哪些人需要考虑这一选择？

明确要求 Fairtrade 的活动组织者

如果餐饮采购要求或宾客沟通中明确提到 Fairtrade，所选巧克力碎就必须带有相应标注。下单前请核对商品信息，送货后再检查包装；不要仅凭笼统的可可宣传信息推断产品获得了相关认证。

提供自助餐的餐饮服务商

如果以散装形式供应巧克力碎，宾客必须能够获得有关所含过敏原的信息。请使用实际供应产品的信息，包括“可能含有牛奶”等警示。

大型自助餐采购人员

根据计划供应的份数选择合适的包装规格，并核对所选产品的认证标志。只有在餐饮采购要求没有明确指定 Fairtrade 时，才可以考虑使用带有其他可可认证标志的巧克力碎。

采购时需要注意什么？

首先确认 Fairtrade 是否为硬性要求，然后根据过敏原信息和所需份数选择产品类型及供应方式。

注意事项 采购时的核查要点 适用人群
Fairtrade 标注 检查所选巧克力碎的商品信息和实际送达包装上，是否都明确标注 Fairtrade。 如果我在菜单上标注 Fairtrade，就必须能证明这款巧克力碎确实符合要求。约 36% 的消费者最看重与具体产品直接相关的认证标注。
过敏原与牛奶 逐一查看不同产品的配料表和警示信息；散装供应时，确保相关信息随时可查。 提供自助餐时，我希望能清楚告知宾客巧克力碎是否含有或可能含有牛奶。约 29% 的消费者将这类信息视为首要关注点。
数量与订购 估算所需份数，比较包装规格，并确认所订购产品的认证标志。 举办大型会议时，我希望备足巧克力碎，同时不忽略 Fairtrade 要求。约 21% 的消费者最看重所需数量。
摆盘与份量 确定巧克力碎是作为面包配料还是顶部装饰，并选择合适的供应份量。 如果宾客可以自行取用，我希望份量容易控制，也能让自助餐台保持整洁有序。约 14% 的消费者最看重口味和摆盘效果。

餐饮服务中常见的采购误区

  • 把 Rainforest Alliance 认证等同于 Fairtrade

    Jumbo 在自有品牌纯黑巧克力碎上标注了 Rainforest Alliance 可可；ALDI 的 Kiekeboe 纯黑巧克力碎也有同样标注。仅凭这些标注，不能证明这些产品获得了 Fairtrade 认证。

    如果餐饮采购要求指定 Fairtrade，请确认所选产品本身是否明确标注为 Fairtrade。

  • 认为纯黑巧克力碎一定不含牛奶

    Fairtrade Original 纯黑巧克力碎注明“可能含有牛奶”，而牛奶巧克力碎则将牛奶列为配料。宾客询问过敏原时，这一区别非常重要。

    请以实际送达包装上的配料表和警示信息为准，不要直接将纯黑巧克力碎标为不含牛奶或纯素产品。

  • 只在厨房留存过敏原信息

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，散装食品的供应方必须能够向顾客提供有关所含过敏原的信息。自助餐上供应巧克力碎时，应在产品摆放处提供相关信息。

    请确保自助餐台上的信息易于获取且内容准确，并培训负责解答宾客问题的工作人员。口头提供信息还须满足其他条件。

    更换产品后，还需要花时间更新自助餐台的信息和员工指引。

  • 把 Fairtrade 认证当作营养声称

    Fairtrade 认证不代表营养价值。认证标志本身无法说明产品含糖量或实际供应份量。

    采购时根据目标选择认证标志；评估份量时，则应单独参考所选巧克力碎的营养信息。

品牌与供应商参考

以下示例有助于区分明确标注 Fairtrade 的产品和带有其他可可认证标志的产品；下单前请务必核对实际订购的商品。

Fairtrade Original

Albert Heijn 和 Jumbo 都将 380 g 装的 Fairtrade Original 纯黑巧克力碎标注为 Fairtrade 产品。

  • 商品信息列出了配料和过敏原。
  • 纯黑巧克力碎提示可能含有牛奶；牛奶巧克力碎则将牛奶列为配料。

Jumbo

Jumbo 既销售 Fairtrade Original 纯黑巧克力碎，也销售标注 Rainforest Alliance 可可的自有品牌纯黑巧克力碎。

  • 通过商品信息，可以分别查看这两款产品的认证标志。
  • 自有品牌产品上的 Rainforest Alliance 标注，不能证明该产品获得了 Fairtrade 认证。

Albert Heijn

Albert Heijn 将 Fairtrade Original 纯黑巧克力碎标注为 Fairtrade 产品，并提供配料信息及可能含有牛奶的警示。

  • 下单前可通过商品页面了解这款纯黑巧克力碎的信息。
  • 收货后请确认商品信息与实际送达包装一致。

De Ruijter

ALDI 在销售 De Ruijter 牛奶或纯黑巧克力碎时标注了 Rainforest Alliance。

  • 如果采购要求允许使用该可可认证标志，这一产品标注可作为参考。
  • 此标注不能证明巧克力碎获得了 Fairtrade 认证。

Kiekeboe

ALDI 销售 600 g 装的 Kiekeboe 纯黑巧克力碎，并标注使用 Rainforest Alliance 可可。

  • 商品标注的包装规格有助于计算自助餐所需的包装数量。
  • 不要将此标注作为产品获得 Fairtrade 认证的证明。

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常见问题

可以把使用 Rainforest Alliance 可可的巧克力碎标为 Fairtrade 产品吗？

仅有 Rainforest Alliance 标注，不能证明这款巧克力碎获得了 Fairtrade 认证。对外如此标注前，请先确认所选产品及实际送达包装上都明确标注 Fairtrade。

自助餐供应巧克力碎时，需要提供哪些过敏原信息？

散装供应巧克力碎时，宾客必须能够获得有关所含过敏原的信息。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，应在产品供应处提供这些信息；口头提供信息还须满足其他条件。请以实际供应包装上的信息为准。

Fairtrade 纯黑巧克力碎适合对牛奶过敏的宾客吗？

不要想当然地认为适合：Fairtrade Original 纯黑巧克力碎注明“可能含有牛奶”，而牛奶巧克力碎则将牛奶列为配料。请区分这两项标注，并依据实际送达包装上的标签向宾客提供信息。

如何确定会议自助餐所需的巧克力碎份量？

请提前确定每份的供应量，或在自助餐开放前分装好巧克力碎。荷兰营养中心提供的数据表明，每份 15 g 纯黑巧克力碎含 67 kcal 和 9.1 g 糖；如需了解所选产品的营养价值，请查阅该产品按份量或每 100 g 提供的营养信息。