Bak je een taart voor iemand met coeliakie, kies dan stroopwafels met de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en controleer ook de overige ingrediënten van het recept. Voor een kruimellaag, bodem of decoratie bepalen daarnaast de allergeneninformatie en de toepassing in je recept welke variant past.
Je wilt stroopwafels in een taart verwerken zonder een gewone variant voor een glutenvrije aan te zien. Let op de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en controleer de andere taartingrediënten afzonderlijk.
Je zoekt wafels voor een kruimelbodem, laagje of afwerking. Jumbo gebruikt glutenvrije stroopwafels als kruimels in een trifle; dat is iets anders dan stroopwafels als vervanger van meel door cakebeslag mengen.
Je moet naast gluten ook op andere allergenen letten. De hier besproken glutenvrije varianten van AH, Jumbo en PLUS bevatten ei en lupine; lees ook eventuele waarschuwingen op de verpakking die je koopt.
Begin met de glutenvrij-aanduiding en allergeneninformatie. Bepaal daarna of je de stroopwafels als kruimels, bodem of decoratie wilt gebruiken.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij-aanduiding | Controleer of ‘glutenvrij’ op de verpakking staat; ga niet alleen af op de naam of het uiterlijk van de wafel. | Als ik voor iemand met coeliakie bak, wil ik een duidelijk als glutenvrij aangeduide stroopwafel kiezen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die keuze voorop. |
| Gebruik in de taart | Stem de hoeveelheid af op je recept en kijk of het om kruimels, een bodem of decoratie gaat. Gebruik een stroopwafel niet zonder passend recept als vervanger voor meel in cakebeslag. | Voor een kruimellaag of afwerking wil ik weten hoe de stroopwafel in mijn recept wordt verwerkt. Bij ongeveer 30% van de consumenten heeft de taarttoepassing de hoogste prioriteit. |
| Andere allergenen | Lees de ingrediënten en eventuele ‘kan bevatten’-waarschuwingen van de stroopwafels én de overige taartingrediënten. | Als ik ook ei of lupine moet vermijden, is ‘glutenvrij’ alleen niet voldoende. Aanvullende allergenen of dieetwensen wegen voor ongeveer 20% van de consumenten het zwaarst. |
Een glutenvrije stroopwafel kan nog andere allergenen bevatten. De besproken varianten van AH, Jumbo en PLUS bevatten ei en lupine.
Lees de allergeneninformatie op de gekochte verpakking en controleer ook de ingrediënten van de rest van de taart.
Gewone en glutenvrije stroopwafels kunnen op elkaar lijken, terwijl een gewone variant tarwemeel kan bevatten.
Kies voor een taart voor iemand met coeliakie op basis van de aanduiding op de specifieke verpakking, niet op basis van het merk of uiterlijk.
Glutenvrije stroopwafels maken de hele taart niet automatisch glutenvrij als andere ingrediënten gluten bevatten.
Controleer ook koekjes, bakmix, chocolade en decoratie die je in hetzelfde recept gebruikt.
Recepten laten stroopwafels zien als kruimels of als onderdeel van een taartbodem. Daaruit volgt niet dat ze meel of bindmiddelen in cakebeslag kunnen vervangen.
Gebruik voor gebakken cakebeslag een passend glutenvrij recept en voeg stroopwafels alleen toe op een manier die bij dat recept past.
Jumbo vermeldt voor deze huismerklijn glutenvrije stroopwafels in een verpakking van 240 g.
Albert Heijn vermeldt biologische, glutenvrije stroopwafels van 240 g en duidt deze variant ook aan als lactosevrij.
PLUS vermeldt glutenvrije stroopwafels van 240 g met rijstmeel als ingrediënt.
Kies een stroopwafel waarop ‘glutenvrij’ staat en controleer de actuele verpakking. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit koppelt die aanduiding aan Europese voorwaarden; controleer daarnaast alle andere ingrediënten van de taart.
Nee, ‘glutenvrij’ zegt niets over de afwezigheid van ei, lupine of andere allergenen. De besproken varianten van AH, Jumbo en PLUS bevatten ei en lupine; Jumbo vermeldt bovendien mogelijke aanwezigheid van noten en sesam. Lees de verpakking van de variant die je gebruikt.
Gebruik stroopwafels niet zonder passend recept als vervanger voor meel in cakebeslag. Jumbo gebruikt glutenvrije stroopwafels als kruimels in een trifle, terwijl een taartrecept van Albert Heijn fijngemalen stroopwafels met boter voor een bodem gebruikt. Controleer bij een glutenvrije variant ook alle overige receptingrediënten.
Niet als je op de glutenvrij-aanduiding moet kunnen afgaan. Joybuy vermeldt bij Kanjers Originele Stroopwafels tarwemeel en glutenbevattende granen; beoordeel daarom de verpakking van elk product afzonderlijk.
