哪些人需要关注？

有公平贸易采购要求的采购人员

如果你想在报价单或自助餐说明中使用公平贸易声明，就需要有依据证明该声明适用于实际订购的具体规格。Albert Heijn 为 Fairtrade Original 标注了针对该产品的可可声明，但也注明产品“已下架”。因此，还要向供应商确认是否有货。

提供开放式自助餐的餐饮服务商

巧克力碎盛放在碗或分配器中时，宾客无法查看原包装。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，对于未预包装的餐饮产品，必须在购买或订购前提供过敏原信息。

需要比较不同规格的活动组织者

在选择黑巧克力碎、牛奶巧克力碎或混合口味时，还应查看具体规格的配料。比如，Albert Heijn 的产品信息显示，不同产品的含小麦、大豆情况以及牛奶相关警示各不相同。

采购时要注意什么？

如果采购要求中明确规定了公平贸易认证，先核实所选规格的相关声明，再确定如何在计划的供餐环节向宾客说明配料和过敏原信息。

注意事项 采购时的核查内容 主要适用对象
公平贸易声明 将当前包装或产品规格中的声明与实际订购的具体规格进行核对。 如果采购要求中包含公平贸易认证，我希望能确认实际供应的巧克力碎符合相关声明。约 36% 的消费者最看重这一点能否得到证明。
开放式供餐时的过敏原信息 记录每种规格的过敏原信息，并确定如何在购买或订购前向宾客提供相关内容。 设置开放式配料台时，我希望能在宾客看不到原包装的情况下向他们提供相关信息。约 29% 的消费者最关心过敏原信息。
配料与口味 查看所选黑巧克力碎、牛奶巧克力碎或混合口味的配料，以及“可能含有”相关标注。 为不同宾客选择巧克力碎时，我希望了解哪种规格符合他们的喜好，以及需要标明哪些过敏原。约 21% 的消费者会优先考虑这一点。
包装与配送 确认包装规格和所需数量，并让供应商确认具体规格的配送日期。 为会议日期做准备时，我希望能在菜单确定前订购足量的同一规格产品。约 14% 的消费者最关注能否按时配送。

常见误区

  • 把其他可持续认证当作公平贸易证明

    Albert Heijn 的产品信息显示，De Ruijter 黑巧克力碎使用了 Rainforest Alliance 认证可可。仅凭这一点，无法证明该规格符合公平贸易声明。

    报价单和自助餐标牌上的说明，应与实际采购巧克力碎的当前包装或产品规格保持一致。

  • 把过敏原信息留在厨房里的包装盒上

    根据荷兰食品与消费品安全局的规定，对于未预包装的餐饮产品，必须在购买或订购前提供过敏原信息。宾客无法查看的包装，并不能满足信息告知要求。

    例如，可以使用提示卡或菜单。如果通过口头方式告知，必须明确说明宾客可以询问；同时，还应以书面或电子形式保存相关信息，供员工和检查人员查阅。

  • 把产品页面当作供货确认

    Albert Heijn 的 Fairtrade Original 纯黑巧克力碎产品页面既标注了具体的可可声明，也注明“已下架”。

    在最终发布菜单信息前，请让供应商确认具体规格、包装规格、数量和配送日期。

  • 照搬相似规格的过敏原信息

    根据 Albert Heijn 的产品信息，De Ruijter 黑巧克力碎含有大豆，且可能含有牛奶；所列的 Choca 巧克力碎含有小麦和大豆，且可能含有微量牛奶。

    过敏原信息应以最终交付的规格为准；如果产品有变更，也要同步更新自助餐标牌。

可供比较的品牌

Fairtrade Original

如果所选巧克力碎需要有依据证明其符合公平贸易可可声明，可以考虑这个品牌。

  • Albert Heijn 标注，300 g 的纯黑巧克力碎所用可可全部来自非洲的公平贸易认证农户。
  • 同一产品页面也注明“已下架”。请向供应商确认是否有货，并核实当前包装信息。

De Ruijter

提供多种巧克力碎规格；请逐一核实每种规格的具体特点。

  • Albert Heijn 标注，黑巧克力碎使用了 Rainforest Alliance 认证可可。
  • 这一标注不能证明该规格符合公平贸易声明。配料信息显示产品含有大豆，且可能含有牛奶。

Choca

如果采购要求中没有公平贸易认证，可将这款常规巧克力碎作为比较选项。

  • Albert Heijn 的产品信息列出了 300 g Choca 巧克力碎的配料信息。
  • 所列规格含有小麦和大豆，且可能含有微量牛奶。不要仅凭该产品信息使用公平贸易声明。

Jumbo

可选择其自有品牌，比较黑巧克力碎、牛奶巧克力碎和双拼巧克力碎。

  • Jumbo 的品类页面列出了这些 300 g 包装规格。
  • 品类页面无法证明某一具体规格符合公平贸易声明。请查看该产品的最新信息和包装。

Joybuy 上的巧克力碎

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常见问题

开放式自助餐上的巧克力碎，过敏原信息该如何提供？

确保宾客在购买或订购前能够获取相关信息。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，对于未预包装的餐饮产品，可以通过提示卡或菜单等方式提供信息。如果明确告知宾客可以询问，也可以口头说明；但员工和检查人员必须能够以书面或电子形式查阅相关信息。

使用 Rainforest Alliance 认证可可的巧克力碎，可以称为公平贸易产品吗？

不能仅凭这一标注这样称呼。Albert Heijn 标注 De Ruijter 黑巧克力碎使用了 Rainforest Alliance 认证可可；只有在所选规格的最新文件能够证明相关声明时，才可以使用公平贸易声明。

为会议订购巧克力碎前，需要确认哪些信息？

记录准确的产品名称和规格、包装规格、配料、过敏原以及可能的微量成分警示。如果有公平贸易认证要求，还应索取针对该产品的证明文件，并向供应商确认所需数量和配送日期。

仅凭网上的产品页面，就能安排配送吗？

不能，请向供应商确认具体规格和数量的配送安排。Albert Heijn 的产品页面将 Fairtrade Original 纯黑巧克力碎标注为“已下架”；因此，页面上的可可声明并不代表该产品能够按时送达会议现场。