适合哪些人？

想选用公平贸易可可的家庭烘焙爱好者

你希望能从具体产品上看出公平贸易标识适用于什么。Milieu Centraal 解释说，白色 Fairtrade 标志可能代表某种经过认证的原料，并不一定意味着整个产品都获得了认证。

想用黑巧克力屑装饰烘焙食品的人

你想在烘焙食品上撒上薄薄的巧克力屑，同时避免配料中含有牛奶。PLUS 将其黑巧克力屑标注为纯素，但也提醒产品可能含有牛奶和乳糖。

想把巧克力拌入面糊的烘焙爱好者

制作蛋糕或布朗尼时，理想的巧克力形态可能比“巧克力屑”这个名称更重要。Fairtrade Original 推荐将其巧克力糖针用于蛋糕；切碎的公平贸易巧克力则能带来更大、形状不那么均匀的巧克力块。

选购时要注意什么？

先确认所选产品是否标有公平贸易标识，再决定食谱需要薄薄的巧克力屑、巧克力糖针，还是较大的巧克力块。

注意事项 购买时如何确认 适用人群
公平贸易标识 查看所选产品的包装，寻找 Fairtrade 或 Fairtrade Cacao 标识，并确认标识适用于哪种原料。 如果公平贸易可可对我来说是首要购买条件，我希望能在产品本身找到相应标识。约 40% 的消费者可能会把这项确认工作放在首位。
适合食谱的形态 想要薄薄的装饰层就选巧克力屑，想要撒料就选巧克力糖针；如果需要较大的巧克力块，可以买一块巧克力自行切碎。 如果巧克力需要明显地铺在烘焙食品表面，或是拌入面糊，我会选择适合相应做法的形态。约 30% 的消费者可能最看重这一点。
配料和过敏原 查看最新的配料表和过敏原信息；即使产品标注为纯素，也要留意可能含有牛奶的提示。 如果我需要避免摄入牛奶，或必须留意过敏原，就要确认包装信息符合自身情况。约 20% 的消费者可能会把这项作为首要关注点。
黑巧克力还是牛奶巧克力 比较巧克力类型和标注的可可固形物最低含量；如有需要，也可以查看标签上每 100 g 的糖含量。 对于我的食谱，最重要的是确定使用黑巧克力还是牛奶巧克力。约 10% 的消费者可能会优先考虑这一点。

常见误区

  • 把所有可持续认证都当作公平贸易认证

    ALDI 标注其 Kiekeboe 巧克力屑获得 Rainforest Alliance 认证。这与 Fairtrade 标识并不相同。

    如果公平贸易认证是你的购买条件，请在所选巧克力屑的包装上专门查找 Fairtrade 或 Fairtrade Cacao 标识。

  • 因标注纯素，就认定产品不含牛奶、适合过敏人群

    PLUS 的黑巧克力屑标注为纯素，但根据产品信息，可能含有牛奶和乳糖。

    如果有过敏情况，使用产品前请查看包装上的最新配料信息和提示。

  • 认为巧克力屑、巧克力糖针和切碎的巧克力可以互换

    这几种形态带来的表面效果和在烘焙食品中的分布并不相同。Fairtrade Original 推荐将其巧克力糖针用于蛋糕，但这并不意味着它就是巧克力屑。

    先确定你需要薄薄的装饰层、其他形态的撒料，还是较大的巧克力块；如果要调整食谱，也可以先少量试用。

  • 只参考过时的产品信息

    配料或过敏原信息发生变化，可能会影响你对烘焙原料的选择。

    请查看实际购买产品的包装，尤其是当你根据认证标识、配料或过敏原提示进行选择时。

品牌参考

下文提到的品牌并非都能提供明确标注公平贸易认证的巧克力屑：有些产品属于其他巧克力形态，或采用了其他认证标识。

PLUS huismerk

PLUS 在其 300 g 装的黑巧克力屑和牛奶巧克力屑上都标注了 Fairtrade Cacao。

  • 据 PLUS 介绍，黑巧克力屑为纯素，可可固形物含量至少为 32%；牛奶巧克力屑的可可固形物含量至少为 20%。
  • 黑巧克力屑可能含有牛奶和乳糖。牛奶巧克力屑含有乳成分；如果这会影响你的选择，请查看最新包装信息。

Fairtrade Original

该品牌提供黑巧克力糖针，生产商还推荐将其用于蛋糕。

  • 如果食谱没有特别要求使用薄巧克力屑，这是一种可撒用的公平贸易替代选择。
  • 巧克力糖针的形态与巧克力屑不同；根据产品信息，这款黑巧克力糖针可能含有牛奶。

De Ruijter

Albert Heijn 列出了 De Ruijter 的黑巧克力屑、牛奶巧克力屑和白巧克力屑等产品。

  • 多种巧克力类型可供参考，方便你选择所需的巧克力屑。
  • 如果你特别想买公平贸易巧克力屑，请确认所选产品包装上的标识。

Jumbo huismerk

Jumbo 展示了自有品牌的 300 g 装黑巧克力屑。

  • 可以从产品形态和配料入手进行比较。
  • 不要仅凭产品类别，或同一商品系列中其他品牌产品获得公平贸易认证，就推断该产品也获得了公平贸易认证。

Kiekeboe / ALDI

ALDI 列出了 Kiekeboe 巧克力屑，有黑巧克力和牛奶巧克力两种口味，均为 300 g 装。

  • ALDI 将这些巧克力屑标注为获得 Rainforest Alliance 认证。
  • 该认证标识不能与 Fairtrade 互换。ALDI 还提供公平贸易巧克力棒，但并非同款巧克力屑。

Lidl huismerk / Way To Go

Lidl 介绍其可可政策时提到 Fairtrade、Rainforest Alliance 或有机认证，并在介绍 Way To Go 巧克力时提到 Fairtrade。

  • 如果你想自己切碎巧克力用于烘焙，巧克力棒可以作为替代选择。
  • 整体可可政策不能证明某一款巧克力屑获得了什么认证；此外，巧克力棒也不是巧克力屑。

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常见问题

如何辨别公平贸易巧克力屑？

查看具体产品包装上的 Fairtrade 或 Fairtrade Cacao 标识。PLUS 在其黑巧克力屑和牛奶巧克力屑上都标注了 Fairtrade Cacao；据 Milieu Centraal 介绍，白色 Fairtrade 标志可能代表某种经过认证的原料，而非整个产品。

可以用巧克力糖针代替巧克力屑吗？

可以，只要这种形态适合你的食谱。Fairtrade Original 推荐将其黑巧克力糖针用于蛋糕，但巧克力糖针呈现的效果与薄巧克力屑不同；如果想要较大的巧克力块，可以切碎适合的公平贸易巧克力棒。

公平贸易黑巧克力屑一定是纯素且不含牛奶吗？

不是，不能只根据“黑巧克力”或“公平贸易”来判断。PLUS 将其黑巧克力屑标注为纯素，但也注明产品可能含有牛奶和乳糖；如果有过敏情况，请务必查看最新包装信息。

开封后的巧克力屑该如何保存？

按照包装上的保存说明操作，并将开封后的包装密封好。如果不确定开封后的保质期，请再次查看包装信息。