Voor deelnemers met coeliakie kies je een eierkoek met een actuele glutenvrij-aanduiding en regel je de uitgifte zo dat het product niet met glutenbevattende kruimels of gedeeld serveermateriaal in aanraking komt. Controleer daarnaast de overige allergenen op de verpakking. Een glutenvrij koekje is alleen een alternatief als er niet specifiek om een eierkoek is gevraagd.
Je zoekt eierkoeken met een actuele glutenvrij-aanduiding en allergeneninformatie die past bij de gastenlijst. Ook de manier van serveren telt mee: de Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het risico van contact met glutenbevattende kruimels.
Als er ook gewone broodjes en koeken liggen, moet je de glutenvrije keuze apart houden en herkenbaar uitgeven. Schone, afzonderlijke materialen en duidelijke afspraken met het team maken die scheiding uitvoerbaar tijdens drukke pauzes.
Je wilt vooraf bepalen hoeveel verpakkingen nodig zijn en welke overige allergenen voor gasten relevant zijn. Als een eierkoek geen vaste eis is, kun je ook een andersoortig glutenvrij koekje overwegen.
Controleer eerst het etiket voor de gasten die glutenvrij moeten eten. Kies daarna een uitgiftewijze die bij het buffet past en bereken pas dan de benodigde verpakkingen.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij-aanduiding | Lees de actuele verpakking: staat er glutenvrij op en welke ingrediënten en overige allergenen worden vermeld? | Als ik voor een deelnemer met coeliakie inkoop, wil ik de geschiktheid niet uit de productnaam afleiden. Voor ongeveer 46% van de consumenten staat deze etiketcontrole voorop. |
| Uitgifte zonder kruisbesmetting | Bepaal of de verpakking tot uitgifte gesloten blijft; gebruik bij onverpakt serveren afzonderlijk, schoon materiaal. | Bij een buffet met gewone koeken wil ik voorkomen dat kruimels of een gedeelde tang de glutenvrije keuze bereiken. Ongeveer 36% van de consumenten geeft dit uitgifteproces de hoogste prioriteit. |
| Porties en alternatieven | Vergelijk aantallen per verpakking en houdbaarheid; kies alleen een ander koekje als de eierkoekvorm niet is afgesproken. | Voor een grotere groep moet ik voldoende passende porties kunnen plannen zonder een ander soort koek als eierkoek aan te bieden. Deze inkoopvraag staat bij ongeveer 18% van de consumenten bovenaan. |
De naam eierkoek of de plaats in een webwinkelcategorie zegt niets over de glutenstatus. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt een glutenvrij-aanduiding als controleerbaar uitgangspunt.
Lees vóór inkoop het etiket en controleer de verpakking opnieuw wanneer de eierkoeken worden uitgedeeld.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen glutenbevattende kruimels via gedeelde materialen op glutenvrij eten terechtkomen.
Houd de eierkoeken gescheiden van gewone snacks en spreek af wie ze met schoon, afzonderlijk materiaal uitgeeft.
Een glutenvrije eierkoek kan andere allergenen bevatten. Jumbo vermeldt bij Gluten Free Bakery Holland Eierkoeken ei, melk en soja, naast mogelijke aanwezigheid van noten en sesam.
Vraag relevante allergenenwensen vooraf uit en houd de informatie van de daadwerkelijk gebruikte verpakking bij de hand.
Albert Heijn waarschuwt dat ingrediënten en allergie-informatie van producten kunnen veranderen.
Gebruik een productpagina om opties te vergelijken, maar baseer de uiteindelijke uitgifte op de verpakking van het geleverde product.
Jumbo omschrijft de Eierkoeken 2 Stuks van dit merk als glutenvrij en vermeldt een verpakking van 100 g.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Eierkoeken en Maître Mathis Eierkoeken glutenvrij in zijn online assortiment.
Albert Heijn vermeldt Maître Mathis Eierkoeken glutenvrij als afzonderlijke productoptie.
Happy Bakers beschrijft eigen glutenvrije eierkoeken als optie van een gespecialiseerde bakkerij.
Verkade Oaties zijn volgens Verkade glutenvrije haverkoekjes, geen eierkoeken.
Kies een eierkoek met een glutenvrij-aanduiding op de actuele verpakking en controleer ook de ingrediënten en andere relevante allergenen. Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging betekent glutenvrij dat een product minder dan 20 mg gluten per kg bevat; voorkom daarnaast contact met glutenbevattende producten bij de uitgifte.
Alleen als je contact met glutenbevattende kruimels en gedeeld materiaal kunt voorkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging noemt onder meer gedeelde snijplanken als risico; houd de eierkoeken daarom apart en gebruik schoon, afzonderlijk serveermateriaal. Als die scheiding niet betrouwbaar uitvoerbaar is, geef ze dan rechtstreeks uit de gesloten verpakking.
Bij onverpakte levensmiddelen moet de aanbieder gasten informeren over de allergenen die aanwezig zijn. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit verwijst daarbij naar 14 allergenen; zorg dat het cateringteam de informatie van de gebruikte verpakking beschikbaar heeft wanneer gasten ernaar vragen.
Niet automatisch: glutenvrij zegt niets over de geschiktheid bij bijvoorbeeld een ei-, melk- of soja-allergie. Jumbo vermeldt deze drie allergenen bij Gluten Free Bakery Holland Eierkoeken en noemt daarnaast mogelijke aanwezigheid van noten en sesam. Controleer per product de actuele verpakking tegen de wensen van de betreffende gast.
