公平贸易巧克力碎屑怎么选：纯黑口味、牛奶与烘焙用途

哪些人适合关注这个选择？

你想把巧克力碎屑撒在脆饼上，或用于烘焙食谱，但前提是具体产品带有公平贸易标识。Fairtrade Original 表示，其纯黑口味适合用于制作蛋糕；购买时也要查看你选购的那包产品。

你要为需要避免牛奶的人挑选产品。Fairtrade Original 标明，其纯黑巧克力碎屑可能含有牛奶；牛奶口味则含有全脂奶粉。因此，不能只凭口味名称来决定选哪一种。

你想了解食谱需要用多少巧克力碎屑，并比较每 100 g 的营养信息。Fairtrade Original 纯黑巧克力碎屑标注至少含有 32% 可可固形物，每 100 g 含糖 65.8 g。请将这些信息与认证标志分开评估。

首先确定公平贸易认证是不是硬性要求。然后考虑是要把巧克力碎屑撒在脆饼上，还是用于烘焙食谱，并在使用前核对过敏原信息。

注意事项	购买时核对	适合关注的人群
公平贸易认证标志	查看具体包装上的公平贸易标识，并阅读有关配料来源的信息（如有）。	如果认证标志是我的购买条件，我不会只凭品牌名称或其他可持续发展标志做决定。约 36% 的消费者会优先考虑可核实的公平贸易认证。
食谱用途	查看食谱是要把巧克力碎屑拌入面糊，还是在烘焙后用作装饰；按照食谱要求的用量和做法操作。	搭配脆饼时，只需撒上巧克力碎屑；但制作蛋糕时，我想知道所选食谱会如何使用它。对约 29% 的消费者来说，用途是决定性因素。
牛奶和过敏原	查看当前包装上的配料表，以及有关可能含有相关成分的警示信息。	如果我需要避免牛奶，就不能想当然地认为纯黑巧克力碎屑不含牛奶。约 21% 的消费者会优先核对过敏原信息。
糖和可可	比较每 100 g 的营养信息，并根据实际使用的巧克力碎屑用量来计算。	制作甜味烘焙食品时，我会把实际用量考虑在内，也不会把可可含量误当成营养价值的评价。对约 14% 的消费者来说，配料组成是首要考量。

把其他认证标志误认为公平贸易认证

Jumbo 或 De Ruijter 包装上的 Rainforest Alliance 认证可可，并不能证明这款巧克力碎屑也带有公平贸易认证标志。

如果公平贸易认证是你的固定购买条件，请查看具体口味包装上的标识。
以为纯黑口味一定不含牛奶

Fairtrade Original 纯黑巧克力碎屑可能含有牛奶；牛奶口味则将全脂奶粉作为配料。

为牛奶过敏者挑选产品时，请同时查看包装上的配料表和过敏原信息。
把公平贸易认证当作营养声明

公平贸易标识并不说明巧克力碎屑含有多少糖。Fairtrade Original 标注，其纯黑口味每 100 g 含糖 65.8 g。

请分别评估认证标志和营养信息，并留意食谱中实际使用的巧克力碎屑用量。
以为牛奶口味仍有售

Albert Heijn 在商品页面上将 Fairtrade Original 牛奶巧克力碎屑标注为已退出商品系列。这并不代表其他销售渠道也没有售卖。

根据这款特定口味安排食谱或购物清单前，请先查看当前供应情况。

不能。Fairtrade International 允许可可采用质量平衡模式：公平贸易认证可可和非公平贸易认证可可在加工过程中可以混合，但供应链会记录公平贸易认证可可的数量。如果实物可追溯性对你很重要，请查看包装上的标识和相关说明（如有）。

可以。Fairtrade Original 将巧克力碎屑蛋糕列为一种用途，并发布了使用一包自家纯黑巧克力碎屑的食谱。该食谱中的做法并不适用于所有蛋糕，烘焙时间和用量也不通用；请按照你所选食谱的说明操作。

不要想当然地认为可以：Fairtrade Original 标明，其纯黑巧克力碎屑可能含有牛奶；牛奶口味则含有全脂奶粉。为牛奶过敏者烘焙前，请先核对包装上的最新配料和过敏原信息。

不必。根据荷兰食品与消费品安全局所述的许可规定，家庭烘焙食谱并无统一的加碘烘焙盐使用要求。按照相关干预政策，面包、面包替代品及其他烘焙食品中可以通过烘焙盐添加碘化合物，每千克盐中碘含量最高为 65 mg。

不能。认证标志和营养价值回答的是不同问题。Fairtrade Original 标注，纯黑巧克力碎屑每 100 g 含糖 65.8 g；请结合营养信息和食谱中的实际用量，评估烘焙食品的成分组成。