Kies bij coeliakie eerst een broodje waarop het concrete product als glutenvrij is aangeduid; een gewone pistolet of speltpistolet is geen alternatief. Vergelijk daarna pistolets met andere glutenvrije broodjes op vorm, snijmogelijkheden en bereidingswijze. De naam of foto van een broodje laat niet zien of het stevig genoeg is voor royaal beleg.
Je zoekt een pistolet of vergelijkbaar broodje met een glutenvrij-aanduiding. Ook bij het bewaren en klaarmaken wil je contact met kruimels van gewoon brood vermijden; het Voedingscentrum waarschuwt dat zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven.
Je wilt weten of het broodje naar wens te snijden en te beleggen is. Beoordeel daarvoor de vorm en de aanwijzingen op de verpakking, in plaats van stevigheid uit een productfoto af te leiden.
Een meerzadenbroodje, bolletje of ciabatta kan qua vorm beter bij je snack passen. Controleer bij elk afzonderlijk product de glutenvrij-aanduiding; de broodjesnamen zeggen daar op zichzelf niets over.
Begin bij coeliakie met de glutenvrij-aanduiding op het concrete product. Vergelijk pas daarna of de vorm en bereiding passen bij de snack die je wilt maken.
| Aandachtspunt | Wat controleer je? | Voor wie telt dit vooral? |
|---|---|---|
| Glutenvrij en kruimelvrij houden | Controleer de glutenvrij-aanduiding en de ingrediënten op de actuele verpakking. Houd het broodje bij bereiding en bewaren gescheiden van gewone broodkruimels. | Als ik een broodje voor iemand met coeliakie klaarmaak, wil ik eerst de aanduiding controleren en contact met gewone broodkruimels voorkomen. Voor ongeveer 50% van de consumenten weegt dit aandachtspunt het zwaarst. |
| Vorm en stevigheid voor beleg | Bekijk of het broodje heel, voorgesneden of zelf te snijden is. Beoordeel de vorm na bereiding voordat je er royaal beleg op legt. | Wanneer ik een snack royaal wil beleggen, moet de vorm van het bereide broodje daarvoor passen. Stevigheid staat bij ongeveer 30% van de consumenten voorop. |
| Keuze uit broodjesvormen | Vergelijk pistolets met als glutenvrij aangeduide bolletjes of ciabatta en lees de bereidingswijze per product. | Als een pistolet niet bij mijn snack past, wil ik ook een andere glutenvrije broodjesvorm kunnen kiezen. Voor ongeveer 20% van de consumenten telt die keuze het zwaarst. |
Een graansoort of broodstijl vervangt de glutenvrij-aanduiding niet. Spelt is een tarwesoort en een gewone speltpistolet is daarom geen uitwijkoptie bij coeliakie.
Kies op basis van de aanduiding op het concrete product, niet op basis van de naam van de graansoort.
Een productfoto toont niet hoe het broodje na bereiding aanvoelt of hoeveel ruimte het biedt voor beleg.
Controleer de verpakking en beoordeel of het bereide broodje naar wens te snijden en te beleggen is.
Volgens het Voedingscentrum kan bij coeliakie zelfs een verdwaalde broodkruimel klachten geven.
Houd de broodjes gescheiden van gewoon brood en gebruik schone snijplanken, messen en bewaardozen.
Het gebruik van bakkerszout verschilt per product; de broodsoort alleen geeft daarover geen uitsluitsel.
Is de gebruikte zoutsoort voor je aankoop van belang, controleer dan de ingrediëntenlijst of vraag ernaar bij een onverpakt broodje.
Albert Heijn vermeldt afzonderlijk AH Glutenvrij Pistolets wit en AH Glutenvrij Pistolets meerzaden.
Albert Heijn vermeldt Schär Ciabatta glutenvrij als een andere broodjesvorm dan een pistolet.
Jumbo noemt onder zijn glutenvrije broodsoorten onder meer ciabatta’s en heeft daarnaast een reguliere pistoletcategorie.
Deze mini-baguette is een alternatief als je niet per se een pistolet zoekt. Controleer de glutenvrij-aanduiding op de actuele verpakking en beoordeel na bereiding of de vorm past bij royaal beleg.
Geen afbeelding beschikbaar
Een mini-baguette voor wie een andere broodjesvorm dan een pistolet accepteert. Je bakt de broodjes zelf af; controleer de bereidingswijze en de glutenvrij-aanduiding op de actuele verpakking. Beoordeel na het afbakken of ze zich laten snijden en beleggen zoals je wilt.
Nee, een gewone speltpistolet is geen alternatief voor een als glutenvrij aangeduid product: spelt is een tarwesoort. Controleer altijd de aanduiding op de verpakking van het broodje dat je wilt kopen.
Volgens Verordening (EU) nr. 828/2014 mag een levensmiddel met de aanduiding glutenvrij maximaal 20 mg/kg gluten in het eindproduct bevatten. Controleer die aanduiding op het concrete broodje; de naam van de broodsoort is geen vervanging.
Bewaar en bereid ze apart van gewoon brood en gebruik schone snijplanken, messen en bewaardozen. Het Voedingscentrum waarschuwt dat bij coeliakie ook een verdwaalde broodkruimel klachten kan geven.
Nee, ga daar niet van uit op basis van de broodsoort. Controleer de ingrediëntenlijst op bakkerszout of gejodeerd zout, of vraag bij een onverpakt broodje welke zoutsoort is gebruikt.
