Voor een schoolbasaar met een glutenvrije optie voor iemand met coeliakie ligt een afzonderlijk verpakt koekje met de aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk voor de hand. Controleer de verpakking van het gekochte product, houd de portie gescheiden van gewone koekjes en vraag de school vóór het inpakken welke producten en verpakkingen zij toestaat.
Je wilt een herkenbaar glutenvrij koekje apart bewaren en uitdelen. Volgens het Voedingscentrum is het bij coeliakie belangrijk te voorkomen dat glutenvrij eten met kruimels van andere producten in aanraking komt.
Naast gluten kunnen ei, melk, soja, noten of andere allergenen van belang zijn. Een glutenvrije aanduiding vertelt niet of een koekje ook bij die andere beperkingen past.
Je wilt koekjes kunnen tellen, gescheiden houden en de ingrediënteninformatie bij de hand hebben. Bij een voorverpakt product kun je daarvoor de verpakking van de gekozen variant gebruiken.
Voor een glutenvrije portie kun je een voorverpakt koekje vergelijken met zelfgebakken koekjes. Gewone glutenhoudende koekjes blijven een afzonderlijke basaarcategorie, geen vervanging voor die portie.
Kies dit wanneer: je de glutenvrije aanduiding en allergeneninformatie op de verpakking van de uit te delen koekjes wilt kunnen tonen.
Let op: ook een glutenvrij koekje kan andere allergenen bevatten; gescheiden bewaren en uitdelen blijft nodig.
Overweeg dit wanneer: de school zelfgebakken koekjes toestaat en je ingrediënten, bereiding en verpakking gescheiden kunt houden.
Let op: volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven; alleen een glutenvrij recept is niet genoeg.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en gescheiden | Zoek ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op het gekochte pak; houd de portie weg van kruimels van gewone koekjes. | Als de portie bedoeld is voor iemand met coeliakie, wil ik de aanduiding kunnen controleren en contact met gewone koekjes vermijden. Voor circa 50% van de consumenten staat deze glutenvrije geschiktheid voorop. |
| Andere allergenen | Lees de volledige ingrediënten- en allergeneninformatie van de gekozen variant; stem andere beperkingen af met de school. | Wanneer ook een andere voedselallergie meespeelt, wil ik weten wat dit specifieke koekje bevat of mogelijk kan bevatten. Naar schatting geeft 30% van de consumenten die controle de hoogste prioriteit. |
| Porties en informatie | Bepaal hoeveel afzonderlijke porties nodig zijn en bewaar de verpakking met de productinformatie voor vragen. | Bij het voorbereiden van de uitgifte wil ik porties overzichtelijk apart leggen en vragen over ingrediënten kunnen beantwoorden. Voor ongeveer 20% van de consumenten is die praktische voorbereiding de eerste afweging. |
Glutenvrije koekjes kunnen nog steeds andere allergenen bevatten. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld ei, soja en amandel bij zijn glutenvrije amandelkoekjes.
Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie van iedere gekozen variant, ook als de voorkant al een glutenvrije aanduiding heeft.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een kleine hoeveelheid gluten, zoals een broodkruimel, klachten geven.
Kun je ingrediënten, materialen, werkvlak en verpakking niet gescheiden houden, kies dan geen zelfgebakken koekje om als glutenvrije portie voor iemand met coeliakie aan te bieden.
Ingrediënten en allergeneninformatie kunnen veranderen tussen het bekijken van een productpagina en het kopen van een pak.
Lees de fysieke verpakking vóór het inpakken en houd die beschikbaar voor vragen tijdens de basaar.
De school kan voorwaarden stellen aan zelfgebakken producten, noten, afzonderlijke verpakkingen en de manier van uitdelen.
Vraag de basaarcoördinator vóór aankoop of bakken welke regels voor deze activiteit gelden.
Albert Heijn biedt onder deze lijn onder meer glutenvrije amandelkoekjes aan.
Jumbo toont in deze lijn onder meer speculaas, mini cakes en stroopwafels, zodat je verschillende soorten en verpakkingen kunt vergelijken.
Bij Jumbo worden onder dit merk glutenvrije rozijn-cranberrykoekjes met glutenvrije haver vermeld.
Jumbo omschrijft de chocoladekoekjes van deze lijn als glutenvrij en lactosevrij.
Controleer op het gekochte pak de aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk en lees de ingrediënten- en allergeneninformatie. Voor een portie bedoeld voor iemand met coeliakie moet je volgens het Voedingscentrum daarnaast voorkomen dat het koekje met glutenhoudende kruimels in aanraking komt.
Niet automatisch: controleer de andere allergenen per product en variant. Albert Heijn vermeldt bij zijn glutenvrije amandelkoekjes ei, soja en amandel; bij de glutenvrije chocoladekoekjes van Céréal vermeldt Jumbo soja en mogelijke aanwezigheid van onder meer ei, melkeiwitten, noten, sesam en lupine.
Dat vraagt zowel toestemming van de school als een werkwijze die contact met glutenhoudende ingrediënten en kruimels voorkomt. Houd bereiding, verpakking en uitgifte gescheiden en zorg dat de ingrediënten- en allergeneninformatie van de zelfgebakken koekjes beschikbaar is.
Volgens de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit moeten aanbieders van onverpakte levensmiddelen consumenten vóór aankoop of bestelling over aanwezige allergenen informeren. Vraag de school of basaarcoördinator welke eisen voor deze specifieke activiteit en verkoopvorm gelden en hoe de informatie aan bezoekers wordt gegeven.
