哪些人适合考虑这种选择？

想确认公平贸易标识的家庭烘焙爱好者

你想自己决定使用哪种可可或巧克力，并在购买前确认公平贸易标识具体适用于什么。请查看所选商品的信息，而不要只看食谱名称。

想装饰现成蛋糕的人

你想省去烘焙蛋糕底的步骤，再用单独挑选的巧克力为蛋糕涂层、淋面或蘸取。巧克力上的公平贸易标识不会自动适用于蛋糕本身。

关注过敏原的烘焙者和食用者

你需要分别查看蛋糕和巧克力的配料，以及可能含有过敏原的提示。认证标志或可可含量都不能代替这项检查。

挑选时要注意什么？

首先要决定是自己烘焙蛋糕，还是装饰现成蛋糕。接下来，再根据公平贸易标识、用途和过敏原信息挑选可可或巧克力。

自己烘焙蛋糕

适合：你想自己制作面糊，并为配方挑选可可或巧克力。

需要权衡：制作面糊和烘焙比装饰现成蛋糕更费工夫；调整配方时要留意各种材料的比例。

装饰现成蛋糕

适合：你不想自己烘焙蛋糕，而是想另外添加巧克力作为顶料或蘸料。

需要权衡：你还需要单独挑选蛋糕底；巧克力上的公平贸易标识不能说明蛋糕底也经过认证。

关注要点 购买时如何确认 适合哪些人关注
公平贸易标识 确认所选可可或巧克力的当前包装上是否有相关标识。如果你在意供应链声明是否意味着原料经过物理隔离，也请阅读相关说明。 我想明确知道哪种原料属于公平贸易产品，而不是把这一声明套用到整块蛋糕上。约 42% 的消费者最看重这一标识是否清晰可查。
用途和口味 根据用途选择配方用可可粉，或用于切块、装饰的巧克力。对比具体巧克力的配料和标注的可可含量。 如果自己烘焙，我想选择适合配方和个人口味的巧克力形态；约 33% 的消费者会优先考虑这一点。
过敏原 查看蛋糕和巧克力的配料及过敏原信息，包括可能含有相关过敏原的提示。 如果我需要避免某些过敏原，就要在搭配食用前确认两种商品的信息。约 25% 的消费者将此视为购买时最重要的考量。

常见误区

  • 把巧克力顶料的认证标识当成整块蛋糕的认证

    Albert Heijn 的 AH Eierkoeken 配料表中没有列出可可。因此，之后添加的公平贸易巧克力只能支持对巧克力本身的声明，不能说明蛋糕底也符合要求。

    分别查看两种商品包装上的标识。如果只有巧克力带有相关标识，就应将成品描述为“搭配公平贸易巧克力的蛋糕”。

  • 混淆质量平衡和物理隔离

    对于 AH Biologisch Reep extra puur，Albert Heijn 说明，认证原料和未经认证的原料在加工过程中可能会混合。因此，这款商品上的公平贸易标识并不意味着原料一直保持物理隔离。

    如果可可的采购和加工方式会影响你的选择，请阅读认证标识旁的说明。

  • 只看认证标识或可可含量

    蛋糕和巧克力条可能含有不同的过敏原。荷兰食品和消费品安全局说明，预包装商品的标签必须标注过敏原信息。

    查看两种商品的当前包装，确认其成分以及可能含有的过敏原。

相关品牌参考

Albert Heijn

在这类选择中，该品牌既提供 AH Eierkoeken，也提供单独销售的 AH Biologisch Reep extra puur。

  • Albert Heijn 标明，这款特浓巧克力条的可可含量至少为 72%，并带有公平贸易标识，同时附有质量平衡说明。
  • AH Eierkoeken 的配料表中没有列出可可。巧克力条上的标识不会自动适用于蛋糕底。

Verkade

Verkade Puur 巧克力条是单独销售的巧克力选择，适合用来装饰蛋糕。

  • 商品信息标明其可可含量至少为 52%。Verkade 表示，其巧克力条选用经过公平贸易认证的可可。
  • 商品信息提示可能含有牛奶、榛子和其他坚果；有关这款巧克力条的声明并不适用于 Verkade 的所有商品。

Lidl

如果你想找一款明确标注公平贸易的巧克力条，Way To Go 巧克力系列值得关注。

  • Lidl 表示，Way To Go 巧克力系列全部通过公平贸易认证，并会为可可支付额外溢价。
  • 这些说明仅适用于 Way To Go 系列，并不代表 Lidl 的所有巧克力。请确认所选款式及当前包装上的信息。

Jumbo

你可以在 Jumbo 查找单独销售的可可和巧克力商品，包括公平贸易分类下的 Fairtrade Original Cacao Poeder。

  • 该分类中还列有 Fairtrade Original 巧克力米。
  • 请查看具体商品的详情页和包装，确认配料、过敏原以及是否适合预期用途。

Bolletje

Brosse Eierkoek Kaneel 是一款现成蛋糕，可以作为单独的蛋糕底来评估。

  • Bolletje 介绍称，这款商品使用散养鸡蛋，并带有一层牛奶涂层。
  • 商品信息列出的过敏原包括小麦、鸡蛋、大豆和牛奶等；这并不意味着该商品上的可可带有公平贸易标识。

可可和巧克力商品

这两款商品为搭配蛋糕提供了两种不同选择：自己烘焙时可以选择可可粉，装饰现成蛋糕时则可以选择巧克力条。请分别确认商品当前包装上的公平贸易标识，以及与你的制作方式相关的信息。

Fairtrade Cocoa Powder，可可粉，125 g

Fairtrade Cocoa Powder, 125 g

如果你打算自己烘焙蛋糕，并想单独挑选可可作为原料，可以考虑这款可可粉。请确认当前包装上的公平贸易标识，并根据配方判断可以在面糊中加入多少可可。

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Tony's Chocolonely Milk Caramel Seasalt，巧克力条，180 g

Tony's Chocolonely Milk Caramel Seasalt, 180 g

如果你想装饰现成蛋糕，可以考虑单独选用这款巧克力条。商品不含蛋糕；请查看当前包装上的公平贸易标识、过敏原信息，以及它是否适合你计划的制作方式。

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常见问题

给现成蛋糕添加公平贸易巧克力后，蛋糕也算公平贸易产品吗？

不算。巧克力上的标识不会自动适用于蛋糕。比如，Albert Heijn 的 AH Eierkoeken 配料表中没有列出可可；如果想确认蛋糕底是否带有相关认证标识，请查看蛋糕包装本身。

公平贸易是否意味着可可一直保持物理隔离？

不一定。Albert Heijn 在 AH Biologisch Reep extra puur 的质量平衡说明中提到，认证原料和未经认证的原料可能会在加工过程中混合。如果你在意原料是否经过物理隔离，请阅读具体商品的说明。

搭配巧克力食用蛋糕时，在哪里确认过敏原信息？

请分别查看蛋糕和巧克力的当前包装，因为不同商品的配料和提示各不相同。荷兰食品和消费品安全局说明，预包装商品的标签必须标注过敏原信息。

烘焙后剩下的巧克力该如何保存？

请遵循所选巧克力条上的保存说明。Albert Heijn 建议将 AH Biologisch Reep extra puur 放在阴凉、避光、干燥处；使用后要将包装密封好。