Heeft een gast coeliakie, kies dan voor de Koningsdagborrel een product waarop expliciet ‘glutenvrij’ staat en controleer ook de allergeneninformatie. Kleine toastjes of crackers zijn direct te serveren; glutenvrij platbrood vraagt meer voorbereiding als je er grotere belegde hapjes van maakt. Houd de glutenvrije hapjes tijdens het beleggen en serveren gescheiden van regulier brood en gedeeld bestek.
Wil op de verpakking kunnen zien dat de borrelbasis glutenvrij is en voorkomen dat er tijdens het serveren kruimels van regulier brood bij komen. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een kleine broodkruimel klachten geven.
Zoekt hapjes voor gasten met verschillende eetwensen en moet de glutenvrije basis, toppings en het serveerbestek apart kunnen houden van reguliere hapjes.
Vergelijkt toastjes, crackers en platbrood op productvorm, ingrediënten, andere allergenen en voedingsinformatie, zonder aan te nemen dat ‘glutenvrij’ ook ‘vrij van andere allergenen’ betekent.
Begin bij coeliakie met de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking en een serveerwijze zonder contact met regulier brood. Kies daarna tussen direct serveerbare toastjes of crackers en platbrood dat je nog moet bereiden of snijden.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij serveren | Controleer de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking. Gebruik bij een gemengde borrel schone, aparte schalen en serveerbestek. | Als ik met coeliakie mee-eet, wil ik een duidelijk aangeduide borrelbasis die niet met gewone broodkruimels in aanraking komt. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze zorg bij de keuze voorop. |
| Vorm en voorbereiding | Kijk of je kleine toastjes of crackers direct kunt serveren, of dat het platbrood nog bereid en gesneden moet worden. | Voor mijn Koningsdagplank wil ik kleine hapjes kunnen neerzetten zonder op het laatste moment platbrood klaar te maken. Bij circa 30% van de consumenten weegt serveergemak het zwaarst. |
| Andere etiketinformatie | Lees de ingrediënten en allergeneninformatie; vergelijk desgewenst de voedingswaarde per 100 g en kijk op het etiket of gejodeerd zout is vermeld. | Naast gluten moet ik op andere allergenen letten en wil ik producten op voedingsinformatie kunnen vergelijken. Voor ongeveer 20% van de consumenten is dat de belangrijkste aankoopzorg. |
De productvorm zegt niets over de geschiktheid bij coeliakie. Ook een ingrediëntenlijst die op het eerste gezicht passend lijkt, vervangt de expliciete aanduiding ‘glutenvrij’ niet.
Lees vóór aankoop de actuele verpakking en kies bij coeliakie een product waarop ‘glutenvrij’ staat.
Productinformatie voor de genoemde toastjes, crackers en flatbreads vermeldt onder meer ei, haver of soja, of mogelijke sporen van andere allergenen. Welke daarvan relevant zijn, verschilt per gast en product.
Vraag gasten naar aanvullende allergieën en controleer voor elk gekozen product de volledige allergeneninformatie op de actuele verpakking.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een kleine broodkruimel klachten geven. Een glutenvrij verpakt product kan tijdens het beleggen of serveren met kruimels van regulier brood in aanraking komen.
Gebruik schone, aparte messen, lepels, snijplanken en schaaltjes en zet de glutenvrije hapjes gescheiden op tafel.
Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij brood niet verplicht. Ga daarom niet uit van een vaste zoutsoort of jodiumtoevoeging bij glutenvrije toast en crackers.
Kijk op het etiket als de gebruikte zoutsoort voor je keuze van belang is. Beoordeel een langdurig eetpatroon niet op basis van één borrelproduct.
Jumbo vermeldt van dit merk Toastjes Italiaans Gekruid van 100 g: een productvorm die past bij kleine borrelhapjes.
Jumbo beschrijft Schär Crackers als glutenvrije crackers; Albert Heijn vermeldt daarnaast Schär Flatbreads als glutenvrij platbrood.
Albert Heijn vermeldt binnen zijn glutenvrije assortiment onder meer AH Glutenvrij Crackers zaden en bakkerijproducten.
Consenza noemt crackers, knäckebröd en rijstwafels als verschillende glutenvrije productvormen.
Volgens EUR-Lex geldt voor de EU-aanduiding ‘glutenvrij’ een grens van minder dan 20 mg gluten per kg eindproduct. Kijk bij coeliakie of die aanduiding daadwerkelijk op de verpakking van het gekozen toastje staat; leid geschiktheid niet alleen af uit de productnaam of ingrediëntenlijst.
Beoordeel het specifieke product: de aanwezigheid van haver is op zichzelf geen vervanging voor de aanduiding ‘glutenvrij’. Controleer die aanduiding én de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie, zeker als de gast ook op andere ingrediënten moet letten.
Houd de glutenvrije basis, het beleg en het serveerbestek apart van regulier brood en toast. Gebruik schone schalen en messen; volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een kleine broodkruimel klachten geven.
Nee, daar kun je niet van uitgaan. Volgens het Voedingscentrum is het gebruik van bakkerszout bij brood niet verplicht. Kijk op het etiket van het gekozen product als de gebruikte zoutsoort voor je keuze van belang is.
