哪些人需要考虑这个选择？

关注 Fairtrade 的家庭烘焙爱好者

你想为曲奇挑选巧克力，并希望从包装上确认 Fairtrade 标识适用于复合产品，还是专门针对可可。

想自己决定巧克力块大小的烘焙者

你在两种选择之间犹豫：一种是烘烤后仍清晰可见的巧克力豆，另一种是自己把巧克力排掰成大小不一的粗块。

会检查过敏原的曲奇烘焙者

如果曲奇会与他人分享，你会想在烘烤前查看所选产品包装上的配料、过敏原和相关提示。

挑选时要注意什么？

先弄清包装上认证标识的含义，再确定食谱需要哪种巧克力形态，并核对你实际购买的产品配料。

关注事项 购买时如何确认 适合哪些人关注
Fairtrade 标识 查看标识针对的是复合产品，还是可可等明确标注的某种原料。也要阅读包装背面的说明。 如果我想使用 Fairtrade 可可，就需要知道这款巧克力的认证具体适用于什么。约 33% 的消费者会优先确认这一点。
烘烤时的形态 如果希望巧克力块保持形状，就留意产品是否明确标注“耐烤”；否则，可以根据需要选择大小合适的巧克力块自行切碎。 如果我想让曲奇里保留清晰可见的巧克力豆，烘烤效果会和使用巧克力排掰成的大块不同。对约 27% 的消费者来说，形态是首要考虑因素。
配料和过敏原 查看实际购买的包装上的配料表、标示的过敏原，以及可能含有相关成分的提示。 如果一起吃的人对某些成分有顾虑，我会在把巧克力加入面团前仔细检查。约 20% 的消费者会优先关注这一点。
是否有售 确认所选巧克力目前是否有售；如果需要替代品，也要核对它是否具备相同的认证标识和形态。 如果我常去的商店买不到想用的烘焙巧克力，就会寻找适合食谱的替代品。对约 20% 的消费者来说，方便购买是首要考虑因素。

常见误区

  • 把所有 Fairtrade 标识都当成一回事

    Fairtrade International 区分适用于复合产品的标识，以及适用于特定原料的 Fairtrade 原料认证标识。

    先确认标识适用于哪种原料，并查看包装背面的说明，不要想当然地认为其他原料也获得了 Fairtrade 认证。

  • 混淆 Fairtrade 认证与耐烤性能

    认证标识并不能说明巧克力在烤箱里能否保持形状。Albert Heijn 将 Dr. Oetker Chocolate Chips 标为耐烤巧克力豆，而 Lidl 则称其 Way To Go 巧克力排通过 Fairtrade 认证；两种说法指的是不同特性。

    选择产品时，请分别确认是否有你需要的 Fairtrade 标识，以及是否明确标注耐烤。

  • 只看产品名称判断过敏原

    “黑巧克力”或“巧克力豆”这样的名称，并不能说明具体包装上标注了哪些过敏原或提示。

    如果购买的是不同口味、不同规格或换了包装的产品，请重新查看包装信息。

  • 以为找到的商品页面就代表商品一直有售

    商品页面可能仍然存在，但产品已经不在网上销售；Jumbo 就在一款 Fair Trade Original 巧克力产品页面中注明了这一点。

    请确认商品目前是否有售；如果选择替代品，也要重新查看其标签。

品牌和产品系列参考

Lidl Way To Go

适合想了解明确 Fairtrade 信息、并打算自己切碎巧克力排的消费者。

  • Lidl 称 Way To Go 产品均通过 Fairtrade 认证。
  • 这一说明并不能证明所选巧克力排耐烤；还要查看具体口味和包装上的配料信息。

Albert Heijn Delicata

适合既关注是否适合食谱，也想了解产品可可来源方式的消费者。

  • Albert Heijn 表示，Delicata 产品所用的加纳或科特迪瓦可可依据 Tony’s Open Chain 的原则采购，并注重可追溯性和支付额外溢价。
  • 这并不意味着每一款巧克力排都带有 Fairtrade 标识或具有耐烤性能。因此，请查看所选口味的包装。

Tony's Chocolonely

适合想自己决定曲奇里巧克力块大小的消费者。

  • Tony's Chocolonely 荷兰网店介绍，其牛奶巧克力的可可含量为 32%，黑巧克力排的可可含量为 51% 至 70%。
  • 请逐款确认 Fairtrade 标识、添加成分和过敏原；整个产品系列的信息并不能证明所选口味耐烤。

Fair Trade Original

如果你想在巧克力曲奇面团中加入可可粉，而不是巧克力排切成的巧克力块，可以考虑这一选择。

  • Jumbo 在其 Fairtrade 产品列表中展示了 Fairtrade Original 可可粉。
  • 可可粉不能直接替代巧克力块，除非相应调整食谱；请确认产品的用途是否符合需要，并查看最新包装信息。

自制曲奇适用的巧克力排

这款 Joybuy 精选产品是一块黑巧克力排，可以自行切碎后加入曲奇。购买时请查看该口味包装上的 Fairtrade 标识和过敏原信息；仅凭巧克力排的形态，无法判断它是否耐烤。

Tony's Chocolonely 70% 黑巧克力排，180 g

Tony's Chocolonely 70% 黑巧克力排 – 180 g

制作含自切巧克力块的曲奇时，你可以自行决定这款巧克力排要切成多大。

请查看包装上的 Fairtrade 标识和过敏原信息。不要默认巧克力块在烘烤时会保持形状。

前往 Joybuy 查看

常见问题

有 Fairtrade 标识就代表所有原料都通过 Fairtrade 认证吗？

不一定。对于复合产品，Fairtrade International 区分两种标识：一种适用于所有符合 Fairtrade 条件的原料，另一种是针对可可等特定原料的 Fairtrade 原料认证标识。请阅读包装上的标识和说明。

做曲奇一定要用耐烤巧克力豆吗？

不一定，关键在于你想要什么样的巧克力形态。Albert Heijn 称 Dr. Oetker Chocolate Chips 是能在烘烤时保持形状的耐烤巧克力豆；如果想要粗大、不规则的巧克力块，也可以把巧克力排切碎。请把 Fairtrade 认证与耐烤性能分开确认。

可以把 Fairtrade 巧克力排拌进曲奇面团吗？

可以把巧克力排切成小块后加入曲奇面团，但不要默认它能像耐烤巧克力豆一样保持形状。根据自己喜欢的风味和添加成分挑选口味，并查看包装上的最新认证标识和过敏原信息。

如果曲奇要与他人分享，应该在哪里查看过敏原？

烘烤前，请查看你实际使用的那款巧克力包装上的配料表、标示的过敏原，以及可能含有相关成分的提示。不要只看产品名称，也不要依据之前看过的其他口味来判断。

Fairtrade 认证会说明营养价值吗？

不会。该认证关注的是 Fairtrade 采购条件，并不评价营养价值。如需了解营养信息，请单独查看所选巧克力的配料表和营养成分表。