Volgens de productinformatie van Jumbo en PLUS bevatten de onderzochte gewone Kano’s tarwebloem. Ze zijn dus geen glutenvrije keuze voor iemand met coeliakie. Voor een cake past een expliciet glutenvrije cakemix; voor een Kano-achtige koek met amandelspijs is een glutenvrije mix die ook voor koekjes bedoeld is een logischer uitgangspunt, zonder garantie op dezelfde structuur. Controleer het actuele etiket en voorkom contact met glutenhoudende kruimels tijdens het bakken.
Als je bakt voor iemand met coeliakie, tellen zowel de glutenvrije aanduiding en allergenen op de verpakking als een bereiding zonder contact met glutenhoudende ingrediënten. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst ook op het risico van kruisbesmetting.
Je zoekt een koekachtig baksel met amandelspijs, niet alleen een glutenvrije cake. Volgens Heel Holland Bakt zijn Kano’s krokante koeken met amandelspijs; dat maakt de beoogde toepassing van een bakmix belangrijk.
Je wilt een mix met een bereidingswijze voor cake en kijkt welke ingrediënten je zelf nog moet toevoegen. Een cakemix is daarbij een andere keuze dan een mix waarmee je een koekrecept wilt ontwikkelen.
Bepaal eerst of je een gewone cake of een Kano-achtige koek wilt bakken. Als je voor iemand met coeliakie bakt, blijft controle van de verpakking en de bereidingsplek bij beide keuzes nodig.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije geschiktheid | Lees de actuele glutenvrije aanduiding, ingrediënten en allergenen; gebruik bij het bakken een schone werkplek en schoon keukengerei. | Als ik voor iemand met coeliakie bak, wil ik tarwe in het product en glutenhoudende kruimels bij de bereiding vermijden. Voor ongeveer 42% van de consumenten staat deze geschiktheid voorop. |
| Cake of koek | Controleer of de mix voor cake bedoeld is of ook voor koekjes; een koekachtige structuur volgt niet vanzelf uit een cakemix. | Voor een Kano-achtige koek met amandelspijs zoek ik een uitgangspunt voor koekdeeg, niet alleen voor cakebeslag. Die bakfunctie weegt voor circa 33% van de consumenten het zwaarst. |
| Bereiding en verkrijgbaarheid | Bekijk de verpakkingsinhoud, de zelf toe te voegen ingrediënten, de bereidingswijze en de actuele verkrijgbaarheid. | Wanneer ik gewoon een cake wil bakken, wil ik vooraf weten wat ik nog nodig heb en of ik de mix kan kopen. Bij ongeveer 25% van de consumenten geeft dit praktische gemak de doorslag. |
De productinformatie van Jumbo en PLUS vermeldt tarwebloem bij de onderzochte Kano’s. De vorm of amandelspijsvulling zegt niets over de glutenvrije geschiktheid.
Lees vóór aankoop de actuele ingrediënten en allergenen op de verpakking. Kies bij coeliakie geen product dat tarwe of andere glutenbevattende granen vermeldt.
Een mix voor cakebeslag is niet zonder meer een basis voor de krokante koek met amandelspijs die Heel Holland Bakt als Kano beschrijft.
Kies voor een gewone cake een glutenvrije cakemix. Wil je zelf een Kano-achtige koek ontwikkelen, kijk dan naar een glutenvrije mix die ook voor koekjes bedoeld is en werk met een passend recept.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en gebruikt keukengerei gluten overbrengen op glutenvrij eten.
Was je handen, maak werkblad en gereedschap schoon en houd glutenvrije ingrediënten gescheiden van glutenhoudende producten.
De productpagina van Jumbo vermeldt dat de Lekker Vrij van Gluten Cakemix niet meer in het online assortiment zit. Ook ingrediënten- en allergeneninformatie kan veranderen.
Controleer de actuele verkrijgbaarheid voordat je op een specifieke mix rekent en lees bij aankoop de verpakking zelf.
Albert Heijn beschrijft de AH Glutenvrij Cakemix van 450 g als een mix voor glutenvrije cake.
Albert Heijn beschrijft Schär Mix Kuchen und Kekse als een glutenvrije bakmix voor gebak en koekjes.
De productinformatie van Jumbo noemt een Lekker Vrij van Gluten Cakemix van 450 g.
Dit zelfrijzende amandelmeel is een ingrediënt om een eigen bakrecept mee uit te werken, geen kant-en-klare Kano of cakemix met hier beschreven bereidingswijze. Bij bakken voor iemand met coeliakie is de actuele verpakking bepalend voor de keuze.
Afbeelding niet beschikbaar
Voor wie zelf een cake- of koekrecept wil uitwerken, is dit zelfrijzende amandelmeel een mogelijk ingrediënt; een Kano-achtige structuur is daarmee niet aangetoond.
Verpakking van 200 g. Controleer bij gebruik voor iemand met coeliakie de actuele glutenvrije aanduiding en allergenen op de verpakking en voorkom kruisbesmetting tijdens de bereiding.
De onderzochte Kano’s van Jumbo en Aviateur zijn dat niet: volgens de productinformatie van Jumbo en PLUS bevatten ze tarwebloem. Controleer bij andere producten altijd de actuele verpakking in plaats van op de productnaam af te gaan.
Een glutenvrije cakemix is geen directe vervanger voor het deeg van een Kano-achtige koek. Voor een eigen koekrecept met amandelspijs past een glutenvrije mix die ook voor koekjes bedoeld is beter bij het doel, maar het uiteindelijke resultaat hangt af van het recept.
Begin met gewassen handen, een schoon werkblad en schoon of apart keukengerei. Houd glutenhoudende ingrediënten en kruimels weg van de glutenvrije ingrediënten; de Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt voor kruisbesmetting via de bereidingsplek en materialen.
Controleer de glutenvrije aanduiding, de ingrediënten en de allergeneninformatie op de actuele verpakking. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat allergeneninformatie op het etiket van voorverpakte levensmiddelen moet staan; beoordeel daarnaast hoe je het product thuis zonder kruisbesmetting bereidt.
