哪些人需要特别留意？

患有乳糜泻的同事

你需要准备无麸质午餐，不能把普通烤面包干当作备用食品。请查看包装上的标识，并避免产品接触普通面包的碎屑。荷兰营养中心指出，乳糜泻患者即使摄入少量麸质，也可能出现不适。

食堂管理人员

你不仅要负责采购，还要安排储存、准备和供应。荷兰乳糜泻协会建议将无麸质食品单独准备；使用干净的餐具，并确保配料没有接触过面包屑，也是安全操作的一部分。

正在寻找替代品的采购人员

你需要确认选定的烤面包干在规划午餐时是否买得到。如果改选无麸质脆饼，请重新检查标签，并明确告知大家供应的不是烤面包干。

采购时要注意什么？

先查看包装上的无麸质标识，再确认食堂能否在不接触普通面包的情况下储存和供应产品。

注意事项 购买时如何确认 主要适用对象
是否适合无麸质饮食 查看包装上是否标有“无麸质”或 Crossed Grain 标志，并核对所选产品的过敏原信息。根据荷兰乳糜泻协会的说明，“无麸质”标识代表每千克产品所含麸质少于 20 mg。 如果午餐是为患有乳糜泻的人准备的，我希望能核对所购包装上的无麸质标识；约 42% 的消费者会优先考虑产品是否适合自己的饮食需求。
准备与供应 准备干净的操作台和餐具，并确保配料没有接触过普通面包制品。 食堂也供应普通面包时，我希望避免面包屑通过刀具或公用配料沾到我的午餐中。约 33% 的消费者会优先考虑供应过程是否安全。
供应情况与产品类型 确认所选产品是否可以买到。如果选择替代品，请确认它究竟是烤面包干还是脆饼，并另外核对其他相关过敏原。 为食堂午餐采购时，我希望选到有货的产品，同时避免把脆饼误当成烤面包干；约 25% 的消费者会优先考虑这类实际需求。

食堂午餐中常见的错误

  • 误以为普通烤面包干也基本不含麸质

    口感酥脆并不代表不含麸质。Bolletje 的 Echte Beschuit 配料中就包括小麦和黑麦。

    为患有乳糜泻的人准备午餐时，请选择包装上标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的产品。

  • 只检查包装，却忽略了供应环节

    无麸质产品仍可能通过操作台、刀具或公用配料接触到面包屑。因此，荷兰乳糜泻协会建议单独准备无麸质食品。

    请将产品密封并分开放置，在干净的区域操作并使用干净的餐具；搭配的配料也不能用来搭配过普通面包。

  • 把无麸质误认为不含其他过敏原

    Jumbo 标注 Damhert Glutenvrije beschuit 含有鸡蛋和牛奶；根据 Jumbo 的商品信息，Schär Fette Croccanti 可能含有大豆。

    如果有人对其他成分过敏，请务必查看实际供应产品当前包装上的完整过敏原信息。

  • 把商品页面误当作有货证明

    商品页面可能仍然显示，但产品未必还能在线订购。Jumbo 在 Damhert Glutenvrije beschuit 和 Jumbo Lekker Vrij van Gluten Beschuit 的商品页面上注明，这两款产品已不再供应。

    规划午餐前，请先确认产品能否订购。如果不一定要用烤面包干，也可以选择明确标注为无麸质的脆饼作为替代品，但同样要检查标签。

品牌与产品参考

Schär

Albert Heijn 和 PLUS 的商品页面将 Schär Zwieback 标注为无麸质烤面包干。根据 Jumbo 的信息，Schär Fette Croccanti 是无麸质脆饼，属于另一种产品类型。

  • Albert Heijn 和 PLUS 的商品信息还将 Zwieback 标注为不含小麦和乳糖；购买时请核对包装上的相关标识。
  • Jumbo 提示 Fette Croccanti 可能含有大豆。Zwieback 的商品信息不一定适用于其他 Schär 产品。

Damhert

Damhert Glutenvrije beschuit 是 Jumbo 商品页面上列出的一款特定无麸质烤面包干，规格为 125 g。

  • 这款产品是烤面包干；如果能买到，就不必用脆饼代替，也无需把脆饼当作烤面包干来介绍。
  • Jumbo 标注该产品含有鸡蛋和牛奶，并注明目前已不再供应。采购前请核对包装和供货情况。

Bolletje

Bolletje Echte Beschuit 是普通烤面包干，不适合患有乳糜泻的同事食用。

  • Bolletje 标注这款产品含有小麦和黑麦。因此，不要在无麸质食堂午餐中供应这款烤面包干。

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常见问题

可以给患有乳糜泻的人吃普通的 Bolletje Echte Beschuit 吗？

不可以。Bolletje 标注 Echte Beschuit 含有小麦和黑麦。请为这类午餐选择包装上标有“无麸质”或带有 Crossed Grain 标志的烤面包干。

供应时如何避免产品接触到面包屑？

请将无麸质烤面包干分开准备和存放，并使用干净的操作台和餐具，搭配未接触过普通面包的配料。荷兰乳糜泻协会建议单独准备无麸质食品。

Schär Zwieback 也不含乳糖吗？

Albert Heijn 和 PLUS 的商品信息将 Schär Zwieback 标注为不含乳糖。请核对所购产品包装；这一标识不一定适用于 Schär 的其他产品。

所有无麸质替代品都不含鸡蛋、牛奶或大豆吗？

不是。无麸质并不代表不含这些过敏原。Jumbo 标注 Damhert Glutenvrije beschuit 含有鸡蛋和牛奶，并提示 Schär Fette Croccanti 可能含有大豆；请务必查看最新包装信息。

无麸质是否也意味着烤面包干含有碘？

不是。仅凭“无麸质”标识，无法判断产品使用了哪种盐，也无法确定是否含有碘。如果采购时需要了解这些信息，请查看配料表，或向所选烤面包干的制造商咨询。