Kies voor een kerstontbijt met een gast met coeliakie eerst brood waarop de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt, en bereid en serveer het apart van glutenhoudend brood. Afbakbroodjes passen als je vlak voor het eten de oven kunt gebruiken; verpakt meerzadenbrood is een optie voor vooraf geplande boterhammen of hapjes. Controleer bij beide vormen ook de allergenen van de gekozen variant.
Bij een kerstontbijt of brunch telt niet alleen de broodkeuze. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen glutenhoudende kruimels ook via messen, snijplanken en beleg op glutenvrij eten terechtkomen. Regel daarom een aparte plek en apart serveergerei.
Glutenvrije afbakbroodjes zijn een mogelijkheid als er vlak voor het eten ovenruimte is. Lees de bereidingsinstructie en de allergeneninformatie van de gekochte broodjes en houd ze tijdens het bereiden gescheiden van glutenhoudende producten.
Een verpakt glutenvrij meerzadenbrood kan dienen voor boterhammen of belegde hapjes op verschillende momenten. Vergelijk de bewaarvoorschriften, voedingsinformatie en allergenen per variant; kijk ook naar de ingrediënten als gejodeerd zout voor de keuze relevant is.
Voor een kerstmaaltijd met iemand met coeliakie gaat de glutenvrije aanduiding samen met een plan om kruimels te vermijden. Daarna kun je afbakbroodjes en verpakt brood vergelijken op serveermoment, ingrediënten en allergenen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Gluten en kruimels | Zoek ‘glutenvrij’ op de actuele verpakking. Zorg bij een gedeelde tafel voor apart bereidings- en serveergerei. | Als ik brood voor een gast met coeliakie neerzet, wil ik niet dat gewone broodkruimels erbij kunnen komen. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat glutenveiligheid voorop. |
| Broodvorm en planning | Kies tussen afbakbroodjes en brood dat je zonder afbakstap wilt serveren. Lees de bereidings- en bewaarinstructies en controleer de lokale beschikbaarheid. | Ik wil weten of er vlak voor de brunch ovenruimte nodig is, of dat ik het brood eerder kan klaarleggen. Serveergemak en planning komen bij ongeveer 33% van de consumenten op de eerste plaats. |
| Ingrediënten en allergenen | Vergelijk voedingsinformatie per 100 g en lees de allergenenlijst van de gekozen variant. Controleer de ingrediënten afzonderlijk op gejodeerd zout. | Als een gast ook een andere voedselallergie heeft, moet het brood bij die beperking passen; daarnaast wil ik ingrediënten en voedingswaarde kunnen vergelijken. Ongeveer 25% van de consumenten geeft deze productkenmerken de hoogste prioriteit. |
De naam zegt welke soort brood of ingrediënten je ongeveer kunt verwachten, niet of het geschikt is voor iemand met coeliakie. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de aanduiding ‘glutenvrij’ in de EU alleen worden gebruikt als het eindproduct niet meer dan 20 mg/kg gluten bevat.
Controleer de aanduiding op de actuele verpakking; vertrouw niet alleen op ‘meergranen’, ‘meerzaden’ of ‘tarwevrij’.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels met gluten in glutenvrij eten terechtkomen. Een gedeeld mes, belegpotje of broodmandje kan daardoor het zorgvuldig gekozen brood alsnog verontreinigen.
Zet het glutenvrije brood en bijbehorend beleg apart klaar, met een schone snijplank en eigen serveergerei.
‘Glutenvrij’ geeft geen uitsluitsel over soja of andere allergenen. De productinformatie voor de genoemde broodvarianten verschilt op dit punt.
Vraag welke allergieën voor de gast relevant zijn en lees de volledige allergeneninformatie van precies de verpakking die je koopt.
Sommige van de genoemde broden vermelden gejodeerd zout in de ingrediënten, terwijl bij Schär Meergranenbroodjes zeezout wordt vermeld. De aanduiding ‘glutenvrij’ vertelt dus niet welk zout is gebruikt.
Kijk op de ingrediëntenlijst naar ‘gejodeerd zout’ of ‘bakkerszout’ als dit verschil voor je aankoop van belang is.
Vergelijk de afzonderlijke broodvarianten, niet alleen de merknaam: broodvorm, ingrediënten en allergenen kunnen ook binnen een merk verschillen.
Schär heeft onder meer glutenvrije meergranenbroodjes om af te bakken en het verpakte meergranenbrood Meesterbakker Mehrkorn.
Deze Jumbo-lijn omvat een glutenvrij meerzadenbrood op basis van tapiocazetmeel.
PLUS vermeldt een glutenvrij meerzadenbrood van het eigen merk, naast andere glutenvrije broodvormen.
Yam heeft een glutenvrij licht meerzadenbrood dat je als verpakte broodvariant kunt vergelijken.
Nee, ‘meergranen’ is geen glutenvrije aanduiding. Controleer op de actuele verpakking of er ‘glutenvrij’ staat. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 geldt daarvoor in de EU een grens van maximaal 20 mg/kg gluten in het eindproduct.
Gebruik een schone, aparte snijplank, een eigen mes en apart beleg, en zet het glutenvrije brood op een eigen plek. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat glutenhoudende kruimels anders in glutenvrij eten terecht kunnen komen.
Nee, dat hangt af van de broodvorm. Schär Meergranenbroodjes zijn afbakbroodjes, terwijl Jumbo Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood als verpakt brood wordt aangeboden. Volg de bereidings- en bewaarinstructies op de verpakking die je koopt.
Nee, controleer daarvoor de ingrediëntenlijst. De productinformatie voor Jumbo Lekker Vrij van Gluten Meerzaden Brood en Schär Meesterbakker Mehrkorn noemt gejodeerd zout; bij Schär Meergranenbroodjes wordt zeezout vermeld. Het Voedingscentrum wijst erop dat de keuze voor brood zonder gejodeerd zout van belang kan zijn voor de jodiuminname.
Nee, een online productvermelding garandeert geen beschikbaarheid in jouw winkel op het moment dat je boodschappen doet. Controleer de lokale voorraad kort voor je bezoek en lees bij aankoop opnieuw de verpakking.
