Voor gasten met coeliakie kies je rijstwafels met een actuele vermelding ‘glutenvrij’, niet uitsluitend op basis van rijst als ingrediënt. Volgens EU-uitvoeringsverordening 828/2014 mag een product met die vermelding maximaal 20 mg gluten per kg bevatten. Houd de rijstwafels bij de uitgifte apart van glutenhoudende snacks en maak ook de informatie over andere allergenen beschikbaar.
Je hebt een expliciet glutenvrij product nodig én een uitgifte waarbij het niet in contact komt met glutenhoudende snacks. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Je wilt rijstwafels vlot kunnen aanbieden en gasten vóór het eten duidelijkheid geven over allergenen. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat aanbieders van eten en drinken hun klanten over allergenen moeten informeren, ook bij onverpakte producten.
Je wilt naast naturel rijstwafels eventueel een smaakvariant aanbieden. Controleer dan per product de ingrediënten, waarschuwingen voor andere allergenen en verpakkingseenheid; die kunnen tussen de varianten verschillen.
Controleer eerst de glutenvrijvermelding van het gekozen product en regel daarna een gescheiden uitgifte met duidelijke allergeneninformatie. Vergelijk pas vervolgens verpakkingseenheden en smaken voor de geplande pauze.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Aantoonbare glutenvrijheid | Controleer de actuele vermelding ‘glutenvrij’ op de verpakking of productspecificatie en vergelijk die bij levering met het ontvangen product. | Als ik rijstwafels voor gasten met coeliakie bestel, wil ik de glutenvrije status van het eindproduct kunnen vaststellen. Voor ongeveer 40% van de consumenten zou dit de voornaamste inkoopzorg zijn. |
| Uitgifte en allergenen | Kijk of aparte porties of gescheiden serveermateriaal passen bij de pauze en zorg dat de allergeneninformatie per product beschikbaar is. | Bij een zelfservicepauze wil ik voorkomen dat gasten een rijstwafel met glutenhoudende snacks verwisselen of de allergeneninformatie missen. Dit zou voor ongeveer 30% van de consumenten de hoofdprioriteit zijn. |
| Verpakking en beschikbaarheid | Vergelijk het aantal bruikbare porties per verpakking en bevestig de beschikbaarheid voor het gekozen filiaal of bezorggebied. | Wanneer ik voor een groep bestel, moet het gekozen formaat bij het geplande aantal porties passen en op tijd leverbaar zijn. Ongeveer 20% van de consumenten zou vooral deze praktische kant vooropstellen. |
| Smaak en aanvullende wensen | Lees voor iedere naturel- of chocoladevariant de ingrediënten en eventuele ‘kan bevatten’-waarschuwingen. | Ik wil gasten afwisseling bieden, maar niet aannemen dat een glutenvrije chocoladevariant ook bij andere allergieën past. Voor ongeveer 10% van de consumenten zou die afweging de belangrijkste zijn. |
Het ingrediënt rijst vertelt niet op zichzelf wat de glutenstatus van de rijstwafel als eindproduct is. Voor gasten met coeliakie is dat onderscheid belangrijk.
Controleer vóór het aanbieden de actuele verpakking of productspecificatie op een expliciete glutenvrijvermelding.
Een glutenvrije rijstwafel kan andere allergenen bevatten. PLUS vermeldt bij Consenza choco mogelijke sporen van soja, melk, noten en sesam; Haust vermeldt dat Dark Choco melk kan bevatten.
Geef de allergeneninformatie per product door en houd varianten met verschillende waarschuwingen herkenbaar uit elkaar.
Contact met broodkruimels of ander glutenhoudend eten kan een zorgvuldig gekozen glutenvrije optie alsnog ongeschikt maken voor gasten met coeliakie.
Gebruik een aparte schaal of gesloten porties en schoon, apart serveermateriaal. Plaats er een duidelijk productkaartje bij.
Een product kan vermeld staan zonder op de gekozen locatie beschikbaar te zijn. Bij de geselecteerde PLUS was de ongezouten Consenza-variant tijdens de controle niet beschikbaar.
Bevestig de beschikbaarheid voor het betreffende filiaal of bezorggebied voordat je het menu vastlegt, en controleer de verpakking bij levering opnieuw.
Albert Heijn vermeldt AH Rijstwafels naturel van 130 g als glutenvrij, veganistisch en lactosevrij.
PLUS vermeldt voor zowel Consenza rijstwafels zonder zout als de choco-variant ‘glutenvrij <20 ppm’.
Jumbo toont in zijn categorie voor rijst- en maiswafels onder meer naturel rijstwafels en rijstwafels met chocoladecoating.
PLUS heeft productpagina’s voor de twee genoemde Consenza-varianten met ingrediënten- en allergeneninformatie.
Haust omschrijft zijn Rijstwafel Dark Choco als glutenvrij en verpakt in vier porties van twee stuks.
Nee, rijst als ingrediënt bevestigt niet dat de rijstwafel als eindproduct glutenvrij is. Controleer de actuele vermelding ‘glutenvrij’ op het gekozen product; volgens EU-uitvoeringsverordening 828/2014 mag een product met die vermelding maximaal 20 mg gluten per kg bevatten.
Ja, de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit geeft aan dat aanbieders van eten en drinken klanten over allergenen moeten informeren, ook bij onverpakt voedsel. Dat kan bijvoorbeeld schriftelijk op een kaartje of menukaart; voor mondelinge informatie moet duidelijk zijn aangegeven dat gasten ernaar kunnen vragen.
Zet ze gescheiden van brood, crackers en andere glutenhoudende snacks en gebruik schoon, apart serveermateriaal of gesloten porties. Voeg een herkenbaar productkaartje toe, zodat gasten de rijstwafels en bijbehorende allergeneninformatie kunnen vinden.
Dat kan wanneer de gekozen variant expliciet glutenvrij is en de uitgifte gescheiden blijft van glutenhoudend eten. Controleer daarnaast de andere allergenen: PLUS vermeldt bij Consenza choco mogelijke sporen van soja, melk, noten en sesam, terwijl Haust aangeeft dat Dark Choco melk kan bevatten.
Bepaal eerst voor hoeveel gasten je een glutenvrije optie wilt aanbieden en hoeveel porties je per gast plant. Vergelijk dat met de portie- en verpakkingsinformatie van het gekozen product, rekening houdend met eventuele andere snacks tijdens de pauze.
