Komt er iemand met coeliakie naar de koffieochtend, kies dan een kaiserbroodje waarvan de actuele verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt of het Crossed Grain-keurmerk draagt, en bereid en serveer het apart van gewone broodjes. Volgens de productpagina’s van Albert Heijn, Jumbo en PLUS zijn de houdbare Schär Kaiserbrötchen per vier verpakt; Jumbo vermeldt daarnaast een diepvriesverpakking Schär Kaisersemmel van zes stuks, waarvoor andere bereidings- en bewaarvoorschriften gelden. Stem de verpakking af op het aantal gasten en controleer ook de allergenen.
Je zoekt niet alleen een broodje met een glutenvrije aanduiding, maar ook een manier om het zonder contact met kruimels van gewone broodjes te serveren. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert kruisbesmetting met gluten te voorkomen.
Je wilt kort voor het serveren broodjes afbakken en moet kiezen tussen vier houdbare Schär Kaiserbrötchen en zes diepvries Schär Kaisersemmel. De verpakkingsgrootte en voorbereiding bepalen hoeveel je op tijd klaar kunt maken.
Je kijkt naast de glutenvrije aanduiding naar andere allergenen, de voedingswaarde per 100 g en de ingrediënten. Vooral bij verschillende varianten van hetzelfde merk is het belangrijk om het etiket van het gekozen pak te lezen.
Controleer eerst of het broodje zelf als glutenvrij is aangeduid en of je het apart kunt bereiden en serveren. Vergelijk daarna het aantal broodjes, de voorbereiding en het etiket van de variant die je wilt kopen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart serveren | Zoek op de actuele verpakking naar ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk. Zorg daarnaast voor schoon, apart materiaal als er ook gewone broodjes zijn. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik voorkomen dat een glutenvrij broodje met gewone broodkruimels in aanraking komt. Ongeveer 42% van de consumenten stelt de glutenvrije keuze en gescheiden bereiding voorop. |
| Bereiding en aantal stuks | Vergelijk vier houdbare Schär Kaiserbrötchen met zes diepvries Schär Kaisersemmel; lees per variant de oven- en bewaarinstructies. | Voor een kleine bijeenkomst wil ik broodjes op tijd serveren zonder meer klaar te maken dan nodig. Een haalbare voorbereiding en passende verpakkingsgrootte wegen voor ongeveer 33% van de consumenten het zwaarst. |
| Allergenen en voedingsinformatie | Lees de allergenen en ingrediënten van het gekozen pak; vergelijk zo nodig vezels en zout per 100 g en kijk of gejodeerd zout is vermeld. | Wanneer een gast ook andere ingrediënten moet vermijden, wil ik niet aannemen dat twee Schär-varianten hetzelfde etiket hebben. Voor ongeveer 25% van de consumenten staat deze etiketcontrole voorop. |
Een algemene vermelding van glutenvrij brood of een glutenvrij assortiment zegt niets over de aanduiding op een specifiek kaiserbroodje.
Controleer de verpakking of de productinformatie van precies het broodje dat je wilt kopen.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels via handen, keukengerei of gedeeld beleg op glutenvrij eten terechtkomen.
Gebruik schone handen, een schoon werkvlak en apart keukengerei. Houd de glutenvrije broodjes zo lang mogelijk verpakt en geef ze een eigen plek op tafel.
Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkerszout niet verplicht is. De ingrediënten kunnen dus per broodje verschillen.
Kijk op het etiket of gejodeerd zout of bakkerszout daadwerkelijk bij de ingrediënten staat.
De diepvries Schär Kaisersemmel is per zes verpakt; bij een kleine groep kan dat meer zijn dan je wilt serveren.
Stem het aantal broodjes af op de gasten en volg de bewaarvoorschriften van het gekozen pak.
Volgens Jumbo mogen de Kaisersemmel na ontdooien niet opnieuw worden ingevroren en moeten ze binnen één dag worden gegeten. Ontdooide broodjes die overblijven, zijn daardoor minder lang te bewaren.
Schär heeft houdbare Kaiserbrötchen en een diepvriesvariant onder de naam Kaisersemmel. Het zijn verschillende verpakkingen met eigen bereidings- en bewaarvoorschriften.
Albert Heijn beschrijft de glutenvrije Schär Kaiserbrötchen in een verpakking van vier stuks, samen 240 g.
Jumbo beschrijft zowel Schär Kaiserbrötchen van vier stuks en 240 g als diepvries Schär Kaisersemmel van zes stuks en 350 g.
PLUS beschrijft Schär Kaiserbrötchen in een verpakking van 240 g.
Dirk beschrijft glutenvrije Schär Kaiserbrötchen in een verpakking van 240 g.
Kijk op de actuele verpakking of het kaiserbroodje als ‘glutenvrij’ is aangeduid of het Crossed Grain-keurmerk draagt. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging betekent de aanduiding glutenvrij dat een product minder dan 20 mg gluten per kg bevat; voorkom daarnaast contact met kruimels van gewone broodjes.
Geef glutenvrije broodjes een eigen plek en gebruik schoon, apart keukengerei en beleg waar geen gewone broodkruimels in zijn gekomen. Houd de verpakking tot de bereiding of het serveren zo lang mogelijk gesloten.
De houdbare Schär Kaiserbrötchen zijn per vier verpakt en passen wanneer je kort voor het serveren een oven kunt gebruiken. Jumbo vermeldt voor de diepvries Schär Kaisersemmel zes stuks, 1–2 uur ontdooien of 8–10 minuten afbakken op 180 °C; volg na ontdooien ook de bewaarvoorschriften.
Nee, ga daar niet automatisch van uit. Het Voedingscentrum geeft aan dat bakkerszout niet verplicht is; controleer daarom de ingrediënten van het gekozen broodje. Bij de houdbare Schär Kaiserbrötchen wordt gejodeerd zout vermeld.
Nee, glutenvrij betekent niet dat andere allergenen ontbreken. De productinformatie voor de houdbare Kaiserbrötchen vermeldt soja en mogelijke sporen van mosterd; die voor de diepvries Kaisersemmel vermeldt soja en mogelijke aanwezigheid van ei, hazelnoot, melk en mosterd. Lees bij een aanvullende allergie altijd het actuele etiket van de gekozen variant.
