Voor iemand met coeliakie kies je bij erwtensoep een voorverpakt broodje met de aanduiding ‘glutenvrij’ en houd je het bij de bereiding en het serveren weg van gewone broodkruimels. Albert Heijn vermeldt witte en meerzaden glutenvrije pistolets; als de pistoletvorm minder belangrijk is, kan ook een ander broodje met de aanduiding ‘glutenvrij’ bij de soep passen. Controleer per verpakking de overige allergenen, bereidingswijze en voedingsinformatie, en ga niet op basis van de broodnaam uit van een bepaald jodiumgehalte.
Wil een broodje bij erwtensoep waarvan de verpakking ‘glutenvrij’ vermeldt en dat bij het serveren niet met gewone broodkruimels in aanraking komt. Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde kruimel klachten geven.
Wil een glutenvrij broodje herkenbaar apart houden wanneer er ook gewone pistolets op tafel staan. Dat vraagt aandacht voor de broodplank, het mes, de tang en het serveermandje.
Wil na de controle op ‘glutenvrij’ kiezen tussen wit, meerzaden of een andere broodvorm. Ingrediënten, overige allergenen en voedingswaarde verschillen per product en vragen om een vergelijking van de actuele verpakkingen.
Als iemand met coeliakie mee-eet, begint de keuze bij de aanduiding ‘glutenvrij’ op het broodje. Kijk vervolgens hoe je het broodje gescheiden van gewoon brood bereidt en serveert; vergelijk pas daarna broodsoort en voedingsinformatie.
| Aandachtspunt | Controle bij aankoop | Voor wie belangrijk |
|---|---|---|
| Glutenvrije aanduiding | Controleer op de actuele verpakking van het specifieke broodje de aanduiding ‘glutenvrij’; ga niet alleen af op de productnaam of de winkelcategorie. | Als ik voor iemand met coeliakie een pistolet bij de soep kies, wil ik de glutenvrije aanduiding op dat product kunnen lezen. Voor ongeveer 50% van de consumenten staat die aanduiding als primaire koopzorg voorop. |
| Gescheiden serveren | Bedenk of je voor het glutenvrije broodje een aparte broodplank en apart serveergerei kunt gebruiken. | Wanneer gewone pistolets naast het glutenvrije broodje op tafel komen, wil ik voorkomen dat kruimels via een mes of tang worden overgedragen. Dit is voor ongeveer 30% van de consumenten de belangrijkste zorg. |
| Broodsoort en voedingsinformatie | Vergelijk ingrediënten, overige allergenen en voedingswaarde per 100 g; controleer een eventuele vermelding van gejodeerd zout per verpakking. | Na de glutenvrije keuze wil ik weten of wit, meerzaden of een andere broodvorm bij mijn voorkeur past, zonder iets uit de naam af te leiden over vezels of jodium. Voor ongeveer 20% van de consumenten weegt deze vergelijking het zwaarst. |
Een supermarkt kan gewone pistolets en glutenvrije producten in afzonderlijke categorieën tonen. Jumbo toont bijvoorbeeld reguliere pistolets in zijn pistoletcategorie; die categorienaam zegt niets over de glutenvrije aanduiding van een afzonderlijk broodje.
Lees de aanduiding op het specifieke product voordat je het voor iemand met coeliakie kiest.
Ook een broodje met de aanduiding ‘glutenvrij’ kan bij het snijden, opwarmen of neerzetten in contact komen met gewoon brood. Het Voedingscentrum wijst erop dat zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten kan geven.
Houd het broodje apart en gebruik schone, afzonderlijke messen, planken, tangen en serveermandjes.
De naam van een broodje vertelt niet hoeveel vezels of zout het bevat. Ook jodium is niet vanzelfsprekend: volgens het Voedingscentrum zijn bakkers niet verplicht bakkerszout te gebruiken.
Vergelijk de voedingswaarde van broodjes per 100 g en lees de ingrediëntenlijst als gejodeerd zout voor je keuze relevant is.
De genoemde productvormen helpen je gericht zoeken, maar de merknaam vervangt de controle van de aanduiding ‘glutenvrij’ en de actuele verpakking niet.
Albert Heijn vermeldt onder zijn eigenmerk AH Glutenvrij zowel Pistolets wit als Pistolets meerzaden.
Jumbo toont online een glutenvrije categorie naast een afzonderlijke categorie voor pistolets.
Jumbo vermeldt onder meer een glutenvrij hamburgerbroodje van Schär in zijn glutenvrije assortiment.
Jumbo vermeldt in zijn glutenvrije assortiment onder meer bruin brood en glutenvrije pitabroodjes van Consenza.
Nee, daarmee wordt een gewone pistolet geen glutenvrij broodje. Volgens het Voedingscentrum kan zelfs een verdwaalde broodkruimel bij coeliakie klachten geven; kies een product met de aanduiding ‘glutenvrij’ en serveer het gescheiden van gewoon brood.
Nee, ‘glutenvrij’ betekent niet letterlijk dat er geen spoor van gluten aanwezig kan zijn. Controleer de aanduiding op de actuele verpakking van het broodje en voorkom daarnaast contact met gewone broodkruimels bij de bereiding en het serveren.
Niet automatisch. Controleer bij andere allergieën de ingrediënten en allergenenvermelding van de specifieke verpakking; de aanduiding ‘glutenvrij’ geeft daarover op zichzelf geen uitsluitsel.
Nee, ga niet uit van een vaste hoeveelheid jodium op basis van de broodsoort. Volgens het Voedingscentrum kan brood jodium bevatten via bakkerszout, maar zijn bakkers niet verplicht dat zout te gebruiken. Lees daarom de ingrediënten en voedingsinformatie van het gekozen broodje.
