面包房的门店提供无麸质待烤小面包。

  • 待烤小面包能为午餐提供不同于包装切片面包的选择。
  • 请确认具体包装、所选门店，以及食堂能否单独制作该面包。

Dirk

Dirk 在线提供无麸质面包搜索页面。

  • 可通过搜索页面查找具体面包产品。
  • 判断产品是否适合乳糜泻患者的午餐时，只能依据具体包装信息和食堂的制作方式。

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常见问题

如果面包是无麸质的，普通食堂制作的小面包适合乳糜泻患者吗？

不一定。存放和制作过程也必须避免与普通面包发生交叉污染。荷兰乳糜泻协会提醒，面包屑和共用厨具等都可能造成污染。

为乳糜泻患者准备包装面包时要注意什么？

先确认包装上标有“无麸质”，再查看该产品的配料和过敏原信息。同时，要与食堂约定如何分开存放和制作面包。

无麸质面包一定含加碘盐吗？

不一定，无麸质标识并不能说明这一点。据荷兰营养中心介绍，面包师并没有义务使用烘焙盐；请查看配料表中是否标有加碘盐或烘焙盐。

食堂可以提前冷冻无麸质面包吗？

请按照具体面包的储存说明操作，并确保面包在存放和解冻时与普通面包分开。PLUS 上 Schär Meisterbäcker Mehrkorn 的产品信息建议，开封后几天内食用，或立即冷冻。

无麸质面包也不含大豆、芝麻或其他过敏原吗？

不是。无麸质并不代表不含其他过敏原。请检查所选包装上的配料和过敏原提示；某款面包标明含大豆或可能含有微量过敏原，并不意味着其他产品也一样。