Kies voor een conferentiegast met coeliakie een broodje dat als glutenvrij is aangeduid en organiseer daarnaast een gescheiden bereiding en uitgifte. Albert Heijn en PLUS tonen glutenvrije pistolets in witte en meerzadenvarianten; als de pistoletvorm niet vereist is, kun je ook een ander glutenvrij broodje overwegen. Controleer vóór bestelling het concrete product en voorkom bij het serveren contact met kruimels en gedeeld beleg.
Regelt niet alleen een passend glutenvrij broodje, maar ook een aparte bereiding en uitgifte. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat gewone broodkruimels via bijvoorbeeld een snijplank op glutenvrij brood kunnen terechtkomen.
Wil dat de glutenvrije portie bij de overige conferentielunch past en vergelijkt daarom specifieke pistolets met broodjes van een andere vorm. Albert Heijn en PLUS tonen glutenvrije pistolets; Dirk toont ook andere glutenvrije broodjesvormen.
Heeft een uitwijkmogelijkheid nodig als de gewenste pistolet niet beschikbaar is. Een ander glutenvrij broodje kan dan passen, mits de broodvorm voor de lunch acceptabel is en het concrete product vooraf wordt bevestigd.
Kies dit als: de pistoletvorm onderdeel is van de afgesproken conferentielunch. Albert Heijn en PLUS tonen witte en meerzadenvarianten.
Let op: bevestig het concrete product en controleer de geleverde verpakking; PLUS geeft aan dat productinformatie kan veranderen.
Kies dit als: een geschikte glutenvrije portie belangrijker is dan de exacte pistoletvorm. Dirk toont onder meer glutenvrije Kaiserbrötchen en ciabatta van Schär.
Let op: noem zo’n alternatief geen pistolet en controleer per product de portie en benodigde bereiding.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden serveren | Controleer de glutenvrije aanduiding en plan afzonderlijk snijmateriaal, beleg en uitgiftemateriaal. | Als ik de lunch voor een gast met coeliakie regel, wil ik voorkomen dat gewone broodkruimels op het glutenvrije broodje komen. Zo’n 42% van de consumenten stelt deze veilige scheiding voorop. |
| Pistoletvorm | Bepaal of een pistolet vereist is; controleer vervolgens de broodvorm en het aantal stuks per verpakking. | Wanneer alle lunchbroodjes dezelfde vorm moeten hebben, wil ik ook voor de glutenvrije portie een pistolet kunnen kiezen. Voor ongeveer 33% van de consumenten staat de broodvorm voorop. |
| Beschikbaarheid en voorbereiding | Bevestig het product bij de gekozen winkel en controleer of het broodje nog moet worden afgebakken of anderszins bereid. | Bij wisselend aanbod wil ik tijdig een geschikt glutenvrij broodje kunnen vastleggen, ook als het geen pistolet is. Zo’n 25% van de consumenten geeft deze uitvoerbaarheid voorrang. |
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via een snijplank op glutenvrij brood terechtkomen. Ook gedeelde messen of beleg kunnen de aparte portie in aanraking brengen met gluten.
Houd de glutenvrije portie apart en gebruik afzonderlijk materiaal en beleg, met een duidelijk herkenbare plek voor de uitgifte.
Een graannaam of broodomschrijving vervangt geen glutenvrije productaanduiding. Het Voedingscentrum noemt onder meer tarwe, waaronder spelt, als graan dat gluten bevat.
Controleer de glutenvrije aanduiding en de actuele allergeneninformatie van het gekozen broodje.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen; PLUS wijst daar bij zijn glutenvrije pistolets uitdrukkelijk op.
Controleer bij ontvangst het etiket van de geleverde verpakking en zorg dat het cateringteam over die informatie beschikt.
Een glutenvrij brood of Kaiserbroodje heeft niet automatisch de gevraagde pistoletvorm. Een algemene glutenvrije categorie bevestigt evenmin welk concreet broodje je voor de lunch kunt inzetten.
Leg vooraf vast of een andere broodvorm acceptabel is en bevestig anders een specifieke glutenvrije pistolet voordat je de lunch plant.
Albert Heijn toont AH Glutenvrij Pistolets wit en AH Glutenvrij Pistolets meerzaden.
PLUS toont glutenvrije pistolets in een witte en een meerzadenvariant.
Dirk toont onder meer glutenvrije Schär Kaiserbrötchen en ciabatta als broodjesalternatieven.
Jumbo heeft een glutenvrije categorie en noemt glutenvrije broden van onder meer Schär, Yam en Céréal.
ALDI vermeldt glutenvrij brood binnen zijn informatie over het afbakassortiment.
Gebruik Lidl alleen als uitwijkmogelijkheid nadat een concreet glutenvrij product is bevestigd.
De mini-baguettes hieronder zijn een optie voor een conferentielunch waarbij een andere broodvorm dan een pistolet acceptabel is. Controleer de verpakking en de benodigde voorbereiding voordat je ze voor gasten met coeliakie inplant.
Afbeelding niet beschikbaar
Een andere broodvorm voor de conferentielunch als pistolets niet vereist zijn.
Controleer vóór bestelling of de mini-baguettes moeten worden afgebakken of nog op een andere manier bereid moeten worden. Controleer bij ontvangst de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie op de verpakking, ook als soja, lupine of mosterd voor een gast relevant is.
Ja, maar bereid en serveer de glutenvrije portie afzonderlijk als die voor een gast met coeliakie bedoeld is. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat broodkruimels via gedeeld materiaal op glutenvrij brood kunnen komen; gebruik daarom apart snijmateriaal, beleg en uitgiftemateriaal.
Zorg dat gasten de allergeneninformatie voor het concrete broodje kunnen krijgen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat die informatie bij onverpakte producten op een andere manier dan via een verpakking aan consumenten moet worden verstrekt. Houd de informatie over het gebruikte broodje en beleg beschikbaar voor het cateringteam.
Nee, ga niet uit van dezelfde ingrediënten voor ieder product. Controleer de ingrediëntenlijst van de gekozen pistolet als het gebruik van jodiumhoudend bakkerszout voor de menuplanning relevant is.
