Voor wie is deze keuze relevant?

Brunchorganisatoren voor iemand met coeliakie

Je wilt speculaas kunnen serveren zonder kruimels van glutenhoudend eten op de glutenvrije schaal. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op kruisbesmetting via zulke kruimels.

Kopers die rekening houden met meerdere allergenen

Naast gluten moet je de allergenen controleren die jouw gasten vermijden. Jumbo vermeldt bij zijn glutenvrije speculaas bijvoorbeeld ei en mogelijke aanwezigheid van andere allergenen.

Thuisbakkers die iets deelbaars willen serveren

Je wilt liever gevulde speculaas maken dan losse koekjes neerzetten en hebt tijd, een oven en afzonderlijk gecontroleerde ingrediënten nodig. Allerhande van Albert Heijn heeft hiervoor een glutenvrij recept voor 12 personen.

Waar let je op bij de keuze?

Bepaal eerst welke speculaas voor de gast met coeliakie in aanmerking komt. Kies daarna tussen direct serveren en zelf bakken, en controleer welke andere allergenen voor je gasten een rol spelen.

Voorverpakte glutenvrije speculaas

Wanneer: Als je koekjes zonder bakvoorbereiding op een aparte schaal wilt zetten.

Afweging: Controleer de actuele verpakking ook op andere allergenen; glutenvrij betekent niet allergeenvrij.

Zelfgebakken glutenvrije gevulde speculaas

Wanneer: Als je een deelbare traktatie wilt maken en tijd en een oven beschikbaar hebt.

Afweging: Ieder ingrediënt vraagt controle en tijdens de bereiding moet je kruisbesmetting voorkomen.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie vooral
Glutenvrije keuze Lees de actuele verpakking: staat er glutenvrij op of draagt deze het Crossed Grain-keurmerk? Controleer ook de ingrediënten. Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik eerst zeker weten welke speculaas op diens schaal kan en hoe ik die apart serveer. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze glutencontrole voorop.
Andere allergenen Vergelijk de ingrediënten, allergenen en eventuele waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid met wat je gasten moeten vermijden. Wanneer een gast ook een andere voedselallergie heeft, moet ik weten of dezelfde speculaas voor die gast geschikt is. Ongeveer 30% van de consumenten geeft deze aanvullende allergenencontrole de hoogste prioriteit.
Formaat en voorbereiding Bepaal hoeveel je wilt serveren en of er tijd en een oven zijn voor zelf bakken met afzonderlijk gecontroleerde ingrediënten. Wil ik koekjes meteen kunnen neerzetten of liever gevulde speculaas delen, dan bepaalt de voorbereiding mijn keuze. Voor ongeveer 20% van de consumenten is dit de belangrijkste afweging.

Veelgemaakte vergissingen

  • Gewone speculaas op de glutenvrije schaal leggen

    De naam speculaas zegt niets over gluten. De Joybuy-productinformatie voor De Ruiter Bakers Speculaas noemt tarwebloem en tarwe als allergeen.

    Kies voor de gast met coeliakie een product waarvan de actuele verpakking glutenvrij vermeldt of het Crossed Grain-keurmerk draagt.

  • Een gezamenlijke schaal of serveertang gebruiken

    Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels van glutenhoudend eten op glutenvrij eten terechtkomen.

    Zet de glutenvrije speculaas op een schone, aparte schaal en gebruik eigen serveergerei.

  • Glutenvrij verwarren met vrij van andere allergenen

    Jumbo vermeldt bij Lekker Vrij van Gluten Speculaas ei en mogelijke aanwezigheid van onder meer noten, melk, sesam en lupine.

    Vraag welke allergenen je gasten moeten vermijden en lees de volledige informatie op de actuele verpakking.

  • Uitgaan van een vast seizoensassortiment

    Lidl meldde op zijn assortimentspagina dat extra glutenvrije producten op dat moment niet verkrijgbaar waren. Een assortimentspagina is daarom geen zekerheid voor je paasboodschappen.

    Controleer de beschikbaarheid vlak voor aankoop en houd een andere passende glutenvrije optie in gedachten.

Relevante merken ter oriëntatie

Jumbo Lekker Vrij van Gluten

Jumbo beschrijft zijn Lekker Vrij van Gluten Speculaas 125 g als glutenvrije speculaasjes en vermeldt het Crossed Grain-keurmerk.

  • De productinformatie bevat ingrediënten en allergenen die je voor je gasten kunt nalopen.
  • Het product bevat ei; Jumbo vermeldt ook mogelijke aanwezigheid van andere allergenen. Controleer de actuele verpakking.

AH Glutenvrij

Albert Heijn noemt binnen AH Glutenvrij zowel Speculaas 125 g als Speculaasbrok 120 g.

  • Je kunt bij het kiezen onderscheid maken tussen speculaasjes en een speculaasbrok.
  • Controleer voor het gekozen artikel de actuele ingrediënten, allergenen en beschikbaarheid.

Consenza

Jumbo beschrijft Consenza Gluten Free Speculaas Poppetjes 150 g als glutenvrij product.

  • De Jumbo-productinformatie bevat een ingrediënten- en allergenenoverzicht.
  • Jumbo vermeldt dat dit artikel niet meer in zijn online assortiment zit. Controleer bij een ander verkooppunt de beschikbaarheid en de actuele verpakking.

Gerelateerde Joybuy-producten

Gerelateerde producten verschijnen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Kan gewone speculaas op de glutenvrije schaal?

Niet als je niet hebt vastgesteld dat het product glutenvrij is. De productinformatie van Joybuy voor De Ruiter Bakers Speculaas vermeldt bijvoorbeeld tarwebloem en tarwe als allergeen; kies voor de gast met coeliakie speculaas met een actuele glutenvrije aanduiding of het Crossed Grain-keurmerk.

Hoe voorkom ik kruisbesmetting tijdens de paasbrunch?

Serveer de glutenvrije speculaas op een schone, aparte schaal met eigen serveergerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat kruimels van glutenhoudend eten op glutenvrij eten kunnen terechtkomen.

Moet ik bij glutenvrije speculaas ook andere allergenen controleren?

Ja, als een gast die allergenen moet vermijden. Jumbo vermeldt bij Lekker Vrij van Gluten Speculaas ei en mogelijke aanwezigheid van onder meer noten, melk en sesam; lees daarom de actuele verpakking voor het specifieke product.

Kan ik zelf glutenvrije gevulde speculaas bakken?

Ja, als je ieder ingrediënt afzonderlijk controleert en kruisbesmetting tijdens het bakken voorkomt. Het recept van Allerhande van Albert Heijn gebruikt glutenvrij zelfrijzend bakmeel en bevat onder meer eieren, boter en amandelen; controleer die ingrediënten ook op de allergenen die voor je gasten relevant zijn.