这些选择适合哪些人？

想用公平贸易认证巧克力碎粒的烘焙爱好者

你想把巧克力碎粒拌进荷兰圣诞香料饼干的面团，或撒在饼干表面，并希望产品带有公平贸易可可标识。PLUS 的黑巧克力和牛奶巧克力碎粒均标注了这一标识，每包净含量为 300 g。

想选带有纯素标识的黑巧克力碎粒的烘焙爱好者

你想使用黑巧克力碎粒，并会留意产品是否含有动物源性成分。PLUS 将其公平贸易黑巧克力碎粒标注为纯素。购买时也请查看最新包装标签，尤其是在你需要关注过敏原的情况下。

愿意选择其他巧克力形态的烘焙爱好者

你也可以使用巧克力糖针，或把巧克力块自行切碎。Fairtrade Original 在蛋糕食谱中使用了黑巧克力糖针；据 Lidl 介绍，Way To Go 巧克力块通过了公平贸易认证。请根据你打算如何将巧克力加入饼干面团或铺在饼干表面，选择合适的形态。

挑选时要注意什么？

先确定巧克力碎粒是不是制作荷兰圣诞香料饼干的必需品，再检查包装上的公平贸易标识、配料表和过敏原信息。

注意事项 检查什么？ 主要适合哪些人？
公平贸易标识 查看所选巧克力包装上是否标有公平贸易认证。如果看到带箭头的标志，也请阅读包装背面的说明。 购买饼干用的巧克力碎粒时，我希望能确认可可带有公平贸易标识。对约 50% 的消费者来说，这项认证可能是最重要的考虑因素。
口味与饮食需求 比较黑巧克力和牛奶巧克力，并查看配料表及过敏原信息。PLUS 标明牛奶巧克力碎粒含有牛奶和乳糖；Fairtrade Original 则提示其黑巧克力糖针可能含有牛奶。 如果我的饮食不适合牛奶，我不会只凭“黑巧克力”几个字就做决定。据估计，约 30% 的消费者会优先考虑口味和饮食需求。
形态与用途 根据预期用途选择巧克力碎粒、巧克力糖针或自行切碎的巧克力块：可以拌入面团、用作表面装饰，或制成独立的小块。 如果要做表面装饰，我可能更想选方便撒用的产品；如果想要一块块的巧克力，我也愿意自己切碎巧克力块。对约 20% 的消费者来说，想要的产品形态可能是首要考虑因素。

挑选时常见的误区

  • 把其他认证标识误认为公平贸易认证

    ALDI Nederland 在 Kiekeboe 巧克力碎粒上标注了雨林联盟认证。仅凭这一标识，无法确认该产品也带有公平贸易标识。

    如果你把公平贸易认证作为购买条件，请检查实际购买产品上的标识。

  • 把商品页面误认为产品目前有货

    Albert Heijn 将 Fairtrade Original 黑巧克力碎粒标注为“已从商品系列中下架”。因此，能找到商品页面并不代表你仍然可以买到这款产品。

    在根据某款特定包装制定烘焙计划前，请先确认该商品目前是否仍在售。否则，可以考虑其他巧克力碎粒；如果不介意形态不同，也可以选择巧克力糖针。

  • 把巧克力碎粒、糖针和巧克力块当成同一种产品

    这些产品的形态各不相同。此外，PLUS 牛奶巧克力碎粒含有牛奶和乳糖，而 Fairtrade Original 的黑巧克力糖针标明可能含有牛奶。

    先决定要如何使用巧克力，再查看所选产品的标签；如果需要留意过敏原，更要仔细确认。

  • 认为公平贸易认证意味着每一颗可可豆都能全程实体追溯

    公平贸易认证允许可可采用质量平衡方式进行加工。因此，带有公平贸易标识并不自动意味着某件产品中的可可在整个供应链中都与其他可可实体分开。

    如果追溯方式是你决定是否购买的关键，请阅读具体产品的相关说明。据 Lidl 介绍，其 Way To Go 巧克力块所用的可可完全可追溯。

品牌与产品系列参考

以下产品系列可帮助你区分巧克力碎粒与其他巧克力形态；这里提到的品牌信息并不代表某家商店的全部商品。

PLUS

PLUS 表示，其 300 g 装黑巧克力和牛奶巧克力碎粒均带有公平贸易可可标识。

  • PLUS 将黑巧克力款标注为纯素。
  • 牛奶巧克力款含有牛奶和乳糖；购买时请查看两种产品最新包装上的信息。

Fairtrade Original

Fairtrade Original 的黑巧克力糖针可直接撒用，适合不一定非要使用巧克力碎粒的人。

  • Fairtrade Original 在蛋糕食谱中使用了巧克力糖针。
  • 糖针的形态与巧克力碎粒不同；根据产品信息，黑巧克力款可能含有牛奶。

Lidl Way To Go

Way To Go 提供巧克力块，适合想要自己切出巧克力小块的人。

  • 据 Lidl 介绍，Way To Go 巧克力块通过了公平贸易认证，所用可可完全可追溯。
  • 巧克力块需要自己切碎，无法直接获得现成的巧克力碎粒。

ALDI Kiekeboe

如果公平贸易认证是你的购买条件，选购 Kiekeboe 巧克力碎粒时需要特别留意产品上的认证标识。

  • ALDI Nederland 在巧克力碎粒上标注了雨林联盟认证。请单独确认是否带有公平贸易标识；不同认证不能互相替代。

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常见问题

有带公平贸易可可标识的黑巧克力和牛奶巧克力碎粒吗？

有。PLUS 表示，其 300 g 装黑巧克力和牛奶巧克力碎粒均带有公平贸易可可标识。请查看最新包装上的配料表和过敏原信息；牛奶巧克力款含有牛奶和乳糖。

公平贸易可可能否始终追溯到我买的巧克力中的具体可可豆？

不能。仅凭公平贸易标识无法得出这一结论。公平贸易认证允许可可采用质量平衡方式进行加工，这意味着公平贸易认证可可与非公平贸易认证可可在加工过程中可能混合。如果你关心具体的追溯方式，请阅读包装上的说明。

制作荷兰圣诞香料饼干时，可以用巧克力糖针代替巧克力碎粒吗？

可以，前提是你能接受形态更细的撒料。Fairtrade Original 在蛋糕食谱中使用了黑巧克力糖针，但这并不代表糖针加在荷兰圣诞香料饼干里会和巧克力碎粒有同样的效果。因此，请先确定你想把巧克力拌入面团，还是铺在饼干表面。

黑巧克力也需要检查过敏原吗？

需要。请务必查看所选产品包装上的标签。例如，Fairtrade Original 标明其黑巧克力糖针可能含有牛奶。荷兰食品与消费品管理局强调，食品标签必须清楚标明过敏原。

PLUS 公平贸易巧克力碎粒应该如何保存？

PLUS 建议将其黑巧克力和牛奶巧克力碎粒存放在阴凉、干燥、避光处。此外，请留意保质期以及包装上的其他保存说明。