Kies voor gasten met coeliakie stroopwafels met een duidelijke glutenvrij-aanduiding en serveer ze gescheiden van gewone stroopwafels. Controleer het actuele etiket op andere allergenen en zorg dat gasten bij onverpakte uitgifte de allergeneninformatie kunnen raadplegen; de aanduiding op de verpakking voorkomt op zichzelf geen contact met kruimels.
Je hebt een glutenvrije stroopwafeloptie nodig én een manier om die zonder contact met gewone wafels uit te geven. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst op het risico van kruisbesmetting via kruimels en serveermateriaal.
Bij stroopwafels die onverpakt op een schaal of bij een koffiepunt liggen, moeten gasten de aanwezige allergenen kunnen nagaan. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit stelt dat aanbieders van onverpakte levensmiddelen hierover informatie moeten geven.
Je wilt gewone en glutenvrije stroopwafels aanbieden zonder dat personeel of gasten de producten verwisselen. Afzonderlijke opslag, herkenbare aanduidingen en eigen serveermateriaal helpen die uitgifte te organiseren.
Begin bij de glutenvrij-aanduiding en de gescheiden uitgifte. Bepaal vervolgens welke allergeneninformatie en hoeveelheden je voor de conferentie nodig hebt.
| Aandachtspunt | Wat te controleren | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Coeliakie en kruisbesmetting | Controleer de glutenvrij-aanduiding op het actuele etiket en regel een aparte uitgifte met eigen materiaal. | Als er gasten met coeliakie komen, wil ik voorkomen dat kruimels van gewone stroopwafels hun portie bereiken. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze behoefte voorop. |
| Andere allergenen | Controleer het etiket op aanwezige allergenen en houd de informatie bij de uitgifte beschikbaar. | Bij een open buffet wil ik dat gasten andere allergenen kunnen nagaan voordat ze een wafel nemen. Ongeveer 30% van de consumenten geeft die informatie de hoogste prioriteit. |
| Planbare hoeveelheid | Bepaal de benodigde porties en reserve aan de hand van de gekozen verpakking; bevestig het aanbod vóór bestelling. | Voor een conferentie wil ik voldoende glutenvrije porties regelen zonder gewone wafels als reserve te gebruiken. Voor circa 20% van de consumenten is planbare inkoop de hoofdzaak. |
Kruimels, handen en gedeelde tangen kunnen gluten overbrengen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt dat ook kleine hoeveelheden bij coeliakie van belang zijn.
Houd de glutenvrije wafels gesloten tot de uitgifte, of gebruik een afzonderlijke plek met een schone schaal en eigen tang.
De beschreven glutenvrije varianten van Albert Heijn, Jumbo en PLUS bevatten ei en lupine. Jumbo vermeldt voor zijn variant ook mogelijke aanwezigheid van noten en sesam.
Controleer per gekozen product het actuele etiket en zorg dat gasten de relevante allergeneninformatie bij de uitgifte kunnen raadplegen.
De door Albert Heijn beschreven Daelmans Stroopwafels bevatten tarwebloem en zijn geen vervanging voor de glutenvrije porties.
Plan de glutenvrije hoeveelheid en een passende reserve apart. Maak voor personeel en gasten duidelijk welke wafels glutenvrij zijn.
Een assortimentspagina geeft niet vanzelf zekerheid over het product dat je voor de conferentie kunt bestellen.
Controleer vóór bestelling het actuele aanbod en etiket van de gekozen stroopwafel en houd een tweede inkoopmogelijkheid achter de hand.
Deze merken helpen bij het vergelijken van productetiketten en het plannen van een gemengd buffet; niet iedere genoemde stroopwafel is glutenvrij.
Jumbo beschrijft een glutenvrije stroopwafelvariant van 240 g voor wie vooraf een afzonderlijke optie wil inkopen.
Albert Heijn beschrijft een biologische, glutenvrije stroopwafelvariant van 240 g.
PLUS beschrijft een glutenvrije huismerkstroopwafel in een verpakking van 240 g.
De door Albert Heijn beschreven Daelmans Stroopwafels zijn een reguliere optie voor een afzonderlijk deel van een gemengd buffet.
Lidl is een aanvullende winkel om te bekijken als je flexibel kunt inkopen.
Nee, de aanduiding op het product is het uitgangspunt, maar de uitgifte moet ook gescheiden blijven van gewone stroopwafels. De Nederlandse Coeliakie Vereniging waarschuwt voor kruisbesmetting via kruimels en keukengerei.
Houd de glutenvrije wafels gesloten tot de uitgifte of leg ze op een afzonderlijke plek met een schone, eigen tang. Geef beide soorten een duidelijke aanduiding, zodat gasten en personeel ze niet verwisselen.
Gasten moeten informatie over aanwezige allergenen kunnen krijgen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit stelt dat aanbieders van onverpakte levensmiddelen die informatie moeten geven; zorg daarom dat de informatie van de gekozen producten bij de uitgifte beschikbaar is.
Niet automatisch: de beschreven glutenvrije varianten van Albert Heijn, Jumbo en PLUS bevatten ei en lupine. Controleer het actuele etiket van het product dat je serveert, ook op waarschuwingen voor andere allergenen.
