Kies een glutenvrije pita voor een gevulde fakeaway en gesneden glutenvrij brood voor een tosti, sandwich of toast; voor een burger past een broodje bij de vorm van het gerecht. Kook je voor iemand met coeliakie, controleer dan eerst of het eindproduct als glutenvrij is aangeduid en voorkom kruisbesmetting bij de bereiding. Een volkoren- of meerzadennaam vervangt die controle niet; vergelijk voor regelmatig gebruik ook de voedingsinformatie op de verpakking.
Je kookt voor iemand met coeliakie. Naast een als glutenvrij aangeduid broodproduct heb je een bereidingswijze nodig waarbij gewone broodkruimels niet op het eten terechtkomen, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging benadrukt.
Je kiest eerst het gerecht: een pita voor een vulling, een broodje voor een burger of gesneden brood voor een tosti. Controleer vervolgens de glutenvrije vermelding en de bereidingsinstructie van de gekozen verpakking.
Je gebruikt vaker glutenvrij brood en wilt de voedingsinformatie vergelijken. Het Voedingscentrum wijst op de bijdrage van gewoon volkorenbrood aan onder meer vezels en jodium, terwijl bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken.
Bij coeliakie is een als glutenvrij aangeduid eindproduct steeds de voorwaarde; daarna bepalen het gerecht en je eetpatroon welke andere eigenschappen voorrang krijgen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie vooral |
|---|---|---|
| Glutenvrije bereiding | Controleer de vermelding glutenvrij op het eindproduct en plan een bereiding zonder gedeelde kruimels of keukengerei. | Als ik voor iemand met coeliakie kook, wil ik voorkomen dat gluten via het brood of de bereiding in het gerecht belanden. Bij ongeveer 45% van de consumenten staat deze veiligheid voorop. |
| Broodvorm en opwarmen | Kies een pita, broodje of sneetjes passend bij het gerecht; lees de bereidingsinstructie op de verpakking. | Voor een gevulde pita of burger wil ik een broodvorm die bij de vulling past. Voor circa 36% van de consumenten geeft de vorm de doorslag. |
| Voedingsprofiel | Vergelijk vezels per 100 g en kijk of bakkerszout of gejodeerd zout bij de ingrediënten staat. | Wanneer ik glutenvrij brood vaker gebruik, wil ik de vezels vergelijken en weten of gejodeerd zout is gebruikt. Bij ongeveer 19% van de consumenten krijgt dit voedingsprofiel prioriteit. |
Een broodnaam of donkere kleur bevestigt niet dat het eindproduct glutenvrij is. Spelt bevat gluten; volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kan ook maïsbrood tarwe bevatten.
Kies bij coeliakie een product waarvan de verpakking duidelijk glutenvrij vermeldt, ongeacht de broodsoort.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via een snijplank, mes of broodrooster op glutenvrij eten terechtkomen.
Maak een schone, aparte bereidingsplek en houd ook smeersels en de geserveerde broodproducten gescheiden.
Glutenvrije broden verschillen in samenstelling. Het Voedingscentrum vermeldt bovendien dat bakkerszout niet verplicht is, zodat je het gebruik ervan niet uit de broodnaam kunt afleiden.
Vergelijk vezels op de voedingswaardetabel en kijk, als jodium in je eetpatroon een aandachtspunt is, naar de ingrediëntenvermelding voor bakkerszout of gejodeerd zout.
Albert Heijn waarschuwt dat ingrediënten, voedingswaarden en allergie-informatie van producten kunnen veranderen.
Controleer bij aankoop de actuele verpakking, inclusief de glutenvrije vermelding, ingrediënten en bewaarinstructie.
Albert Heijn toont binnen deze lijn onder meer gesneden meerzadenbrood en glutenvrije volkoren pitabroodjes. Dat biedt verschillende broodvormen voor een gevulde pita of een sandwich.
Jumbo vermeldt Céréal Gluten Free Lactose Free Volkorenbrood van 240 g, een benoemde volkorenbroodoptie voor wie sneetjes zoekt.
Jumbo toont witte en bruine glutenvrije broden van 500 g in de lijn Lekker Vrij. Gesneden brood past bij een sandwich of tosti.
PLUS toont glutenvrije broodvarianten, waaronder bruin en meerzaden, voor wie de broodvorm op het gerecht wil afstemmen.
Nee, volkoren betekent niet glutenvrij. Controleer of het eindproduct als glutenvrij is aangeduid; let bij het klaarmaken ook op kruisbesmetting met gewone broodkruimels.
Bereid en serveer het brood zonder contact met gewoon brood of de kruimels daarvan. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert kruisbesmetting te voorkomen: gebruik schone handen en schoon of apart keukengerei, en let ook op gedeelde smeersels.
Voor AH Glutenvrij Volkoren pitabroodjes vermeldt Albert Heijn dat je ze op de aankoopdag thuis kunt invriezen en vóór gebruik moet ontdooien. Volg voor een andere pita de bewaarinstructie op de eigen verpakking.
Nee, het Voedingscentrum geeft aan dat bakkers niet verplicht zijn bakkerszout te gebruiken. Kijk op de ingrediëntenlijst of bakkerszout of gejodeerd zout wordt vermeld als je de plaats van brood in je jodiuminname wilt beoordelen.
