Kies voor een gast met coeliakie taaitaai waarvan de actuele verpakking expliciet ‘glutenvrij’ vermeldt; de productnaam of een plek in een glutenvrij assortiment is daarvoor niet genoeg. Houd de portie bij een hotelontbijtbuffet gescheiden van glutenhoudende producten, bij voorkeur in de verpakking, en controleer ook of andere allergenen voor de gast van belang zijn.
Je zoekt taaitaai met een expliciete glutenvrije vermelding en wilt vóór inkoop de actuele ingrediënten en allergenen kunnen controleren. Voor het buffet moet je ook weten hoe het product zonder contact met glutenhoudend eten wordt aangeboden.
Je hebt een glutenvrij product gekozen, maar moet voorkomen dat het bij het neerzetten of uitgeven in aanraking komt met kruimels of gedeeld keukengerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije producten zo lang mogelijk verpakt te laten, bij voorkeur tot het serveren.
Je zoekt glutenvrije taaitaai voor een gast die daarnaast bepaalde ingrediënten moet vermijden. Controleer de allergenen per variant: Albert Heijn vermeldt haver en amandelen bij Consenza, terwijl de productinformatie van Maître Mathis melk en lupine noemt.
Controleer eerst de glutenvrije vermelding op de verpakking, bepaal daarna hoe de portie op het buffet wordt uitgegeven en vergelijk ten slotte de overige allergenen met de behoeften van de gast.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrije vermelding | Controleer de vermelding ‘glutenvrij’ en de ingrediënten op de actuele verpakking. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag die vermelding alleen worden gebruikt bij maximaal 20 mg/kg gluten in het levensmiddel dat aan de eindconsument wordt verkocht. | Ik koop in voor een gast met coeliakie en wil niet uit de naam taaitaai afleiden dat het product glutenvrij is. Ongeveer 50% van de consumenten zou de aantoonbare glutenvrije vermelding als belangrijkste aandachtspunt nemen. |
| Presentatie op het buffet | Controleer of de portie verpakt of afgeschermd kan blijven en hoe schoon, afzonderlijk materiaal bij de uitgifte wordt gebruikt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt voor kruisbesmetting door onder meer kruimels. | Bij zelfbediening wil ik voorkomen dat mijn gekozen glutenvrije product via de buffetschaal of tang met gluten in aanraking komt. Voor ongeveer 30% van de consumenten staat deze serveerwijze voorop. |
| Andere allergenen en planning | Vergelijk de actuele allergeneninformatie met de behoeften van de gast en bevestig vóór bestellen of de gekozen variant verkrijgbaar is. Glutenvrij zegt niets over de afwezigheid van andere allergenen. | Ik moet naast gluten rekening houden met een andere allergeenrestrictie en een product kiezen dat ik voor het geplande ontbijt kan inkopen. Die combinatie krijgt bij ongeveer 20% van de consumenten voorrang. |
Een assortimentspagina bevestigt niet dat juist de gekozen taaitaai glutenvrij is. Voor een gast met coeliakie moet je de vermelding op het eindproduct controleren.
Vraag vóór inkoop de actuele verpakking van de specifieke variant op en lees zowel de voorkant als de ingrediënten- en allergeneninformatie.
Een glutenvrij ingekocht product kan tijdens het serveren met kruimels, handen of gedeeld keukengerei in aanraking komen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert daarom het product zo lang mogelijk verpakt te laten.
Bied de portie bij voorkeur nog verpakt aan, of scherm haar afzonderlijk af en gebruik schoon, apart materiaal.
Een glutenvrije vermelding sluit andere allergenen niet uit. Albert Heijn noemt bij de Consenza-variant haver en amandelen; bij Maître Mathis vermeldt de productpagina melk en lupine en mogelijke aanwezigheid van noten, sesam en ei.
Vraag welke andere allergenen voor de gast relevant zijn en vergelijk die met de actuele verpakking van de variant die je wilt serveren.
Een productpagina kan blijven bestaan nadat een variant uit het online assortiment is gehaald. Jumbo meldt dit bij Gluten Free Bakery Holland; Albert Heijn toont Maître Mathis als uit het assortiment.
Bevestig de verkrijgbaarheid bij de gekozen leverancier voordat je de taaitaai op het buffetplan zet en bepaal welk ander passend product je kunt aanbieden als bestellen niet lukt.
Albert Heijn vermeldt Consenza Taai taai poppetjes gluten free 125 g als glutenvrije taaitaai en toont ingrediënteninformatie bij deze variant.
Jumbo heeft een productpagina voor Gluten Free Bakery Holland Taai Taai Glutenvrij 130 g.
Albert Heijn toont productinformatie voor Maître Mathis Taai taai glutenvrij 125 g, waaronder allergeneninformatie.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag de vermelding ‘glutenvrij’ alleen worden gebruikt als het glutengehalte van het aan de eindconsument verkochte levensmiddel maximaal 20 mg/kg bedraagt. Controleer de vermelding op de actuele verpakking van de taaitaai; de naam van het product is daarvoor geen vervanging.
Voor een gast met coeliakie moet je voorkomen dat de taaitaai op het buffet met glutenhoudende kruimels of gedeeld materiaal in aanraking komt. De Nederlandse Coeliakie Vereniging adviseert glutenvrije producten zo lang mogelijk in de verpakking te laten en ze bij voorkeur nog verpakt te serveren.
Controleer de allergenen op de verpakking van de gekozen variant, afgestemd op de behoeften van de gast. Albert Heijn vermeldt haver en amandelen bij Consenza; de productpagina van Maître Mathis noemt melk en lupine en mogelijke aanwezigheid van noten, sesam en ei.
Een hotel moet allergeneninformatie over onverpakte buffetproducten voor de gast beschikbaar maken. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat deze informatie bij onverpakte producten, zoals in de horeca, op een andere manier dan via een verpakking moet worden verstrekt en vóór de keuze beschikbaar moet zijn.
