哪些摊主需要考虑这个选择？

想保留经典口味的摊主

你想售卖传统软饼，但不希望在不知不觉中把巧克力变成标准配料。Albert Heijn Allerhande 的配方不含可可或巧克力，因此首先要确定自己是否真的要制作巧克力口味。

打算推出独立巧克力口味的摊主

你想使用公平贸易可可或巧克力，需要在自制配方中加入可可粉，还是选择巧克力米、巧克力块等看得见的配料。请逐一核对每种配料的最新包装和过敏原信息。

售卖散装产品的摊主

你在摊位上直接售卖软饼。根据荷兰食品与消费品安全局的规定，顾客购买前必须能够获取产品所含过敏原的信息；如果一年内多次制作并销售食品，还必须制定 HACCP 食品安全计划。

挑选时要关注什么？

经典款软饼

适合选择：你想售卖不额外添加巧克力、保留传统风味的软饼。

需要权衡：这样就不会提供巧克力口味。Albert Heijn Allerhande 的配方不含可可或巧克力。

可可粉口味

适合选择：你想在自制配方中加入可可粉，制作独立的巧克力口味。

请注意：Fairtrade Original 在可可粉产品信息中说明采用质量平衡模式。这意味着公平贸易标识并不代表可可在供应链中始终与其他可可分开存放。

巧克力米或巧克力棒口味

适合选择：你想在单独命名的口味中，以装饰或配料的形式加入看得见的巧克力。

请注意：经查看的 Fairtrade Original 巧克力米可能含有牛奶；经查看的 AH Biologisch 巧克力棒含有牛奶和乳糖，并标注可能含有包括含麸质谷物和坚果在内的成分。

注意事项 购买时核对 主要适用人群
公平贸易标识 查看产品最新包装上的标识，以及有关质量平衡模式的说明。 如果我在摊位上宣传公平贸易，就需要了解我的配料具体适用哪种标识。约 42% 的消费者最看重这一信息是否可核实。
配方与巧克力形态 先确定要制作经典款还是独立口味，再比较可可粉、巧克力米和巧克力棒。 我希望所选配料适合实际售卖的软饼。约 33% 的消费者首先关注配方选择。
散装销售 按不同口味记录配料和过敏原，并确保顾客在购买前能够获取相关信息。 散装销售时，我必须能够准确告知顾客过敏原信息。对约 25% 的消费者来说，能否落实这些要求最为重要。

常见误区

  • 把巧克力当作软饼的固定配料

    Albert Heijn Allerhande 的软饼配方不含可可或巧克力。因此，只有在有意制作并单独命名的口味中，才需要加入巧克力配料。

    采购前先决定要售卖经典款、巧克力口味，还是两种都售卖。

    增加一种口味，也意味着需要单独准备配方和产品信息。

  • 误以为公平贸易就代表可可在供应链中始终单独存放

    Fairtrade Original 说明，其可可粉采用质量平衡模式：公平贸易可可可能与未经认证的可可混合，也可能由未经认证的可可替代。Albert Heijn 在经查看的 AH Biologisch 巧克力棒信息中也提到了质量平衡模式。

    请核对产品最新包装上的说明，不要扩大宣传其标识的实际含义。

  • 忽略添加配料的过敏原信息

    Fairtrade Original 标注其纯味巧克力米可能含有牛奶。经查看的 AH Biologisch 巧克力棒含有牛奶和乳糖，并标注可能含有含麸质谷物和坚果等成分。

    请为每种配方保留最新的配料和过敏原清单，方便散装销售时在顾客购买前提供或供其查阅。

    每次更换配料或修改配方，都需要重新核对顾客信息。

  • 未制定食品安全计划就推出摊位新品

    荷兰食品与消费品安全局规定，如果一年内多次制作并销售食品，就必须制定 HACCP 食品安全计划。

    在开始持续销售前，先制定这款产品的安全制作、储存和销售流程，并确保员工知道如何回答过敏原相关问题。

品牌参考

Fairtrade Original

如果你正在考虑为独立巧克力口味选择可可粉或纯味巧克力米，可以关注这个品牌。Fairtrade Original 也列出了适合定期采购的批发商。

  • 产品信息将可可粉介绍为单一成分的可可产品，并标注纯味巧克力米至少含有 32% 的可可成分。
  • 可可粉产品信息中说明了质量平衡模式；巧克力米可能含有牛奶。请根据配方和顾客信息核对产品最新包装。

AH Biologisch / Delicata

如果你想评估纯巧克力棒是否适合作为独立软饼口味的配料，可以考虑这个零售选择。

  • Albert Heijn 标注，经查看的 AH Biologisch 巧克力棒含有 55% 可可，并带有公平贸易标识，其中 96.2% 按质量平衡模式计算。
  • 巧克力棒含有牛奶和乳糖，也可能含有含麸质谷物和坚果等成分。散装销售时请将这些信息纳入考虑。

Tony’s Chocolonely

如果你正在考虑将巧克力棒切块后作为看得见的配料，也想了解企业采购方式，可以关注这个品牌。

  • 据 Tony’s Chocolonely 介绍，公平贸易认证是品牌的基本原则之一，同时品牌也制定了自己的采购原则；官网展示了巧克力棒和企业采购方式。
  • 在选用特定巧克力棒制作软饼前，请核对该产品的公平贸易标识、配料和过敏原信息。

Joybuy 相关商品

相关商品即将上线。

常见问题

巧克力是软饼的标准配料吗？

不是。Albert Heijn Allerhande 的软饼配方不含可可或巧克力。如果你添加了巧克力，请将成品作为独立口味推出。

公平贸易是否意味着可可在供应链中始终单独存放？

不一定。Fairtrade Original 标注其可可粉采用质量平衡模式，因此可能与未经认证的可可混合，或由未经认证的可可替代；Albert Heijn 在经查看的 AH Biologisch 巧克力棒信息中也提到了质量平衡模式。在摊位上宣传相关标识前，请先核对产品最新包装上的说明。

散装售卖巧克力口味软饼时，需要提供哪些过敏原信息？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，散装销售时，顾客必须能够在购买前获取产品所含过敏原的信息。对于含麸质谷物和坚果，需要具体说明是哪种谷物或坚果；信息可以书面提供，也可以在符合相关条件时口头告知，并且必须能够随时获取。

油炸甜球摊位什么时候需要制定 HACCP 计划？

根据荷兰食品与消费品安全局的规定，如果一年内多次制作并销售食品，就必须制定 HACCP 食品安全计划。也要将巧克力口味产品（如有）的制作、储存和销售纳入工作流程。

如何咨询 Fairtrade Original 的定期采购？

Fairtrade Original 列出的产品批发商包括 Sligro、Zegro、Foox、De Kweker 和 VHC。下单时请向供应商确认当时可供选择的包装规格和产品系列。