Bak of serveer je voor iemand met coeliakie, kies dan ontbijtkoek met de aanduiding ‘glutenvrij’ en voorkom dat er tijdens de bereiding glutenhoudende kruimels of meelstof op terechtkomen. Een hele, ongesneden koek kun je zelf in plakjes of blokjes verdelen; een losse ontbijtkoekreep past bij één vooraf bepaalde portie. Controleer bij beide vormen het actuele etiket op andere allergenen en de voedingsinformatie.
Je zoekt ontbijtkoek met de aanduiding ‘glutenvrij’ en wilt voorkomen dat het product tijdens snijden, verwerken of serveren in aanraking komt met glutenhoudende kruimels of meelstof. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Je wilt voor meerdere personen plakjes of blokjes snijden, bijvoorbeeld voor een dessert. Met een ongesneden koek bepaal je de vorm en grootte zelf; een losse reep biedt die ruimte niet.
Naast gluten zijn bijvoorbeeld melk, lupine, mogelijke sporen van noten of sesam, suikers en vezels van belang voor je keuze. Vergelijk daarom de verpakking van de exacte variant die je wilt gebruiken.
Controleer eerst de glutenvrije aanduiding en hoe je de ontbijtkoek apart verwerkt. Kies daarna tussen een koek die je zelf verdeelt en een losse portie.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij verwerken | Zoek de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en houd werkblad en gereedschap vrij van glutenhoudende resten. | Als ik bak voor iemand met coeliakie, wil ik voorkomen dat de koek bij het snijden of serveren met kruimels of meelstof in aanraking komt. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat glutenvrij verwerken voorop. |
| Vorm en portie | Vergelijk een ongesneden koek van 285 g, vermeld als negen porties, met een losse reep van 65 g. | Voor een schaal met plakjes wil ik zelf kunnen snijden; voor één gast kan een reep volstaan. Bij ongeveer 30% van de consumenten krijgt de vorm of portie voorrang. |
| Andere allergenen en voedingsinformatie | Lees de allergenenverklaring van de exacte variant en vergelijk suikers en vezels per 100 g en per portie. | Als een gast ook op melk of lupine moet letten, wil ik weten wat de gekozen variant bevat; voedingswaarden kunnen mijn keuze verder bepalen. Voor ongeveer 20% van de consumenten wegen deze etiketgegevens het zwaarst. |
Een ingrediëntenlijst zonder zichtbaar tarwe-ingrediënt is niet hetzelfde als de aanduiding ‘glutenvrij’. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag die aanduiding worden gebruikt als het glutengehalte van het levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht maximaal 20 mg/kg bedraagt.
Kies voor iemand met coeliakie een verpakking met de aanduiding ‘glutenvrij’ en lees vóór gebruik de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
Ook een glutenvrij aangeduid product kan tijdens het kerstbakken in aanraking komen met glutenhoudende kruimels of meelstof. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrij eten apart te bereiden.
Gebruik een schoon werkblad en schoon gereedschap en houd de glutenvrije ingrediënten gescheiden van glutenhoudende producten.
De genoemde ontbijtkoek van Peijnenburg en de reep van AH Glutenvrij bevatten volgens hun productinformatie melk en lupine. Bij de AH-reep worden ook sesam en bepaalde noten als mogelijke aanwezige allergenen vermeld.
Controleer de verpakking van de gekochte variant op allergenen en vergelijk de voedingsinformatie als suikers, vezels of portiegrootte voor je keuze meetellen.
De naam ‘ontbijtkoek’ zegt niet of een product met gejodeerd bakkerszout is gemaakt. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij brood bovendien niet verplicht.
Ga bij een specifieke ontbijtkoek uit van de ingrediënten- en voedingsinformatie op de verpakking, niet van een aanname over bakkerszout.
De glutenvrije, ongesneden ontbijtkoek van 285 g is een optie wanneer je voor kerstbakken zelf plakjes of blokjes wilt snijden. Albert Heijn vermeldt negen porties voor deze variant.
De ontbijtkoekreep van 65 g is bedoeld als losse portie wanneer je niet zelf een hele koek wilt verdelen.
Nee, kies een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ in plaats van alleen op de afwezigheid van tarwe in de ingrediëntenlijst af te gaan. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 geldt voor die aanduiding een maximum van 20 mg/kg gluten in het levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht.
Bereid en snijd glutenvrije ontbijtkoek apart, met schone handen, een schoon werkblad en schoon gereedschap. Houd glutenhoudende kruimels en meelstof uit de buurt; de Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert onder meer een schone snijplank en schoon bestek.
Nee, volgens de productinformatie bevatten zowel Peijnenburg Ontbijtkoek glutenvrij ongesneden als de AH Glutenvrij Ontbijtkoekreep melk en lupine. Bij de AH-reep kunnen daarnaast sesam, amandel, hazelnoot en walnoot aanwezig zijn. Lees de allergeneninformatie op de verpakking die je koopt.
Nee, dat kun je niet uit de productnaam afleiden. Volgens het Voedingscentrum bevat bakkerszout meer jodium, maar is het gebruik ervan bij het bakken van brood niet verplicht. Controleer voor een specifieke ontbijtkoek de informatie op de verpakking.
