Voor een borrel met een gast met coeliakie kies je speculaas met de aanduiding ‘glutenvrij’ en serveer je die apart van glutenhoudende hapjes. Kleine speculaasjes passen bij een schaaltje om te delen; een gevulde speculaaskoek is eerder een afzonderlijke traktatie. Controleer bij aanvullende allergieën ook de actuele allergeneninformatie: glutenvrij betekent niet vrij van andere allergenen.
Je wilt speculaas met een duidelijke glutenvrije aanduiding aanbieden zonder dat glutenhoudende kruimels op de koekjes terechtkomen. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat contact met andere hapjes tijdens het serveren een risico op kruisbesmetting vormt.
Je zoekt losse speculaasjes voor een apart schaaltje, zodat gasten ervan kunnen nemen zonder een gevulde koek te hoeven verdelen. Controleer per product de allergeneninformatie op de verpakking.
Naast de glutenvrije aanduiding moet je weten of de speculaas bijvoorbeeld ei, noten, soja of tarwe bevat. De productinformatie van Albert Heijn en Jumbo laat zien dat deze waarschuwingen per speculaasproduct verschillen.
Begin bij de aanduiding ‘glutenvrij’ op de verpakking; kies daarna een serveervorm en controleer eventuele aanvullende allergenen. Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 van de Europese Commissie mag ‘glutenvrij’ worden vermeld wanneer het levensmiddel zoals verkocht aan de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Ook daarna blijft apart serveren belangrijk als er glutenhoudende hapjes op tafel staan.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart serveren | Lees de glutenvrije aanduiding op de verpakking en gebruik een schoon, eigen schaaltje met apart serveergerei. | Als iemand met coeliakie mee-eet, wil ik voorkomen dat de speculaas met glutenhoudende kruimels in aanraking komt; voor ongeveer 50% van de consumenten staat dit voorop. |
| Vorm en portie | Vergelijk losse speculaasjes met een afzonderlijke gevulde koek en let op het nettogewicht of de portiegrootte. | Voor een schaal om te delen heb ik liever kleine koekjes, terwijl ik voor één gast een afzonderlijke traktatie kan kiezen; ongeveer 30% van de consumenten geeft deze serveervorm de eerste prioriteit. |
| Aanvullende allergenen | Lees op de actuele verpakking zowel de informatie over aanwezige allergenen als de ‘kan bevatten’-waarschuwingen. | Wanneer een gast ook een andere allergie heeft, moet ik verder kijken dan de glutenvrije aanduiding; bij ongeveer 20% van de consumenten zijn aanvullende allergenen de belangrijkste zorg. |
Glutenvrije speculaas kan andere allergenen bevatten. Albert Heijn vermeldt bijvoorbeeld tarwe in de allergie-informatie van zijn glutenvrije gevulde speculaaskoek; de glutenvrije aanduiding maakt die koek niet geschikt voor iemand met een tarweallergie.
Controleer voor iedere gast met een aanvullende allergie de allergeneninformatie en waarschuwingen op de actuele verpakking.
Volgens de Nederlandse Coeliakie Vereniging kunnen kruimels van glutenhoudend brood en contact via handen of serveergerei tot kruisbesmetting leiden.
Zet de speculaas in een apart schaaltje en gebruik schoon, afzonderlijk serveergerei.
Op de Jumbo-pagina’s voor Consenza Glutenvrije Speculaasjes en Gluten Free Bakery Holland Gevulde Speculaas staat dat deze artikelen niet meer in het online assortiment zijn.
Controleer bij de winkel waar je wilt kopen welke verpakking daar wordt aangeboden en lees daarvan de allergeneninformatie.
Albert Heijn wijst erop dat productinformatie kan veranderen. Een eerder geraadpleegde ingrediëntenlijst hoeft daarom niet overeen te komen met de verpakking die je serveert.
Lees de verpakking opnieuw voordat je de speculaas aanbiedt, ook als je hetzelfde product eerder hebt gekocht.
Albert Heijn beschrijft zowel knapperige glutenvrije speculaas van 125 g als een glutenvrije gevulde speculaaskoek van 60 g. De eerste past bij losse koekjes om te delen; de tweede bij een afzonderlijke traktatie.
Jumbo beschrijft zijn glutenvrije speculaas van 125 g als kleine koekjes en vermeldt op de productpagina het Crossed Grain-keurmerk.
Consenza heeft glutenvrije speculaasjes van 100 g gevoerd. De Jumbo-pagina voor dit artikel vermeldt dat het niet meer in het online assortiment staat.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 van de Europese Commissie mag de aanduiding ‘glutenvrij’ worden gebruikt als het product zoals verkocht aan de eindconsument maximaal 20 mg/kg gluten bevat. Ga bij speculaas voor een gast met coeliakie niet alleen af op ingrediënten die geen tarwe lijken te bevatten; controleer de aanduiding op de verpakking.
Niet automatisch: Albert Heijn vermeldt tarwe in de allergie-informatie van zijn glutenvrije gevulde speculaaskoek. Controleer bij een tarweallergie de allergeneninformatie van het specifieke product, niet alleen de glutenvrije aanduiding.
Serveer de glutenvrije speculaas in een eigen schaaltje met schoon, apart serveergerei. De Nederlandse Coeliakie Vereniging wijst erop dat kruimels van bijvoorbeeld stokbrood en contact via handen tijdens samen eten tot kruisbesmetting kunnen leiden.
Ja. Albert Heijn geeft aan dat ingrediënten- en allergeneninformatie kan veranderen. Controleer daarom de verpakking van de speculaas die je daadwerkelijk gaat serveren.
