Kies voor gasten met coeliakie pistolets waarop ‘glutenvrij’ staat en houd ze bij het afbakken en serveren gescheiden van gewone broodjes en kruimels. Vergelijk daarna de allergenen, het aantal broodjes per verpakking, de bereidingsinstructies en de beschikbaarheid. Controleer gejodeerd zout op het etiket: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Je wilt een pistolet met een glutenvrije aanduiding aanbieden en voorkomen dat gewone broodkruimels of gedeeld keukengerei ermee in aanraking komen. Het Voedingscentrum wijst ook op het risico van een verdwaalde broodkruimel.
Je wilt weten hoeveel glutenvrije broodjes je nodig hebt, wanneer je ze kunt afbakken en hoe je ze apart serveert naast de andere gerechten.
Je wilt op de ingrediëntenlijst kunnen zien of aan de pistolet gejodeerd zout is toegevoegd. Volgens het Voedingscentrum gebruiken bakkers niet altijd bakkerszout.
Begin bij de glutenvrije aanduiding en een schone bereiding voor de gast met coeliakie. Kijk vervolgens per verpakking naar andere allergenen en plan de hoeveelheid en afbaktijd voor de avond.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en apart bereid | Controleer de vermelding ‘glutenvrij’ en zorg thuis voor schoon keukengerei en een serveerplek zonder gewone broodkruimels. | Als een gast coeliakie heeft, wil ik weten dat het broodje glutenvrij is aangeduid en niet met gewone kruimels in aanraking komt. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat deze zorg voorop. |
| Allergenen en samenstelling | Lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie; zoek naar gejodeerd zout of bakkerszout als dat voor je keuze relevant is. | Als gasten ook andere allergieën hebben, wil ik de ingrediënten per product beoordelen; gejodeerd zout controleer ik eveneens op het etiket. Ongeveer 30% van de consumenten geeft deze samenstelling de hoogste prioriteit. |
| Hoeveelheid en afbakplanning | Controleer het aantal stuks, de beschikbaarheid bij je winkel en de bereidingsinstructies op de verpakking. | Met meerdere gerechten op het menu wil ik genoeg broodjes kunnen regelen en ze op tijd afbakken. Beschikbaarheid en planning wegen voor ongeveer 20% van de consumenten het zwaarst. |
Spelt is een tarwesoort. Een gewone pistolet met tarwe, spelt, rogge of gerst is geen glutenvrij alternatief voor een gast met coeliakie.
Kies een pistolet met de vermelding ‘glutenvrij’ en lees de actuele ingrediënten- en allergeneninformatie.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie ook een verdwaalde broodkruimel problemen geven. Een gedeelde tang of een kruimelige serveerplek maakt de scheiding tussen broodjes ongedaan.
Gebruik schoon, afzonderlijk keukengerei en serveer de glutenvrije pistolets apart van gewone broodjes.
Volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken. De vermelding ‘glutenvrij’ zegt daarom niets over de toevoeging van gejodeerd zout.
Controleer daarvoor de ingrediëntenlijst van de pistolet die je koopt.
Een product in een online assortiment is niet noodzakelijk bij jouw winkel verkrijgbaar. PLUS vermeldde bij de Ouni Glutenvrij pistolet dat deze bij de getoonde lokale winkel niet beschikbaar was.
Controleer de beschikbaarheid voordat je het aantal broodjes en de rest van het menu vastlegt.
Albert Heijn vermeldt AH Glutenvrij Pistolets wit als thuis af te bakken pistolets.
PLUS toont witte en meerzaden glutenvrije pistolets van het eigen merk en een Ouni Glutenvrij pistolet.
Jumbo heeft afzonderlijke online categorieën voor glutenvrije producten en pistolets.
ALDI noemt glutenvrije opties binnen zijn broodassortiment en heeft ook een pagina voor een witte pistolet.
Lidl heeft informatie over een glutenvrij assortiment en toont daarnaast witte pistoletjes.
Dirk toont reguliere pistolets en biedt een zoekmogelijkheid voor glutenvrije producten.
Volgens Uitvoeringsverordening (EU) nr. 828/2014 mag ‘glutenvrij’ worden gebruikt wanneer het product zoals verkocht aan de eindconsument maximaal 20 mg gluten per kg bevat. Controleer die vermelding op de verpakking wanneer je pistolets voor een gast met coeliakie koopt.
Dat kun je niet uit ‘glutenvrij’ alleen afleiden. De Ouni Glutenvrij pistolet bij PLUS vermeldt bijvoorbeeld tarwezetmeel en tarwe in de allergeneninformatie; lees bij een tarweallergie de ingrediënten en allergenen van het specifieke product afzonderlijk.
Houd de glutenvrije pistolets apart tijdens bereiding en serveren. Gebruik schoon keukengerei en een schone serveerplek, zodat gewone broodkruimels niet bij de pistolets voor de gast met coeliakie terechtkomen.
Nee, controleer dit per product op de ingrediëntenlijst. Albert Heijn vermeldt gejodeerd zout voor AH Glutenvrij Pistolets wit, maar volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Ja, gebruik de actuele verpakking bij het kiezen voor gasten met coeliakie of andere allergieën. PLUS waarschuwt dat ingrediënten, voedingsinformatie en allergeneninformatie van producten kunnen veranderen.
