Voor wie is deze keuze relevant?

Cateraars met gasten met coeliakie

Je hebt zowel een herkenbaar glutenvrij product als een werkwijze nodig die contact met glutenhoudende kruimels voorkomt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije etenswaren apart te bereiden.

Organisatoren van een gemengd borrelbuffet

Je wilt de glutenvrije hapjesbasis afzonderlijk presenteren en gasten informatie over de aanwezige allergenen kunnen geven. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit benadrukt dat die informatie beschikbaar moet zijn waar onverpakte producten worden aangeboden.

Inkopers die een passende hapjesbasis zoeken

Je vergelijkt toastjes en crackers op vorm, verpakking en geschiktheid voor het geplande beleg. Controleer bij elk afzonderlijk product de glutenvrije aanduiding; de productcategorie alleen geeft daarover geen uitsluitsel.

Waarop let je bij de keuze?

Begin bij het etiket en de manier waarop het hapje wordt bereid en geserveerd. Kies daarna de vorm die bij het buffet en het beleg past.

Aandachtspunt Controle bij aankoop Voor wie belangrijk
Glutenvrij product en gescheiden bereiding Controleer de glutenvrije aanduiding op de actuele verpakking. Plan aparte opslag en schoon materiaal voor het beleggen en serveren. Als ik een gast met coeliakie bedien, wil ik voorkomen dat gewone toastkruimels op het hapje terechtkomen. Bij ongeveer 50% van de consumenten die hiervoor inkopen, zou die controle vooropstaan.
Allergeneninformatie bij het buffet Lees de ingrediënten en allergenen van het exacte product en zorg dat gasten bij het aangeboden hapje de informatie kunnen krijgen. Bij een gemengd buffet wil ik dat gasten ook andere aanwezige allergenen kunnen nagaan. Voor circa 30% van deze consumenten zou duidelijke allergeneninformatie de belangrijkste behoefte zijn.
Vorm en praktische voorbereiding Vergelijk formaat, verpakking en bewaaradvies; controleer ook het beleg en de manier waarop je het aanbrengt. Als ik hapjes vooraf klaarzet, moet de gekozen basis bij de topping en presentatie passen. Ongeveer 20% van deze consumenten zou vooral daarop letten.

Veelgemaakte fouten bij de catering

  • Gewone melba toast of crackers als glutenvrij alternatief kiezen

    De vorm of het schap zegt niet of een product glutenvrij is. Het Voedingscentrum wijst op de aanduiding ‘glutenvrij’ of het Crossed Grain-keurmerk op de verpakking.

    Controleer vóór de inkoop de actuele verpakking van het exacte product en houd de etiketinformatie beschikbaar voor het cateringteam.

  • Glutenvrije toast samen met gewone toast verwerken

    Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels en gedeeld materiaal tot kruisbesmetting leiden, ook wanneer het gekozen product zelf glutenvrij is.

    Bewaar de glutenvrije toast apart, gebruik schoon materiaal en presenteer het hapje op een duidelijk herkenbare, afzonderlijke plek.

  • Andere allergenen over het hoofd zien

    Glutenvrij betekent niet dat een toastje vrij is van andere allergenen. Jumbo vermeldt bij Gluten Free Bakery Holland Toastjes Italiaans Gekruid ei en haver, naast waarschuwingen voor mogelijke aanwezigheid van onder meer noten en sesam.

    Vraag welke allergenen voor de gasten relevant zijn en controleer de ingrediënten en waarschuwingen op de actuele verpakking van zowel de toast als het beleg.

Merken ter oriëntatie

Schär

Schär omschrijft zijn Zwieback als glutenvrije toast die als basis voor een borrelhapje kan dienen.

  • Schär vermeldt voor Zwieback ook een vershoudverpakking.
  • Volgens de productinformatie kan Zwieback sporen van soja bevatten. Een glutenvrij product vraagt bovendien nog steeds om gescheiden verwerking bij de catering.

Gluten Free Bakery Holland

De Italiaanse gekruide toastjes van dit merk bieden een hartige toastvorm voor borrelhapjes.

  • De productinformatie van Jumbo vermeldt glutenvrij havermeel en een verpakking van 100 g.
  • Jumbo vermeldt ei en haver als aanwezige allergenen en waarschuwt voor mogelijke aanwezigheid van onder meer noten en sesam. Controleer het actuele etiket voor de beoogde gasten.

AH Glutenvrij

Het assortiment van Albert Heijn omvat crackers en borrelbrood voor situaties waarin een klassieke toastvorm niet nodig is.

  • De verschillende productvormen geven keuze voor de presentatie van een hapje.
  • Controleer bij het gekozen product afzonderlijk de glutenvrije aanduiding, allergenen en geschiktheid voor het beleg.

Joybuy-producten voor deze keuze

Gerelateerde producten volgen binnenkort.

Veelgestelde vragen

Kan gewone melba toast dienen als glutenvrije optie?

Niet zonder controle van de actuele verpakking. Kies voor een gast met coeliakie een product waarop ‘glutenvrij’ staat of dat het Crossed Grain-keurmerk draagt; de vorm melba toast zegt op zichzelf niets over de geschiktheid.

Is een glutenvrij etiket voldoende voor een gast met coeliakie?

Nee, ook de bereiding en presentatie moeten kruisbesmetting voorkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije etenswaren apart te bereiden; let daarbij op kruimels, gedeeld gereedschap en geopende verpakkingen.

Welke allergeneninformatie hoort bij een congresbuffet?

Gasten moeten informatie over de aanwezige allergenen kunnen krijgen waar onverpakte hapjes worden aangeboden, aldus de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit. Zorg dat de informatie voor de aangeboden toast én het beleg beschikbaar is; voor mondelinge informatie gelden de voorwaarden van de toezichthouder.

Moet glutenvrije toast met gejodeerd bakkerszout zijn gemaakt?

Nee. Volgens het Voedingscentrum is gebruik van bakkerszout niet verplicht. Of een product bakkerszout bevat, zegt bovendien niet of het glutenvrij is; controleer daarvoor de glutenvrije aanduiding op de verpakking.

Hoe bewaar ik glutenvrije toastjes vóór het evenement?

Volg het bewaaradvies op de verpakking van het gekozen product en houd glutenvrije toast gescheiden van gewone brood- en toastproducten. Laat de verpakking gesloten tot de afzonderlijke bereiding of presentatie begint, zodat kruimels uit andere producten er niet bij komen.